標題: [中式食譜] 客家麻糬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-30 04:35 AM     標題: 客家麻糬

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材料
1 G- t( K4 d+ p  w' z3 H5 ~/ h) \公仔箱論壇砂糖.....適量
/ o2 _5 ^) [& x# _/ ~2 utvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g4 K6 q' q) K& l
沙拉油.....少許
6 e/ {' y: X7 k/ L# Q花生粉.....適量
' u0 t  ^: [1 W0 x) v$ m' H2 o5.39.217.77:8898手扒雞手套.....1雙公仔箱論壇! P) c0 ?% \7 A; t9 N; Q9 m
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作法
: E6 T6 I8 O* S公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb7 `% X& \8 `; P" z
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。4 I& K5 u! Z6 K- z

  t9 S2 S$ V0 M+ K! B" \+ m3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。  q; T- m- v# k) F2 z7 d1 k, v
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。9 [+ {/ r) p) J7 @, x
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb% F. r. M% N, J! h6 P) y
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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2 [& p3 ^2 w: E. K. g7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
7 S" F2 m! _. s$ |5 N- W5.39.217.77:8898公仔箱論壇- a7 ?5 N. A1 O! [$ {  [- `( i
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇- O$ v' h: C7 v/ |/ O7 {( W7 F
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' K+ R# Q, }% b+ b6 o7 \8 I1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。% R/ t1 `1 B- K8 k6 k! ]4 |

$ c4 y* R3 v" X+ x5.39.217.77:8898煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb  A6 H+ q; r" e
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。5.39.217.77:8898. Y- f  l' h( i# w. f, d; U5 w  A

' z2 L+ q! _$ o. |/ p& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。9 Q2 L! @( K5 K. Q
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