標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, J4 A! ~, z+ p5 T$ M
甜品拼盤2 \; G3 m2 ~, I$ Z
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.77:88987 }9 P# Z) v: U, J; R+ w5 ?

4 p5 x  ~* L4 Q/ L* e6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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- {" r0 F" ~% C! f% ], g( L5.39.217.77:8898位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 g9 H: j8 b( H! i

& \4 _' h4 S" B9 u$ H2 r公仔箱論壇                                                La Paloma大廚
  X! ]' q2 |$ w; Q6 O* dVito Chiavacci
5 R: q+ t! s; @  [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb6 q% x5 {4 _0 p" T
                                                【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇6 g1 P7 h, R3 B
每位$388
9 J6 S& Y" E. Q$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 |0 g7 ~9 M" d$ U8 M9 [' E
公仔箱論壇0 N% I: [/ a' ?3 a
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
" h' b( B& r7 @中部高原 產物極豐富0 p0 i" T0 |" _' J( r/ `- s8 |1 n8 i
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& H8 \( ^) Y2 g4 {' i( o/ |8 E- w
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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5 y$ k3 _9 C, n# o! y- c公仔箱論壇                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
& c; v7 y7 P2 |0 {tvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcaraz( @3 \. q( k7 K8 o5 a

+ m! I8 V. p' o: Q, y" _5.39.217.77:8898
9 _( r0 x3 q8 P% S3 m5.39.217.77:8898血腸雲吞
! d( r. L$ I0 f( ~/ H' B, f8 T公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
% O% n: J* b: T, k9 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ]( F1 E0 l& l2 X2 y
                                                【6道菜晚餐】
6 t2 {2 D# P, L- }& [5.39.217.77:8898每位$428
) L+ ~  g6 b) a$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j$ [7 i( X7 B; X4 _tvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
4 T& q& G! Q. J' d, G* e! n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西
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( B6 q$ k5 a2 _* y( @9 F- otvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant5.39.217.77:8898# R3 K5 W) Y9 x5 Q& Z( x8 @
灣仔船街公仔箱論壇/ e: x/ F  a# ?( B, f8 K& D! n

8 b/ H6 z* O. R' u0 I# q( V5.39.217.77:8898
2 p; e, b. p. V! V: R【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇! }) S% i$ l, K
東部 結合陸地與海洋       
" E  H% `' W* n# e0 Wtvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
2 f- i0 w+ c! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 k/ x( o7 Y& J9 z9 V- w
                                                Catalunya大廚
2 W, M+ e" B6 l% j4 ?9 d公仔箱論壇Pep Casas
1 `2 E* l3 |8 z! Y& u- L4 }                                                乳鴿飯（左上）5.39.217.77:88981 c+ H* i' L' g( @* _
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
$ ~. u1 j; Y- `4 s5 `4 stvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
; e8 `3 n4 Q% S; M0 J+ mtvb now,tvbnow,bttvb每位$5005.39.217.77:8898( A' m9 n6 A& |' L6 R" W: B1 B

$ g; a" s8 _" `6 B公仔箱論壇
4 w; G7 r; ~: X# l* \3 ^Catalunya公仔箱論壇# Z. y/ ?) F1 g) e4 h
灣仔愛群道愛群商業大廈
  [. w5 F$ d8 x: b; A% X5 w5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 g) d0 t$ P# l

+ S" C) U$ u; d) z1 C, w& g. A2 C1 |( v【著名地區：安達盧西亞】
  s" v3 z0 h$ z# G% j! _公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 h" C) n  ?( G' Q8 u6 _. y
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇% i, ^2 p5 T4 U3 N, s
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                                                Quemo大廚公仔箱論壇6 `+ g* r1 X: ]6 x
Borja Sanchez5.39.217.77:8898: w* G' Y* Y8 f9 w7 W0 ~- B4 G& q

: f1 Z' B0 K6 h) O; g4 \( \2 O                                                【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" G, Z% s! F& [
每位$688
( E/ m, a3 s7 k" y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
" h9 T6 M3 }' k# ?7 n' m- p3 R                                                傳統西班牙濃湯
$ |: b' J; I) K/ C' B5.39.217.77:8898把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb( M4 v  _0 I4 x. M# z2 {2 j9 V( q+ m

, z. L* |' {( T7 S4 k5.39.217.77:8898Quemo
' @) x" l9 |  N6 {( W; Y灣仔皇后大道東QRE Plaza
5 D/ F4 q0 D8 F; G. }" A
2 F0 V: M3 t7 N4 C
7 R- T* S/ K( k/ c0 y1 z【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
8 p7 d( ~9 B9 ?+ {5 f中部平原 黑毛豬火腿之源       
9 \8 s$ E0 m. g6 S; J" U* [3 K; o  ^2 T平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 . t) s" i* J+ J: K: ]! d1 Z
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                                                Plaza Mayor老闆
& G( ]. \  i5 D3 B, s) T2 L# ntvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
) W, Y1 N! P0 d! w公仔箱論壇
! e, H2 u, l6 _3 p5 z% X$ g) [                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
- a' s1 P; U6 N$ y用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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9 ~& }% Y$ }5 e2 `% J; a$ K. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【6道菜晚餐】7 B2 ?1 J4 e& H& H* R* u1 d1 [/ O0 X
每位$2785.39.217.77:88981 n0 |2 h/ O/ _6 y+ [7 A

0 Z% z1 j  ^& M! f' {  H6 l8 ^公仔箱論壇Plaza Mayor5 q! H1 N* B# l2 ?( y1 _) q1 I
灣仔月街
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. Q2 w( m* p7 R2 W6 F- U. H【著名地區：巴斯克、加利西亞】9 v5 Y5 l9 H+ k8 q8 U7 W
北部 海產選擇特別多
5 h7 G/ I: o) d/ K7 L0 f+ o( M5.39.217.77:8898北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
6 Q; r9 |! G' ^$ h& v/ K公仔箱論壇
/ h$ Y; V" i/ C; o* v2 A: P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                FoFo by el Willy大廚
1 q  c8 g+ s( k5 n- L# h6 a公仔箱論壇Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍0 i" N" h% M2 t
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                                                【8道菜分享式晚餐】, |0 o. a$ Y2 N2 W0 E+ T$ e
每位$4985.39.217.77:88981 g5 ~+ {6 L  j2 k" [

* `7 y+ T1 U, N- _tvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy公仔箱論壇" F* _/ j3 T3 C5 G7 p
中環威靈頓街
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/ b  `7 E! M$ [4 h0 J3 l7 p公仔箱論壇5.39.217.77:88986 y- z6 I6 T/ k7 p
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- p' }! t% ]8 T
公仔箱論壇7 H- N8 N2 o$ h* s) q& ~) n
棄葡萄酒改配啤酒, k" p9 z. J2 S5 ^, p
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 e: P" u: P1 Z
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3 l, R: \% m% y  `tvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節
0 a! i* n" p# l/ Ktvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日

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