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標題: [西式食譜] 法式焗洋蔥湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-22 04:35 AM     標題: 法式焗洋蔥湯

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材料5 G$ e# A6 p  U8 M( V6 V
鹽.....適量
+ W! w9 W' Q& B3 N蒜頭.....1個
% o4 }! E1 G* E$ F7 i黑椒.....適量
! q1 V& p: i, M1 E& J  V- B法國麵包.....1條. Y6 t8 \3 {# s; r0 y
牛肉高湯.....700cc4 \  C  }: i4 z2 ~0 G; V
番荽.....適量(切碎)
+ _- Q; o5 O; w# W* y% s+ P洋蔥.....4個(2個紅/2個黃)5.39.217.77:8898) P; T7 W( c' q: c7 i
格耶爾芝士(le Gruyere).....80gtvb now,tvbnow,bttvb0 q5 h. ?# g% r* _

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1.洋蔥去皮切絲。
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2.用一鐵鍋,下油,燒熱後,放入洋蔥中慢火炒軟10-15分鐘至金黃色。倒入牛肉高湯,煮滾後,分別倒入湯碗內。
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( R, `8 S0 M" a7 U! A) L, D8 y5.39.217.77:88983.法國麵包切薄片,將蒜頭塗抹在麵包上,淋上橄欖油,將麵包放在焗爐焗至香脆。  w/ Z5 Z2 z5 R& ?2 @
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4.取出焗好的麵包,分別放1-2片在湯面,撒鹽,加上磨碎的芝士,撒上番荽碎。
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5.將湯放入已預熱的185度焗爐焗8-10分鐘,取出,撒黑椒。上桌。5.39.217.77:8898# }) T- j, z- H* z+ m2 I/ Y

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9 k; p. y' z# @. P3 ~公仔箱論壇1.紫紅洋蔥帶甜,黃洋?帶辣,合用的話,味道更平衡。
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5 Z0 R3 h( j) a8 ztvb now,tvbnow,bttvb2.炒洋蔥不能心急,火力要小,才可慢慢炒出漂亮焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 p3 j; Q: i: c6 b9 V% W7 J
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