標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


% v" r7 h9 B' Q甜品拼盤5.39.217.77:88985 U( ?% _1 ?9 u$ @9 s0 R1 j* g% H( d
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% m5 Z- S( `) |* n8 N# j
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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$ d- S; v2 j: h4 `% g5 V5.39.217.77:8898位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚
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                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' V" p" p# W
每位$388
' S; n7 d0 ^$ M, C9 S; O+ d: O5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: T$ @- L; ?* X2 K
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ c* A' h' y, m6 l, s8 d9 b% ?
中部高原 產物極豐富5.39.217.77:8898% l7 j9 T9 a4 ~4 e: Q
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。+ X; R5 \$ C2 T, ~3 b% u
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇! j' O( e/ h$ s' n' N& F6 _6 @

2 R0 P- k2 @7 ?& U                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
- T8 B: T8 {) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz
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, P2 g* Z& |! Q% G4 k: ~9 v公仔箱論壇# b. [3 ^2 k" M/ I% z
血腸雲吞
* d0 z6 x8 e; M3 k. S公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
! h& i/ }  }# T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 l9 C2 \7 [4 V; H
                                                【6道菜晚餐】
0 b9 b6 N5 ^+ ptvb now,tvbnow,bttvb每位$428
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西營盤皇后大道西
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+ H' n9 N- v! S7 o, m0 v/ k公仔箱論壇Timon Tapas Bar & Restaurant
* G! D: a! H0 ~' C7 H. [# Z# rtvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街' N+ D* j% r! b
5.39.217.77:8898. ^0 \/ o: R, r* ~

, y7 n" u8 b6 i5 S公仔箱論壇【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
5 \" W( h* b2 t% j( G, B. j0 h( {6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋       
1 [! _9 \/ R) l# B' `, `公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb) C1 r1 \9 q- l6 E( J
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                                                Catalunya大廚  H- c, p" C( Z; d
Pep Casas, e* b: P5 ]. @+ R$ f* W
                                                乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 y( i4 j' k. i  U# u( H
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
4 R  e! b) I8 H, l5.39.217.77:8898【3道菜晚餐】
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5 j0 j7 i- F: m5 @- V! [) M公仔箱論壇Catalunya
) a, I( s/ J3 `6 b3 c公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】3 @( _' T  O3 a0 M  X
南部 凍湯燉菜味道濃        tvb now,tvbnow,bttvb$ o# D5 T4 Y* L5 j
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
; C. l5 W* V. C7 a$ r% h0 Q) e. @! P! n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ g! [4 A6 ~. c& s
                                                Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb. \2 O- J; t" O1 ]+ _  {
Borja Sanchez
8 u  _! I, @8 v% O- b  r1 s+ V$ T8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) ^" c8 ~5 `, [7 B' E  z* g: E
                                                【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb( a9 p4 X4 r1 h3 }/ _
每位$688
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  ]- g! u$ {$ o4 G4 i" E' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                傳統西班牙濃湯
6 p8 g8 K! u- ptvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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灣仔皇后大道東QRE Plaza
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' c* c9 B6 [" p+ H9 f7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
6 Y* j" l4 W5 \6 L. S9 X中部平原 黑毛豬火腿之源       
1 `$ q) Z0 \- I# Q7 T* [6 k5.39.217.77:8898平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
& s# H7 Q9 M" L9 {! u公仔箱論壇
0 s' b/ F3 ^( o5 K  d* Q- ~2 P6 b                                                Plaza Mayor老闆
9 c  v8 B+ s, S, F3 C/ a公仔箱論壇Jose Martino Alba1 a1 X; S/ G; o5 d" U/ e7 Z! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, z9 c, W5 n
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
( ~; S: U2 k" b* o, X4 B$ M  M用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ c0 U3 ^* e# t2 }8 ~+ D

* u" M' A1 G: {! c# p5.39.217.77:8898                                                【6道菜晚餐】5.39.217.77:8898& z9 Y9 ~1 N  i/ v7 \0 y0 u4 {
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Plaza Mayor
9 N/ q3 q- X# B% r/ ?5.39.217.77:8898灣仔月街
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' |, P" U' O+ ^+ Y: x2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: _' k/ e2 t1 E( E* j
【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb5 N, K# R5 o  O% M/ o
北部 海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 _! }7 R' L8 n, ^7 N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚
( p* e1 z" a% o+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
" A8 b0 V8 e6 Q" s3 I% O烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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- l3 I6 l, g# U3 e5.39.217.77:8898                                                【8道菜分享式晚餐】
0 p! ^! ^/ X2 E, k8 o: _  ~公仔箱論壇每位$498
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FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 |* ]/ j  N+ o
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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% G: k' N) h' R棄葡萄酒改配啤酒
+ [1 {* _0 I  t) I" l. }. Xtvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
4 [1 t( c; h) w4 r; I7 F! Y" m公仔箱論壇日期：10月19日至29日

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