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標題: [中式食譜] 拔絲蓮藕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-20 04:31 AM 標題: 拔絲蓮藕

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 N8 o3 P9 Y6 r( C9 I
蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb H4 C) x7 [2 K$ S7 i; H0 B% X9 K) {0 _
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做法: ( G7 L" N0 x6 U* W
1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 M% S) j! U3 N. H7 B" q& l
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2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。# n9 O9 j j. ]
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3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。公仔箱論壇/ E' n9 @2 ~" ~1 H
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb- l, t: M7 R0 \4 Q. _+ h
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Tips:
汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。公仔箱論壇! L* ^, d% p$ E

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