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標題: [健康資訊] 吃紅肉會致癌?醫生:每周勿逾5百克! [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-30 12:07 PM     標題: 吃紅肉會致癌?醫生:每周勿逾5百克!

除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物,世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物,可能導致大腸癌,讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上,許多上班族愛喝的咖啡,也是可能致癌物之一,歸類在2B級致癌物中,但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝?5.39.217.77:88989 ~1 d7 o; d' Q- B

- k+ ]2 R7 i9 q, q9 q  u, q1 a! E( Q公仔箱論壇毒物科醫生表示,重點在於攝取量,建議每周吃紅肉不超過500公克,咖啡因則建議每天不超過300毫克。
) m) p4 @6 g8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物,建議民眾控制攝取量,並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:88981 g6 Z% `7 k/ S3 z+ b
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生活中的致癌物質不勝枚舉,WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中,1級代表確定對人類致癌,2A級是很有可能致癌,2B級是可能致癌,3級是致癌風險尚未歸類,無法判斷,4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 u/ C$ J( C* c! K" M/ m
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WHO致癌物分類
: `1 N- l0 S9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)/確定致癌
5 z: w. `: q% k) @4 M$ E8 S5.39.217.77:8898加工肉品:熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉,還有以肉為基底的醬料9 _/ J7 G" x1 W* n$ O: a, W
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)/很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: d/ ?7 w+ \, G
紅肉:牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
+ S# _. U3 D) R' m高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:8898( o3 h2 D: c# W& c8 x: o. H3 l
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2B級致癌物(共288種)/可能致癌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: J! j0 H# ?- k
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)/致癌風險尚未歸類,無法判斷  _# q6 e% ?/ M, c$ H2 c" L
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 v5 O& r6 r- }

# V% v' b$ b6 P) _7 }3 d3 q& P: ?4級致癌物(共1種)/不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) l1 G8 J+ I& T6 t" R; v
有機化工原料己內醯胺& P$ }: E- {, \4 a6 z

- s4 o' [8 Y8 s7 {過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
; ^/ p- _' w5 @6 iWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物,報告卻也指出,紅肉含有豐富的" }! D; Y6 R; D& Y3 o
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等,仍有其營養價值。而且,目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此,吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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& C9 J! Y  Q! {$ I5 P過量攝取咖啡不利健康,建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過,紅肉由於含有豐富脂肪,而且飽和脂肪酸的比例高,過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說,醫生建議,紅肉不是不能吃,但是要控制食用量,建議每周攝取紅肉不超過500公克,或者每天攝取少於70公克,同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇: R% A, m# ?7 z7 ?

" e- }/ {; w  Y. m蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
# U! f5 g$ {* d1 h由於紅肉含有大量蛋白質,若遇到高溫容易產生異環胺,恐造成致癌風險。因此,若想吃牛肉,不妨使用水煮、清蒸的方式烹調,口感也不錯。至於用滷的,雖然溫度較低,但是容易吃進過多鹽分和油脂,不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* t- j& R  u6 q- O  B5.39.217.77:8898另外,民眾應定期接受大腸癌篩檢,可提前發現癌前病變,並且提早治療,降低罹癌死亡率。另外,平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量,搭配正常作息和固定運動習慣,才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
1 L! l  s0 T6 h1 F8 _2 i" u公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡,也列在2B級致癌物,可能具有致癌性。醫生指出,咖啡中的咖啡因,容易刺激交感神經,可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過,健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取,只要不超量,民眾不必過度擔心。
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8 ]; J/ Y" Z) _8 G1 e: N公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# ?7 s/ o. c7 R6 P% K1 q
根據歐盟食品科學專家委員會,咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下,民眾喝咖啡和茶,可不能當水喝,別忘了注意咖啡因攝取量,才能喝得健康又開心!
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