標題: [中式食譜] 水煮海參 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-20 04:33 AM     標題: 水煮海參


  P3 x$ r( F* |# k% U材料:     
* Z) }; y9 F$ K1 O" [/ W唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量tvb now,tvbnow,bttvb1 H; ?: v2 J4 Y9 f, y" z

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. Y; I( Y9 y$ A7 l) z5.39.217.77:8898調味:     5.39.217.77:8898& ?, ]" w2 Z  A2 f, Z
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
  N' @8 B% n- O  U4 R  P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! F( k. r( g4 j; M; j  P) V; i
5.39.217.77:8898& b; V' o2 H+ `6 i
做法:     
! K  L% t' X# d2 a1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
5 V5 C$ E1 [6 C+ Y% T8 utvb now,tvbnow,bttvb
$ N7 K  V$ b7 z* _' ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。5.39.217.77:8898% m5 y# P; q4 @/ W
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* }, [/ P  [' I% k: o7 [
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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1 G' W4 ~6 c* V( T5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。+ \! z1 D. ?0 O, S5 I2 Y

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; k2 e2 F1 B. o9 y- h% P0 [- H: E5.39.217.77:8898Tips:
- t3 ~7 |. q6 q  w公仔箱論壇海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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