標題:
[健康資訊]
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 12:07 PM
標題:
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
3 D2 X) B9 o; ?0 @5 C. p6 b5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88985 \1 \+ h( Y9 [* r
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 ~$ K# ^! Z- `$ \
. }0 X) L3 m8 y: w2 s6 c8 _
( H% @6 d, k! U0 k4 [& Ctvb now,tvbnow,bttvb
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
; ^) i; Z' }- g% a2 C5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898" b% d3 \( @; N- E+ C
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q ~- [# m* |9 h5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) B& z2 r+ f# [2 \6 J$ T* j
WHO致癌物分類
, J# _+ @- o8 `5 x5 _$ W, Z5.39.217.77:8898
1級致癌物(共118種)／確定致癌
( {. B$ R* Z2 L7 X6 ~2 G9 E- k
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ A6 F- [* i/ G: `& a* L
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
& P, @+ A: N5 K: p* p# {
公仔箱論壇" I3 ]% a( Z, y; D1 S$ v
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
4 s$ j1 a" R* [, T5.39.217.77:8898
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, R! B1 \5 b7 B0 C3 a9 q
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
. E4 [) c1 p2 O% N' x5 A& e% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 Z" _( u4 X
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
公仔箱論壇& q% q$ i# ]- c) V% n; K
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
! |& t3 P' Q( h$ ]. G# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 d( R- y: y# [( C) i9 l
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ K2 Y# W" s& G$ M P4 b( _- F. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5.39.217.77:8898$ A8 x; u/ }2 g- d
' F2 f4 l8 t( W3 I' R
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
$ y' p! B j9 g7 h
有機化工原料己內醯胺
; T$ y3 |- ?! d* K5 [
% I5 a' T) `% U* Y- x# Ttvb now,tvbnow,bttvb
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 Z i1 ], O0 M, |6 X: h. @& s
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
tvb now,tvbnow,bttvb8 O. c5 B: S% J, e: A+ d5 X
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
% T' e" f! d( f: y# f2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% H2 t9 y8 x' Q) T+ @& a! S. f3 ~' n, n
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
# y! _* z; E g( Q5 k
. `. j' b6 M- I! k
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
0 F6 j6 [ [5 B6 R. A
tvb now,tvbnow,bttvb% ? F$ x. S: C
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5.39.217.77:8898" A9 P# V7 k4 d9 ~. f/ ?1 i# j8 S) B
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
& ?/ k' H, a% x0 [
7 ?4 H; { |; c5 C2 a
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
% |7 X/ b% Q+ n" Y! H8 `1 O5.39.217.77:8898
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
# N, W C% i3 {$ d$ ~6 \% U4 X
5.39.217.77:88986 a, R1 D' I0 ?1 [' x: D
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
& F6 A" [. w9 ~" ]+ B) G公仔箱論壇
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
tvb now,tvbnow,bttvb f7 Z) g" I) z$ b- R' H
: W6 f! l; \7 h5 m: j4 U% C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
6 t2 ~8 E: M8 D3 |& `, g6 J
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
5 g: Z: h1 k* w1 j公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb% H2 t9 y8 x' Q) T+ @& a! S. f3 ~' n, n