標題:
[甜品]
杏桃塔
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-24 04:41 AM
標題:
杏桃塔
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材料
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原味塔皮....8吋1個
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內餡：
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蛋黃....40公克
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蛋白....60公克
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杏桃罐頭....1罐
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細砂糖....20公克
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細砂糖....40公克
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鮮奶油....70公克
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檸檬汁....10公克
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無鹽奶油....30公克
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低筋麵粉....50公克
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裝飾：
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糖粉....適量
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作法
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1.先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。
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2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。
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3.溫度上火180℃／下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，觸摸餡料出現彈性即可。
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4.出爐，放涼，撒上糖粉。
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