標題:
[健康資訊]
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 12:07 PM
標題:
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
公仔箱論壇2 B6 j- ^/ U" [+ W. y `
5.39.217.77:88983 f4 X0 {7 V( a, R' {9 z
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
( s5 m5 i$ ]2 m0 N8 K( J5.39.217.77:8898
+ p1 ] k' e# E: }6 Y' ^' Y! P5.39.217.77:8898
. l9 H+ N" t. N4 \3 B/ a
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
5.39.217.77:88980 l0 N( u# W7 p% K9 ]4 f4 g; w5 z0 o9 O
- n x ]) k8 s; ~& g0 D9 o2 W7 _
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
5.39.217.77:8898) p5 Q' I# ?9 t8 p5 L# b
; n% l/ G0 F# ]
WHO致癌物分類
2 }! a/ u. h) a/ ?9 A0 F. A( x8 `6 R, W5.39.217.77:8898
1級致癌物(共118種)／確定致癌
tvb now,tvbnow,bttvb" J7 f2 @ T) e
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
( _5 v+ o2 e0 Q4 x, z6 ttvb now,tvbnow,bttvb
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
1 c0 y5 f* x$ s/ d4 N$ ztvb now,tvbnow,bttvb
8 R/ s: n+ Y4 U3 w0 Y; N2 C8 A公仔箱論壇
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ t, n9 O# @6 c7 x, Z. H
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
0 F3 N9 M5 G8 j) e9 H
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
5.39.217.77:88980 u. k( b$ _) }3 w. H M& E' p
* y& B9 S4 n' ~# U7 d4 s1 g& ^& ?
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" [# H8 M& @
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
公仔箱論壇( r0 x; k( L. X5 }, Z+ {
% Z# [- b* O3 x' A- M
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
A4 F6 H- f9 k- e) t+ V/ A
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
# \! u" K9 D7 w7 L# P# h5.39.217.77:8898
" f; C; Z" i: X9 |( D
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
# s- Q/ q+ Y% z Q4 n5 r' v, M
有機化工原料己內醯胺
tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 W Q- w& x& v
* b7 c$ k8 y# s) g( b公仔箱論壇
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [ Y0 a8 h* g5 m0 \& C% ]/ c
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
) }" P; V9 x1 k% X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
tvb now,tvbnow,bttvb6 w) `& h2 Q6 g& a- Y0 s7 W; F
- ]8 s& j8 g, H1 u% a
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
! I3 V& j& l$ a' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% ?- k1 X; R5 L a" B) W0 P( J3 R
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( ]1 k1 p0 l7 p; B
tvb now,tvbnow,bttvb& k' ^4 x4 B8 e8 n/ X3 q& s
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
公仔箱論壇/ _1 f' w/ H- m# o. ?) _% k2 H* \
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
# J" T( d: j1 ^, r/ `, a
, p3 g+ ]" U. C9 V
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; z! x. f# N: G* D+ l/ s# k. b
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
2 T! b7 u) n; W3 x% X: q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s, [7 D& ^% e1 B5.39.217.77:8898
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
8 F# M5 m3 x' H7 d# i+ f* }0 X
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
tvb now,tvbnow,bttvb2 k! a1 N- m$ d* \# ~+ D0 A
' H# S" _9 `7 {3 }! T
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( U* g8 ?9 b
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
9 |$ b/ c6 b. e( B1 g; r" Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. l9 H+ N" t. N4 \3 B/ a
- ]8 s& j8 g, H1 u% a