標題: [甜品] 蘇式月餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-29 04:29 AM     標題: 蘇式月餅


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6 P( K! |, f- \, dtvb now,tvbnow,bttvb材料
; G& _3 d6 b8 f7 o0 l$ W' x) gtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
% s( q) R; E, Y4 f$ l% Y' wtvb now,tvbnow,bttvb水.....63g5.39.217.77:8898, t4 ]. K6 R1 O  `: z3 o  s  \( b
糖粉.....16g
* k( G. e: @2 ], T豬油.....63g5.39.217.77:8898+ E0 D8 ?% f3 U4 q# ^0 Q/ B
高筋麵粉.....95g5.39.217.77:88985 o9 b* l7 Q7 E7 `7 R" p, b
低筋麵粉.....63g
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. m! |* m- q- E) T/ u油酥材料：
5 ?% F% U$ a0 @# I4 q9 y- H& {tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....100gtvb now,tvbnow,bttvb0 L. A0 }! V+ Q7 b) `0 M
低筋麵粉.....200g
$ `" z) t1 r$ ~; P+ v) T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# T0 e2 v, i& H0 r! r; a# r

, w) i, k* [( S- Y" F; P9 v/ D4 @& u內餡：
) W0 [+ J3 n. ]" k/ v/ X5.39.217.77:8898核桃.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  U( [- n2 [& _7 T$ J
棗泥餡.....830g
: d6 U4 Y. \* B; q5.39.217.77:8898
9 m, R6 X' D8 L; q. T. r) Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 D; |" ?! ^9 K* W7 W" F2 j# itvb now,tvbnow,bttvb其他材料：
$ z8 B3 I8 {, w/ R1 j& u  f+ y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用紅色素.....少許6 z# f7 q9 ]+ Q6 Y8 p2 c0 {5 \3 ?4 }

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作法
: N0 ]# @- D8 h1 D7 {& y3 Z, D0 |9 J; E1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。8 c8 \5 X4 R, f) p! w
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 s" d2 `  d  }+ f$ i

7 A3 y! y9 W/ N7 {tvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。公仔箱論壇1 e" m, j* h4 W0 e

3 V" o, i$ W7 M# l- [4 u4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。
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