標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
; t+ {' L7 {) k7 ]: }3 I拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇& ?2 q7 L' ?' ?1 F6 z1 @+ E& P
公仔箱論壇9 X4 S+ c3 V5 e5 S3 u- h
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" v* ]# ~" }1 m' y' f# M% `) a. S

; i9 P4 h: U- o2 E. f7 q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
8 v  q' O1 m$ D" T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L1 A, D' M$ G& q4 @                                                La Paloma大廚* w9 I, z' b' g" `/ Q
Vito Chiavacci
$ T- J; H3 G, F, e0 O5.39.217.77:8898
6 L& D2 d. t# X1 S( s6 U" B: B                                                【9道菜分享式晚餐】
% W. \2 L9 _0 Y$ d4 R  q' Q每位$388
5 D* [6 J4 w; a% g6 l/ t公仔箱論壇
- _/ _' d) r0 b) `$ ^# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 z) U, ?$ v" M6 D
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
/ p# F/ b7 g! [# D% @' L  x1 }5.39.217.77:8898中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 }9 W* n, C
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
* X( P9 b" V: L# m  B0 ]6 @公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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) y0 T7 B& U9 j  x; |                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚; S  W; p( U+ G+ u/ K/ A0 x
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb9 N/ Z) s7 }7 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ m# k0 e, I8 x! W

! N! Q5 X0 O9 I" V, v9 mtvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& B4 H; S; N" y. \$ }; S
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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3 B, n! b* Z1 t. h- o5.39.217.77:8898                                                【6道菜晚餐】3 y' y  m# T! T5 `
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb: w; m3 e! ]+ o+ B) \

! ~7 K, L0 |, L2 i4 qLa Paloma
# u4 |$ s+ c7 R7 V$ D: _西營盤皇后大道西
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7 F6 v1 G0 h- k* D# M, X+ Y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant
  V7 u% N0 ~5 [5.39.217.77:8898灣仔船街4 N+ c* m$ r0 ]" W

8 a4 |* {: z2 K* {3 R1 y* ]* c9 _5.39.217.77:8898
. D8 g4 \: q% o: V$ u7 i( {. Z公仔箱論壇【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
, p5 ~. j! P  ?5 C5.39.217.77:8898東部 結合陸地與海洋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) F, w! E! J' O. o1 R. `
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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8 Z! l) C" d2 b- e0 I                                                Catalunya大廚公仔箱論壇6 s4 @, ]) q+ G9 ?- {" f. D- F
Pep Casas
; e* r- Z6 N3 O) J                                                乳鴿飯（左上）
" e. V( r# W, v8 X' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。" P" c" X& U3 m  x
【3道菜晚餐】  _  q- p: x* \, `! o: z2 X
每位$500- y. H9 D& a( O0 X/ ]
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% s3 t0 A3 h* w2 h* @- x8 ^* mCatalunya
* \0 Y! E' H5 B5 a- _9 {! R& F灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  P% D; `1 o! ]
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* q8 F, U9 p( I  G公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb& C) m% J6 F( i2 E# ?* q7 f
南部 凍湯燉菜味道濃        + I; C0 ~! z5 F7 s( g5 x: T. r; z1 Z: Y
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 M) N+ ?4 h% x3 r

. j0 B. S0 ~0 U0 K6 q6 E                                                Quemo大廚5 I0 z3 R* R( k" h  i- v
Borja Sanchez
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                                                【7道菜晚餐】
1 w4 p8 T6 ]  B  l3 D) f5 K, ^$ s每位$688# ^) i! `  L" Z! W
公仔箱論壇+ Z$ F) h* c8 t  L
                                                傳統西班牙濃湯$ o3 u# v1 J: O0 \( }
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb' m; T' J+ _8 `/ \
灣仔皇后大道東QRE Plaza
5 t6 @0 B) m4 R: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% D  g. X, X  |  B1 ^# j4 H9 U

, n7 c7 J4 s# s, O  n( J# `tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
9 i; _) W. c" ~中部平原 黑毛豬火腿之源       
8 z9 m. R5 n5 K  e/ V$ j3 x公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 - V8 F5 a1 q4 F3 u3 l0 w

; v# x. w# _3 Q# g0 K* X                                                Plaza Mayor老闆8 g+ c8 C( k8 ?1 Z+ W0 o% o
Jose Martino Alba9 s# F2 d. F/ T+ _3 Y
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
: O/ e  C; p; r: Z" J1 M5.39.217.77:8898用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb. z$ T6 R. x  B

9 }3 w/ p8 J; w                                                【6道菜晚餐】
& ], _- p7 N" P+ {每位$278公仔箱論壇' r) j) [( j& Q7 C* C+ d
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Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; I- ]4 b- V+ m2 G+ j( S8 t/ k
灣仔月街* g/ x: T  \. ^1 a) ]

- S+ P" v" _# j% Q% e公仔箱論壇5 w1 ?' n2 N( k
【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb* v% a- ?. z3 r+ a4 n9 h" }
北部 海產選擇特別多
5 T2 d$ p4 ]. j- y9 h1 y' \' o北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb( {* n! e& M/ {# y$ v

7 Y' N% P4 J4 r                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 J0 N- \% T  F! u% D1 H7 n
Alex Fargas[公仔箱論壇0 Z% M8 n2 \& A+ x+ Z4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- z7 ^1 P  z2 ^/ O5 e: X! \
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
8 l. r* p+ [4 Q0 Y! ~: @& m公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】
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FoFo by el Willy
5 i: u( C7 l0 W2 I5.39.217.77:8898中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 p  v( o( h: J9 f$ U. G

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6 Q* T* P" n5 C4 u9 ?' yInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
3 ^1 n( i3 e( [0 p0 D' _+ }9 `& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# z( R8 a( P" \4 c( t6 K
棄葡萄酒改配啤酒$ E2 w, g7 C( g/ T7 M; f: o0 J
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
4 G' k! ]4 {0 p8 U2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日

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