標題:
[中式食譜]
原隻黑椒豬手煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-22 04:35 AM
標題:
原隻黑椒豬手煲
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材料:
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蒜茸.....2湯匙
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洋蔥.....2個(切塊)
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鹹豬手.....1隻(約950g)
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紹菜.....約500g(切塊)
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調味料:
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水.....4杯
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冰糖.....45g
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香葉.....3片
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麻油.....少許
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白醋.....1湯匙
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老抽.....1湯匙
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生抽.....1.5湯匙
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黑胡椒粒.....1湯匙
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黑胡椒粉.....適量(後下)
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做法
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1. 先將鹹豬手解凍洗淨，放入滾水煲30分鐘，過冷河備用。
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2. 燒熱鑊下油，爆香洋蔥、蒜茸及豬手，下調味料燜豬手約45分鐘，期間將豬手翻轉2-3次，讓豬手可以全隻入味及均勻上色，當豬手燜至軟腍後即可關火備用。
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3. 取出瓦煲，先放入紹菜，再放入豬手及燘豬手汁料，開小火慢慢加熱(因紹菜加熱後會自己出水，所以不需要在瓦煲內加油)，待紹菜變軟後，蓋上煲蓋再煲約5-10分鐘，可隨個人口味加入黑胡椒粉，調味後即可原煲上桌享用。
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