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標題: [西式食譜] 法式菠菜海鮮批 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-23 04:37 AM     標題: 法式菠菜海鮮批


7 v' h" ]9 N7 N材料(1人份)tvb now,tvbnow,bttvb* a+ b; ?; O6 f0 c6 `7 ^
批底材料
+ g# l8 e8 ~* e( ?/ ^5.39.217.77:8898牛油..... 75g
9 B. |) w3 W  B4 ?4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....少量
$ i" }- C" h% n, v6 D* Z9 i7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1 隻
- a6 r' M2 f9 d+ z# Y% C$ G3 n! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb# R5 X: p( i9 m7 S

; X9 x, ~( B9 }5 ]! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& a! m# }; Z: j5 `& P  I
餡料& T5 _, T- h$ d+ j; Q
菠菜 50g* |' J" W* @$ E- U; q5 v
白酒.....40mltvb now,tvbnow,bttvb& ]' |: C% B6 E6 [
海鹽.....適量
$ y( P0 {# [# @5.39.217.77:8898黑椒.....適量
( {" u; j0 l% w9 l公仔箱論壇急凍什錦海鮮.....100g公仔箱論壇+ D5 W* g0 }& W6 I

: W4 F; o+ L# g1 y
# t) k6 _' E, v- A7 t$ _. p# G) E醬汁材料
7 T$ L. F# [0 d) _5.39.217.77:8898蛋黃.....1個
/ P1 W% {3 H% O* d雞蛋.....1隻公仔箱論壇/ I( X7 W! Z- N# ^1 @
忌廉.....125ml公仔箱論壇+ w. m; G/ n/ u$ K
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: ?5 F: Z! E. C$ A3 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
' L' W6 v$ o% h1 W" @, H1. 準備廚師機,放入蛋黃,已放軟的牛油,打勻後,下少許海鹽。
0 \# ?5 H  q; j9 j8 g7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 L4 f3 n3 K1 ~
2. 分多次放入麵粉,中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰,取出,用保鮮紙包好,放入雪櫃最少2小時,過夜更佳。
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0 o$ R1 U$ F) Atvb now,tvbnow,bttvb3. 工作桌上撒少許麵粉,取出麵糰放在?上,用木棍?平至喜歡的的厚薄。tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 Z1 I) {8 H4 Y+ e' U  R- m9 Q: D
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服,把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞,有助排氣。放上焗爐紙,紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙,取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 N/ x* V+ H5 B

; x+ r# f# B, ]( T/ l公仔箱論壇6. 用一平底鍋,加油燒熱,放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香,加白酒煮至酒精揮發,下海鹽及黑椒,盛起瀝乾。公仔箱論壇9 G* ?7 {& G6 v
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗,用叉子攪勻。. `0 k1 b6 H3 R
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8. 取出焗好的批底,丟走石頭,平均放入海鮮及菠菜,倒入忌廉蛋黃醬汁,放入焗爐,以攝氏180度焗20分鐘。上桌。; B# r4 z2 s, _& x$ R. H( W. L
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3 M) ?0 j# N  T5.39.217.77:8898貼士
+ L% N* B/ ^% A+ B" K) W若麵糰時太乾,可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻,包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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