標題:
[健康資訊]
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 12:07 PM
標題:
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
5.39.217.77:8898! B a7 |) j* Z
9 `/ N0 M* { R9 W2 D
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
公仔箱論壇1 a: A" D1 ~5 C. h, J, c9 x
tvb now,tvbnow,bttvb% C6 J% j/ p- p
tvb now,tvbnow,bttvb' e' C8 O- N+ }
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
' g% k+ c9 K6 P; w+ L2 u" Z5.39.217.77:8898
& l/ Y+ C/ y" M& g$ F/ b5.39.217.77:8898
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
5.39.217.77:8898& M7 Y0 ^( L- ?! s0 W$ y
) _# ~/ c+ b1 a3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
WHO致癌物分類
8 E' u" {/ u, w s
1級致癌物(共118種)／確定致癌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ L! T- F, M+ d# s1 ~$ z: |
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 m3 \ D4 R
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
- Q& V* I5 P& H5 e0 H% k
) {' {/ t) d; m8 j% F/ _: l
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: v" [% x$ U. l6 U2 n% G
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
3 D+ e# [* v5 \. i2 Y公仔箱論壇
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
5.39.217.77:8898 w2 D) B* ?( B, M6 }8 b% _& k6 v
: y! I- b& u9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
; a$ F: s$ ?9 h# y
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
+ V1 o. e$ o6 C7 N5 A% e5 a4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 f5 b) Y3 ~1 O0 V/ `9 W z. b
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
, |' C+ H. i- ?) Q6 c: `2 L- B
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
! O- d- B# }6 M B! l; n1 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?- o8 @! ?- F, N- Q; e
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
5.39.217.77:88981 {5 q2 j2 }( r! ]- ]! e9 y5 L
有機化工原料己內醯胺
% M2 y8 t& H; `9 T! q0 v. [% r5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' v# }0 e/ x
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
# }2 E! W2 L k0 e& z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
; y) l" T& D K
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
: I4 s2 r) X J) Z5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 f6 ~* V6 i9 U. T+ ~9 `2 J; M+ |
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
5 Q. e, }3 p8 g1 [tvb now,tvbnow,bttvb
5 @ D. F/ Y( o: Y9 C1 d: \5.39.217.77:8898
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
1 M; Z* c. p3 S. }" U! O5 U5.39.217.77:8898
5 `* {6 W" J! A5 V- h3 A5.39.217.77:8898
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
- u: L. x/ s+ I! n9 {- ~: D* }4 M/ h
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
@( J0 ?/ ~! ?
4 H, z/ S* ]$ E/ x' ktvb now,tvbnow,bttvb
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* {9 D& P$ F2 J' H+ r
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k [0 U. ?: h+ m; T+ |' n, i. p! e
( h& R8 N* ?' }, o+ p( J+ R
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
' i/ E; i* Q9 e5 _
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
: C' q7 C+ h5 {
7 V, w: A4 S. @8 Z' M) \
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
1 j. M! u8 A- d. A4 k5 z5 w5.39.217.77:8898
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
) U: w, h& g+ K: B/ j! Y$ k" ^6 ^公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' e' C8 O- N+ }
5.39.217.77:88987 f6 ~* V6 i9 U. T+ ~9 `2 J; M+ |