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和味抹茶老號 首度襲港
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-26 04:27 AM
標題:
和味抹茶老號 首度襲港
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【林屋抹茶芭菲 $88】香濃的抹茶雪糕配上軟滑的抹茶啫喱，再加上水果，經典的配搭，多年來在日本被選為最受歡迎甜品。
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抹茶熱潮方興未艾，再有一間逾260年歷史的京都抹茶老字號「京林屋」來港開設首家海外茶屋，帶來多款招牌抹茶及焙茶製成的經典甜品，從此銅鑼灣又多一間人龍店了。
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京林屋在1753年於金澤市創立製茶公司，到1878年傳承至第三代時，轉移至日本抹茶發源地京都宇治，正因為宇治得天獨厚的地理因素，再落戶於此開發茶葉種植區。
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1902年時，第三代傳人發現將茶葉炒過後，會釋放出誘人的香氣，茶味也會變得更濃郁，便由此發明了焙茶，成為今天各類焙茶的始創者。而此品牌巴閉之處，乃是日本少數被伊勢神宮挑選為可以每年進貢茶飲和相關茶甜點的企業；伊勢神宮備受日本皇室深厚的崇敬，它是日本天皇登基之後，必定前來朝拜的地方。
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因着他們對茶道文化的堅持與尊重，並且希望客人不止單純地茗茶，還可以吃茶。於是開發了各種茶類的簡餐輕食及甜點，最初使用的抹茶產品是抹茶牛奶，後來陸續出現現在流行的抹茶芭菲、抹茶糖果、抹茶蕨餅、抹茶蛋糕、抹茶卷蛋等等，已成抹茶甜品中的潮流。
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每天即製配料
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香港店的合作夥伴Helen身兼主廚一職，「起初以為製抹茶甜品很易，原來想像和實踐是兩回事。我重申香港店的所有抹茶啫喱、蕨餅、雪糕、白玉等都是每天在店內新鮮即製，除了原材料和蛋糕是在日本運來之外。」
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她續謂：「因為啫喱和蕨餅要吃着有軟韌質感，不能低溫冷凍，否則雪得過久變硬，不能用。而雪糕更加不能運來，因為儲存太久，其抹茶色澤和味道都不是即日製造的最佳狀態。所以，每天我和甜品廚師們都會一早預備各類抹茶食材，待涼、雪凍和切割好備用。」
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現時新店剛開，餐單中只有甜品，其他抹茶麵食飯類會稍遲推出，至於各式蛋糕、糖果亦一樣不日供應零售。
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京林屋Kyo Hayashiya
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地址：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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平均消費：約$80
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【特製林屋抹茶餡蜜$88】內有抹茶啫喱、蕨餅、雪糕和白玉，配上黑糖蜜，軟韌甜美。
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【特濃焙茶雪山$98】香濃的焙茶糖漿淋在綿綿冰上，甜清茶香，再加上底部的白玉和焙茶啫喱，很美味。
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【玉露玉艷$78】吃過甜品後，來一個頂級玉露，茶甘味帶甜。
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【抹茶半月布丁$46】用上等抹茶粉，加入牛奶製造，滑嘟嘟，有濃郁抹茶回甘味。
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設計依足日式茶屋模樣，尤其那兩個茶室，需要低頭才可入內，很有日本人的茶道謙卑精神。
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