標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
- J' F$ |) m9 h" n) W
0 _5 G3 ~* x* q2 K8 u( L公仔箱論壇
9 K. d4 ~: j4 \ p( Y O
材料
4 t- s8 j! C8 L4 V; D
砂糖.....適量
5.39.217.77:8898 h/ d1 ?2 l% A8 b1 z& N
圓糯米.....600g
/ f5 }" l# \* l8 ]/ E( w
沙拉油.....少許
3 Z" d( h! s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
花生粉.....適量
$ g. P) r J T. n公仔箱論壇
手扒雞手套.....1雙
7 T& u1 q3 N: S* w
5.39.217.77:8898- z, M( v, ?6 }! B
2 \* f. L/ K2 f! s" m
作法
$ v* }6 t2 w* q. D
1. 將糯米洗淨,浸泡約3小時,用磨米機磨成米漿,倒入粿袋,封口綁緊。
+ D$ T% V% u, L) i$ U) h2 h1 F
公仔箱論壇+ \" |1 v5 r& B' ~ r* o, d
2. 用重物壓乾水分,直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長,必須放進冰箱冷藏壓乾。
5 v3 g' S- J1 U/ n6 q2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 C) G5 C6 m
3. 將粿粹倒出,用手搓成粉狀。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 c$ _/ I* Q3 x4 g$ t
公仔箱論壇) Y! G0 c) P2 T1 ?) H- b$ j4 |
4. 取出其中約1/7的粿粹,放入滾水中煮至浮起。
! X' ^3 a% Y6 o- G8 W h. I5 L5.39.217.77:8898
: m" d5 O3 K+ R) u
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉,先用低速攪拌,拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後,再用手揉勻麻糬皮。
5.39.217.77:8898, N3 N7 ~" X: G6 E) ?
! e6 f4 E0 w o6 p
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉,其中一部分與沙拉油拌勻成糰,當作內餡。
tvb now,tvbnow,bttvb% d; ^* f/ m% r! |* `8 f
& q- ]& v* t% I* l5 o
7. 帶上手套,將麻糬皮分小塊壓平,包入花生餡。
5 K) m/ X7 l" k' Y" [& }( Q5.39.217.77:8898
3 X6 }3 Z) |# x& x1 b! f* W' G& |5.39.217.77:8898
8. 將7.擠成丸子狀,均勻沾上花生糖粉即可食用。
/ {' l0 o* @2 r# H5.39.217.77:8898
! Q( J n4 k6 D4 p4 s! r2 K- Q5.39.217.77:8898
公仔箱論壇9 b7 Z/ e* ^% x H' D) P
Tips
/ a, I! T: G; ~, J Y7 Y! ftvb now,tvbnow,bttvb
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟,可用來做麻糬。
6 s) U! d) f5 a* r6 y) f& P
9 S P$ }) `! W3 b
煮粿粹時,如果水變黏濁,必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外,也可以放入蒸籠蒸熟。
公仔箱論壇2 i6 u0 d* H- \) `9 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# k. c& Y: A' n
麻糬皮加點油,易於揉搓整形,軟硬度可自行調整。
u/ U5 F9 Q0 K Z& Q1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 ]% I1 ?% p2 F9 V" Q+ R
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法,傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
7 k" Q+ R! t2 _! B% N
( {- ~- o5 P$ a, m5 W) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0