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標題: [健康資訊] 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 12:07 PM 標題: 吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！

除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？0 k" M5 T5 q) f a; h0 Z

毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。

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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。

生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77:8898( ~. o, B4 v  e2 a) X0 J
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WHO致癌物分類
1級致癌物(共118種)／確定致癌. [; p3 ^& _5 [- b: a: T
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% o+ u; A* G; w2 D' c% U: ~' C
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898% V, y% Z5 o5 i4 r
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺# P6 @( l$ w$ d3 [7 Q. R& J1 H
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇/ A" ^! o0 |' b$ \7 r
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ {3 q$ `8 |! V+ m1 I
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb' P  U" p( M0 ?3 @3 m

4級致癌物(共1種)／不太可能致癌3 t  w3 S4 M/ c8 n6 U
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇/ k1 w7 a. c, i: F

過量紅肉恐致癌　適量攝取搭配蔬果0 |6 V; p! R* o; O5 M5 L( \
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇, b! i) y" x# c2 [4 j
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。

過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb. v4 ^* \, r$ e
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇6 }: Z( @2 F1 m- n  M0 m$ @
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蛋白質遇高溫變質　低溫烹調紅肉較佳
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( ^: Y4 Y% u$ k7 u

大腸癌篩檢　提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( u6 b2 ]( Y( b$ f; K
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇! |& E7 _2 V; F8 |( A* N

咖啡也可能致癌　重點在適量攝取4 ~' a/ _! C0 h/ b% o
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5 X' z( ?, b% X" o  w
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每天咖啡因要控制　不超過三百毫克
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！+ `' V) ~' R1 T& h! m6 |. G  c

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