標題:
[健康資訊]
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 12:07 PM
標題:
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
G0 t0 S" L. b- I: }, y7 i4 o/ V公仔箱論壇
7 r( l! o9 ` }3 ^% t
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
公仔箱論壇5 O( U4 ?6 ? ^6 ~: L
. ^4 R7 y( E" L/ I
! i2 d6 Z4 L7 n# z0 J' \5.39.217.77:8898
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
. x% r2 W4 }3 @( \2 n+ Q" H! \$ n8 }& \tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( K) K1 D5 ]. x. z6 Y! }: G e
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
5.39.217.77:8898# v. ~" c+ B' s0 l) w. [. {
公仔箱論壇4 }# q/ I% z, P7 s& k4 P o
WHO致癌物分類
" g- `0 T1 L" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1級致癌物(共118種)／確定致癌
tvb now,tvbnow,bttvb" O% V) r, g+ v4 T
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; z. N1 E% \/ y! |" }* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
! b+ T1 P; {3 O6 z. z5.39.217.77:8898
& Q @/ S% G! A5 }4 b+ n
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
5.39.217.77:88989 m* |% k8 Y9 a/ L4 H
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 F7 b6 O I& T* R. f8 G& q: R
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
% r+ d8 t" f0 U/ s" Dtvb now,tvbnow,bttvb
- Z; M; u7 N( y! D
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5.39.217.77:8898" Q7 @* `+ Y" q2 L
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
公仔箱論壇9 C' T5 T! L' \$ o0 ~0 M
8 k+ u9 M; R X; P: Ntvb now,tvbnow,bttvb
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
( V) }) @. R) S! e0 S# C6 a
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
tvb now,tvbnow,bttvb: {0 y5 e0 H# i+ i) `0 D2 Y
0 Z+ R+ t$ f+ t. N% A. z _- E5 }5.39.217.77:8898
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
公仔箱論壇8 N7 H5 g% |+ {( X
有機化工原料己內醯胺
8 ?8 [; ]6 t3 T( L& Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88986 W: q \1 H& X7 n4 b8 ~+ c
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
' q# e: B0 S3 Htvb now,tvbnow,bttvb
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
7 u. }' _% q( _
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
tvb now,tvbnow,bttvb0 r _" r: O' s1 S1 b' C# d
% _6 o4 e. \1 v' W8 A g公仔箱論壇
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
) t7 v$ j6 {, u5.39.217.77:8898
0 j+ ^, T% \ k1 [6 z2 ~& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
公仔箱論壇/ H. q1 K5 P. K# Q9 Q
$ k* b7 v$ B- d& q3 N( ~+ b! T公仔箱論壇
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
& @, v8 ~- Z9 [) P
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
$ X9 n1 @$ t. u& x公仔箱論壇
8 o. Z$ P9 i; S0 t6 H. f
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
公仔箱論壇* v: @7 E0 `& g; E% |
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
! a0 |, d1 U: }2 x2 ^7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 X+ n0 ~- O) A2 w
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
5.39.217.77:88980 [8 j9 H F5 N) x+ v* n
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
& m9 G8 B9 P- x
& `! @1 r% X8 X- C% N% |8 U
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
4 B6 w( ^. s6 {/ g; n5 R公仔箱論壇
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
; E) m/ }+ y( Q$ p1 n+ L5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
