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[食肆地點]
長沙灣開餐——「煮」攻多國風
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-21 04:36 AM
標題:
長沙灣開餐——「煮」攻多國風
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The Lobster Roll以原隻龍蝦製成,配上薯條和沙律。
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大家尋覓美食,不期然會想起中環、灣仔、尖沙嘴等地,最近走過長沙灣,卻發現隱藏不少新開個性小店,包括以龍蝦、柚子為主題,以及賣特色西餐和精緻法菜,大家逛批發店之餘,還可來「醫肚」。
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長沙灣屬舊區之一,批發店林立,最近一個月,卻有不少具質素的新餐廳冒起,原因是區內租金較便宜,店主可投放更多資源在食材上。首先介紹位於順寧道的西餐廳Choo Choo,老闆之一Killua身兼廚師,曾任職名店Nobu,去年到澳洲參加工作假期,回港後跟朋友合資開餐廳。新店主打多國菜,炸魚以石斑蘸上法國啤酒造成炸漿,再打入空氣炸成,入口特別鬆脆。
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惹味的慢煮豬腩肉,將煮熟豬腩肉拆開皮肉,豬皮放入焗爐烤脆,豬腩肉伴以番茄、黑椒煮成香濃醬汁,豐富不膩。Killua新研發芝士蛋糕球,以忌廉芝士造成球狀冷藏,內藏紅桑子蓉,酸甜好吃。
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位於福榮街的法國菜館Oui Oui Bistro,主廚Jeff從事飲食業多年,因熱愛烹飪,曾修讀藍帶廚藝學院,以及到澳洲工作。新店晚市有不少特色前菜,例如迷你海鮮漢堡、生蠔配西班牙火腿,小記最喜歡松露焦糖燉蛋配鵝肝多士,先吃一口鵝肝多士,再嘗混合了松露造成焦糖燉蛋,濃香久久不散。
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接着可試原隻波士頓龍蝦配香草番茄白酒汁,龍蝦拆肉切件,頭尾則打爛,加入白酒熬湯,再倒入番茄蓉煮成醬汁,番茄與龍蝦肉味道匹配,令人回味。另一道慢煮三文魚充滿驚喜,以牛油、魚湯、野莓汽酒煮成醬汁,伴嫩滑三文魚品嘗,酸甜味有助提鮮。
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從保安道穿過街市及東京街,便到達台式Cafe柚屋。這小店以柚子作主題,老闆娘Sindy發現抹茶大受歡迎,但競爭激烈,於是以同樣來自日本的柚子製作甜品和特飲。
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新店選用日本櫪木縣萬葉柚子協會的出品炮製,甜品味道清新。小記最喜歡柚子雪芳蛋糕,每日新鮮焗製,香甜鬆軟,能吃到柚子皮蓉,再蘸上柚子果醬,極富層次。想豐富一點,可選柚子拼盤,包括柚子Macaron、柚子撻及柚子雪糕,味道以雪糕最清新醒胃。另有多士輕食,最特別是芝士雞肉多士,在麵包放上日式咖喱雞和薯仔,再鋪上芝士焗香,是飽肚之選。
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專吃龍蝦及漢堡的MAMA Burger & Lobster,老闆遊歷英國時發現當地流行龍蝦包,於是萌生開店想法。餐廳每日從加拿大空運新鮮龍蝦入饌,將原隻重一點五磅龍蝦拆肉,混合蛋黃醬、檸檬汁等,夾入烤香的牛油蜜糖包,入口啖啖龍蝦肉,令人非常滿足。
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此外,雙層漢堡也不容錯過,漢堡扒精選美國西冷、牛腩及肩肉製成,配上煙肉、番茄、車打芝士等,餡料豐富惹味。店內有不少特色飲品,小記試過焦糖海鹽沙冰,以朱古力球盛載混合了薄荷的沙冰,可當作餐後甜品。
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