揚州炒飯出標準 「要顆粒分明」 : I8 x8 G6 {4 E6 @) I公仔箱論壇 $ X' s7 z9 O, ?) F2 A! J5 E& S5.39.217.77:8898; [% h' B, D& u5 F. Z7 s2 X [attach]3221360[/attach] [attach]3221361[/attach] , d0 M" S) T' S2 E4 K1 K) u. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ X9 x. Q' w4 D7 D [attach]3221362[/attach] . u* F, |+ o! t2 F" C; }2 wtvb now,tvbnow,bttvb- C& V! o) Y6 h8 ]6 x8 y
揚州炒飯炒遍全球，江蘇揚州市質量監督局為了維持品質，推出揚州炒飯新標準，確保蛋香、飯香和菜香這三大靈魂存在；符合規定的餐廳將被授予「揚州炒飯標準製作指定單位」的稱號。tvb now,tvbnow,bttvb. L1 U! N' b6 P6 P
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中新網報道，按照新標準炒出的揚州炒飯在形態上要達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上要具有炒飯特有的香味。7 M3 q- P6 P$ b- X w3 H- Y; {$ `
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在細節部分也有若干規定，揚州炒飯主料需用秈米飯、鮮雞蛋3至4顆；配料則有海參、雞腿肉、中國火腿肉、乾貝、上漿湖蝦仁、花菇、淨鮮筍、青豌豆。新標準也公布了製作方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 ^- L5 V" r3 e) l3 N* F6 t
8 a8 y+ m V w「揚州炒飯是揚州最具特色的美食，代表着揚州的形象。制定『標準』，是保護揚州炒飯的聲譽，保護揚州的形象。」揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅如是說。他透露，早在2002年，揚州市烹飪協會就曾發佈過揚州炒飯標準，當時制定發佈的標準只是一份行業標準，只是作為一份參考，並沒有任何的強制性。他強調，此次新標準具有強制性。邱楊毅說，揚州市相關部門將會給部分餐飲企業授予「揚州炒飯標準製作指定單位」的稱號，如果企業不按照標準來炒飯，將會被摘牌。# u/ ?/ k! U" Y c) i/ a, {+ B. L
% e; f4 O. {' jtvb now,tvbnow,bttvb揚州炒飯不僅是揚州的一塊金字招牌，更是中華飲食的代表性主食之一。據不完全統計，目前海外100多個國家華人餐館都在供應揚州炒飯，揚州炒飯已經炒遍全球。那麼今後有了強制性的地方標準，是否預示著揚州炒飯的口味要千篇一律？5.39.217.77:8898/ M. j/ I6 R9 x. C- f/ g7 S! N. F
