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標題: [中式食譜] 芝士肉醬千層烤杏鮑菇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-26 04:38 AM 標題: 芝士肉醬千層烤杏鮑菇

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材料︰
免治豬肉200克、杏鮑菇2包(約6大條)、番茄5大個、甘筍(切粒)1條、甜羅勒香草(略切)1棵、罐頭番茄蓉1杯、茄膏2湯匙、砂糖1湯匙、鹽適量、洋蔥(切粒)1個、蒜頭(切蓉)4瓣、Parmesan芝士100克、Mozzarella芝士250克、黑椒碎適量、上湯100毫升、橄欖油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 h- }3 Q2 E( W* N# D/ ^

豬肉醃料︰
生抽2湯匙、胡椒粉少許、麻油1茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b: Y! F" j8 [8 g
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做法：: b. ~; m I6 d: h
1.先將豬肉與醃料拌勻，醃約15分鐘備用。公仔箱論壇 M+ Q5 @9 Z# I0 h2 d7 U. `
2.番茄在底部切十字，燒熱一鍋熱水，放入番茄略燙後，去皮去籽後切粒備用。公仔箱論壇) v, V( R& y. T% ~. p* m( [$ M
3.杏鮑菇洗淨後切厚片。
4.中火燒熱鑊下橄欖油，加入甘筍、洋蔥及蒜蓉爆香，加入豬肉爆至完全金黃，加入茄膏略炒，再加入罐頭番茄蓉、番茄粒、糖及調味，加入上湯，略煮15分鐘至收汁，最後下甜羅勒香草碎及下生粉芡煮成濃稠肉醬。
5.在一焗盤內放入一層肉醬，撒上Mozzarella芝士後再鋪上杏鮑菇片，再鋪上一層肉醬，重複以上步驟直至材料用完，面層撒上大量Parmesan及Mozzarella芝士，放入已預熱200℃之焗爐內，焗至表面完全金黃即可趁熱享用。

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