8 I. ~4 L ^/ o0 ^「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」這句話說明了番茄的營養價值，鹿東基督教醫院營養師李韋汝指出，近年因突發心肌梗塞而死亡的案例越來越多，血管老化已非老年人的專利，血管疾病患者年齡層逐漸降低，番茄含有豐富的茄紅素及維生素Ｃ，可減緩血管老化、降低血脂，還可抗氧化，無論生吃或是番茄炒蛋、番茄義大利麵、羅宋湯等料理，都能吃到番茄的美味與營養。' c5 T( Z$ a$ L0 o" d l* u+ X
5 Y4 n' u+ C) Z2 J0 f' y; Q《茄紅素是天然抗氧化劑》 ' o+ r: H. @( o她表示，現代人生活壓力大、飲食不正常，體內自由基及過氧化物太多，引發疾病，而番茄所含茄紅素，是天然的色素及抗氧化劑，可以去除人體細胞中的自由基、延緩老化，還可降低LDL-膽固醇，許多研究顯示，LDL-膽固醇氧化後的產物與心血管疾病有極大關聯性；此外，維生素Ｃ可促進膠原蛋白生成，減少皺紋，增強血管功能、預防血管老化，也具有抗氧化作用。 0 k, l1 E' O- Q8 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿番茄湯
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《11月盛產，炒過再吃更好》公仔箱論壇$ U; c9 p* q* t
李營養師指出，市面有各式各樣的番茄汁，但這些產品多半添加鹽分或糖分，對糖尿病及必須控制體重的人造成反效果，番茄產季每年11月到來，大家不妨利用盛產期多多採購，無論生吃或烹調後再吃都能吃到天然的營養成分。公仔箱論壇7 F" p/ A; t, Z/ H4 i5 {
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她表示，茄紅素屬脂溶性營養素，以少許油脂大火快炒更易被人體吸收，番茄炒蛋、番茄豆腐湯、番茄義大利麵、羅宋湯等料理，熱量低而且富含纖維素，趕快列入秋冬菜單吧！ ( ?& `1 @$ Q" N9 O3 W. W公仔箱論壇 2 O% E+ N" F5 t公仔箱論壇3 z# p( D6 q# g2 f
【本文原始出處來自《台灣好食材》】作者: boom20 時間: 2015-10-27 02:16 PM
番茄遇熱會釋出茄紅素，營養比生食更豐富
番茄含有豐富的茄紅素及維生素Ｃ，可減緩血管老化、降低血脂，還可抗氧化2 s, _3 D- |( f4 ]3 \! |
豆漿番茄湯