標題: [食肆地點] 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-28 04:21 AM     標題: 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製

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海鮮番茄湯自家製烏冬（熱）$288/半自助午餐主菜：湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成，濃郁清甜，再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮，鮮味澎湃。       
5 K: U2 g+ ~: e$ S3 b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W8 h6 ]9 V) a, T7 G公仔箱論壇銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆，位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了，改名「四季禪」，繼續由日籍大廚前田典久做總廚，主打自家製作的烏冬，更有半自助形式的午及晚餐。公仔箱論壇4 d5 B1 A# B: `5 ~7 |' g

. h* U% ?+ e- C% d4 V3 ~$ I0 A店名轉變了，但店內裝潢、格局跟以往大致不變，可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊，邊歎美食邊看街景，實在寫意。公仔箱論壇5 m' _* o9 q8 N+ [- ~* {
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食物方面，由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹，這裏的烏冬「好巴閉」，每天在店內新增的烏冬房自家製，用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時，按壓後再在攝氏18度存放18小時，共經兩次熟成製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 ]; J+ |; L! F2 P1 P; X+ ?

$ I7 x( M$ O3 |* W+ `6 ?8 Ltvb now,tvbnow,bttvb選半自助餐 更抵食
' J- x9 S8 c) T6 j9 l店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種，前者較粗身，滑溜彈牙，適合放湯做熱烏冬，如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身，同樣煙韌帶麵粉香，用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。
+ }, I( j& G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K. G% R' ?. y6 E! Ltvb now,tvbnow,bttvb不趕時間的話，來吃烏冬就不建議散點，皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐，價錢視乎所選主菜而定，除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇，午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起，還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒，比單點一個烏冬索價百多二百元，性價比高得多。tvb now,tvbnow,bttvb! g# {$ u' r- Q9 j9 T
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鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜：A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟，脂香豐腴，肉質軟腍，伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜，視覺與味覺均照顧到。       
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! M$ b" G# r: ^( \: F) }tvb now,tvbnow,bttvb美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬（冷）$308/半自助午餐主菜：薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟，肉味濃郁。        公仔箱論壇( s+ I& n1 S& ?$ _4 u$ ]9 U  A

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餐廳新增了一個烏冬製作室，打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。: b6 F  G/ q! q  i4 C" @

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Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒，晚市選擇比午市更豐富，有法國鵝肝和肥美帶子。       
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* I7 ~0 t) k# j. j$ U公仔箱論壇晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇，回本必掃。                公仔箱論壇% p8 A5 G* ]6 J2 R

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地址：銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期
) s, n' s8 y1 H: T' ?. B! c* n平均消費：午市 $300、晚市 $550
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