標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
2 `3 O1 T; m% A" N: B0 z, v公仔箱論壇
0 s; e) L0 x/ Y/ i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |8 j' |0 m: H. C: s+ l* p9 A
材料
% M+ j, L5 G$ d" Z
砂糖.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb) F5 w1 U* Y* e+ T0 G g
圓糯米.....600g
4 ]& M/ A2 c/ D) w. d
沙拉油.....少許
6 t7 ^; l% ]$ f2 C: F$ p2 ?7 m
花生粉.....適量
公仔箱論壇7 S/ M0 I' K, _' j5 n0 m
手扒雞手套.....1雙
; S6 {$ \% x4 G/ \/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- j% P) I3 m( j7 E; y- w9 |( l* @* N
8 y+ C# M: b; ]* I! e$ F5.39.217.77:8898
作法
公仔箱論壇' }. R9 b) G4 s. s! p) e% X8 V' t
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
' I! c: q8 H0 g i0 O! w* I0 B8 P5.39.217.77:8898
公仔箱論壇, f2 t+ W- }- }
2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
+ F @! F2 L# C9 ~' m9 E; c5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ P }, r2 Y: d. V9 s+ h- o
3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
公仔箱論壇: s b5 p! \; h4 x
公仔箱論壇+ o" B" W( O# p5 X o% o
4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
公仔箱論壇 D9 s: A5 C5 n1 D
@, T6 E0 Q$ ?+ j( C6 F# b( l4 |
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
^; R1 ~: E. E3 J' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O/ @( d0 ^0 j! C' ^& I6 O
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
公仔箱論壇# t$ s+ K1 j7 _4 L* @6 I
公仔箱論壇5 F7 q. J2 Y" H$ P% ~* y# o
7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
公仔箱論壇3 h5 a) \6 f" n; ?* p' h# f
公仔箱論壇7 b, r, q: a E% e
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
公仔箱論壇& m% d8 q% b) _
) A4 D v9 w: }
% G8 P/ A( a. r4 B3 Y. b
Tips
5.39.217.77:8898( g; R7 S: I/ d3 i' _+ A" U
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
E' u* }" y/ f. d, |. E- Z* P
5.39.217.77:88988 N: v; G* P1 z) W% i4 b# O% @
煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 }$ N: ?/ y. r0 Q
5 G0 v" B" H+ t& I# |' [; t2 ^
麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
& G0 h4 ]/ _# H3 z
: _+ ^; z# `4 f公仔箱論壇
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
/ }9 R" D& F' h2 t9 v7 v" S# P公仔箱論壇
, `+ j' ~- ^& Q+ \- e: u5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
