標題:
[中式食譜]
蝦醬鮮魷
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-29 04:36 PM
標題:
蝦醬鮮魷
材料:
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鮮魷魚400克(沖淨抹乾，切花紋)、薑2片、蒜頭1粒(切片)、乾蔥2粒(切片)、尖紅椒半隻(切絲)、西蘭花1個(切小球)
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調味:
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芡汁(一)：
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蝦醬1湯匙、黃酒1湯匙
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芡汁(二)：
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水1/4杯、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉水1茶匙
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做法:
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1.燒半鑊水，把魷魚汆水，取出隔乾。
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2.西蘭花放半鑊水內，加鹽、糖及油，焯熟，取出隔淨上碟。
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3.燒2湯匙油，爆香薑、蒜、乾蔥及紅椒，加芡汁(一)拌勻，再加入魷魚兜炒，同時邊炒邊加芡汁(二)。上碟後以西蘭花伴邊即成。
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