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標題: [食肆地點] 超滋潤!老陳皮燉雪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-30 04:46 AM     標題: 超滋潤!老陳皮燉雪

秋冬天氣乾燥,最好吃燉雪梨,陳皮化痰,雪梨滋潤,是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡,愛收藏陳皮,又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨,燉前,三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時,刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時,撈起陳皮,下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛,軟滑晶瑩,每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁,呷一口,甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次,燉好後,廚子更會撒少許九製陳皮絲,陳皮味更鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb! b0 i6 N0 v" l' H) V6 B
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陳皮燉雪梨$584 T/ u( l1 N6 ^0 N/ e
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雲來軒tvb now,tvbnow,bttvb, t. g* C. d& F! c
地址:尖沙咀棉登徑華楓大廈
2 }3 w) P1 r. f* a; O) B7 ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間:11am-11pm- Z" U8 p% j( W6 y





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