標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤5.39.217.77:8898& _! F# k/ Z2 L$ c, r4 `
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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0 J! X% n" D+ N/ }7 m; [tvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
' M( j& z: g1 J3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 b& r9 U* e/ {+ M' D, {
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇7 E7 q$ x) F" J0 K* e7 [% N

/ _, r2 s2 t# K) |! A7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                La Paloma大廚公仔箱論壇& z6 S, B% O9 c7 S
Vito Chiavacci公仔箱論壇8 ~3 _$ @- J+ a$ k+ \

' f+ Z  s% {5 B; Ztvb now,tvbnow,bttvb                                                【9道菜分享式晚餐】
$ f. p) K! J" B0 g. X6 Y3 O公仔箱論壇每位$388% S- h7 D5 B# G( M1 P; v4 Q- h4 r! v

2 o  z/ W0 G7 h& \4 v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Z- n  j! [$ h; v9 ], _7 D
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇) u. Y, ^( O; L# I* E2 D3 L# G7 q# }
中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb1 G! Q+ S+ U0 s
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
) y) e5 ?9 ^0 f, {公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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$ O$ w- ~( E0 O6 F                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇8 k( R. ^" h7 w
Jordi Alcaraz. U) o! O8 @: ^% u' J5 W

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血腸雲吞公仔箱論壇0 N4 `$ \  y3 N1 M  `% X
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                                                【6道菜晚餐】* E) P4 l6 t2 |& a$ f
每位$428) z3 f& a! [' B# W% G/ l

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西營盤皇后大道西; t, o; ^/ h6 A  B7 I' E5 ^

) @0 ?# T2 p0 d7 s) p$ c1 JTimon Tapas Bar & Restaurant
0 V, A) c9 l/ [2 h5.39.217.77:8898灣仔船街
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: r8 Y, L: K# N
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
& l( H% f6 B$ Y; B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋       
: B7 O! w$ F! B9 qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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" s7 D& @: L1 g. E$ w% P$ Ztvb now,tvbnow,bttvb                                                Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: \' ?  D! ]6 J2 ^
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* @, ^' a' E3 ^% P+ M
                                                乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ }  v: ?" [1 b% `1 \" h$ L
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
& c+ r; s& U- q  a5.39.217.77:8898【3道菜晚餐】
1 I6 N9 X* _% n' x- v5 `7 G; ]7 @: Ttvb now,tvbnow,bttvb每位$500
2 s- C! w5 b5 J& I5 y+ d( F/ e- W5 p4 S1 m

. [# @: S% U' ~% Mtvb now,tvbnow,bttvbCatalunyatvb now,tvbnow,bttvb( S8 r/ ]- t% @) |
灣仔愛群道愛群商業大廈
8 T( e3 W* s* [9 W! B3 f7 V$ S8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* e# @  F* w! X/ R( h: @5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 v* O; G9 h8 `7 A
【著名地區：安達盧西亞】7 K$ K" S8 |5 Q0 H1 N0 s
南部 凍湯燉菜味道濃        公仔箱論壇( M: K6 e+ R( Q5 x" f7 Q. }
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。  Y. d( ?4 X2 l/ F

) q7 y+ l. z) b6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Quemo大廚
: j2 X2 o) {, X( B2 Z  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez
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2 n  Z3 j* b0 D8 z; R$ H公仔箱論壇                                                【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* p" r  N% h" o
每位$688
* D9 b: M* i9 R. |; Z7 U$ N公仔箱論壇5.39.217.77:8898% S6 e# ^% T' G& E& Q3 Q
                                                傳統西班牙濃湯
( l0 R% Q6 V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 s: [. _3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; M# ?; |$ z# A4 m
Quemo
  f2 W& \$ k8 d; K" a0 w5.39.217.77:8898灣仔皇后大道東QRE Plaza
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tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 s8 U/ P  l; V/ L
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
: Q1 n) G5 S$ b& U$ ttvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源       
" A, F$ i& m0 ~2 I$ u0 g平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
4 [6 Q) r! a( @: h3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; E# J! b+ Y; ~
                                                Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb& o4 T# R, b% N0 v; Q4 R# h
Jose Martino Alba5.39.217.77:8898) I: `8 G  E0 ?8 o# v! k

( r6 q1 J4 @# X2 x# dtvb now,tvbnow,bttvb                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 I4 d9 z' ?  x9 y
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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, h; z& l  Y7 b0 B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$278
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Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb+ o1 S" V! _2 F) S' f
灣仔月街5 @5 F6 U) i& Q/ _6 g

1 D: p0 v% F& F4 J: B0 f5.39.217.77:88989 `7 K; X/ w2 x. C/ Y1 G
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
; f: }. o' Z* j# f; [  l" y5.39.217.77:8898北部 海產選擇特別多! ~. u+ {) @4 P! N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。3 l- S/ y. c0 B9 M5 W) ]" y  ]+ g

* N, a9 H" o  x) C9 i9 m! ]tvb now,tvbnow,bttvb                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb$ P( X+ W1 N* o5 V
Alex Fargas[! o+ B* G/ {3 y- r. f

/ j6 c  k2 _2 O- Ttvb now,tvbnow,bttvb                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
) \; G) z, U/ d! t- x5.39.217.77:8898烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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每位$498
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FoFo by el Willy7 b/ f+ j! [7 N7 Z
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.77:8898, T# {! v7 S0 e

; K3 _8 D& K; g9 d  m  H棄葡萄酒改配啤酒
# H1 e5 F( ?, ^6 ~" ]tvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。5.39.217.77:8898! T7 c# _1 }8 N% s; Y& x

1 C# o2 J. t: K7 u5.39.217.77:8898: q( ]  t3 ^  J9 r% l+ H" e
西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ H- |6 d# D9 e3 `+ `
日期：10月19日至29日

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