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標題: [中式食譜] 芥末孜然鹹豬手 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-19 05:14 AM     標題: 芥末孜然鹹豬手


) p$ i7 Y9 D' L) D" d; g  z5.39.217.77:8898材料:     
0 X- a. O4 E9 r* P: a5 R8 Ftvb now,tvbnow,bttvb急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量0 r* W, v. j2 c* u1 v! e
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2 P+ R- g6 V3 k8 r公仔箱論壇調味:     
0 _+ y  j8 p9 Y0 e孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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" l8 f7 O+ g8 B5.39.217.77:8898做法:     公仔箱論壇" F4 Q; e" S. Z2 T
1.以滾水烚鹹豬手,加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋,蓋上煲蓋,以慢火煲約1.5小時,再熄火焗約半小時。
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2.拿出豬手風乾,用叉在豬手表皮刺上小孔,拍上孜然。
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時,上碟。
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻,製成伴食醬即成。
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Tips:     
. C3 Y% s1 ^. X) M  i8 j, o6 i5.39.217.77:8898烚豬手時加入蔬菜,增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔,保持透氣及免爆皮。
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