標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


, o* ]6 {7 j, utvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤公仔箱論壇& n0 \9 E2 ?8 J0 r
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
: Q9 Y; x$ e2 o. G; f( Y
' I5 I. v" I4 G6 |$ M8 J: _( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
  X/ @! p. y0 t8 l4 o* s3 z  l- ^5 d1 c. G( |2 m* g( }
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
4 j- I2 P3 x% P6 O0 A. u& T+ R
3 O3 `4 b0 I0 k公仔箱論壇                                                La Paloma大廚1 l& J) a" |/ m$ t# o3 h# N& o
Vito Chiavacci
& o2 [) \( b0 \$ C, A7 itvb now,tvbnow,bttvb7 E3 A; ^' F4 k) H
                                                【9道菜分享式晚餐】
) ^9 N' h9 B& j  R/ i) Q! y& c! A公仔箱論壇每位$388
& e0 b' P, S3 y( o7 G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( n6 s- n. \  U* j/ {

2 B, W4 ~2 I. y) N公仔箱論壇【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇+ x. b6 i2 y( S! H9 w" @6 w' |& V
中部高原 產物極豐富5.39.217.77:88987 K9 i. w* j6 G4 A, y
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.77:8898" {, s) {, {7 U9 J  R
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
% D0 C9 Y: X) j5 b' otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' F3 g* H7 F1 j$ |, q% W, M) U
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
  C, u- Z8 b) {8 q" s2 J) Y5.39.217.77:8898Jordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! D0 a" \6 Q- y6 a1 D

# V) j! y5 U: n0 \+ V7 j+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K! q, g  j% j' R# btvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
  v: r% Z( `5 R在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 I% H: a9 I! J- @- d% y
公仔箱論壇2 J9 ?0 I6 o- M
                                                【6道菜晚餐】
. P2 P& ]: [; Z. T: ]5.39.217.77:8898每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% K; t' L8 l8 w  \4 c

( k( }  _: d) s+ ^5 U5 v/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Palomatvb now,tvbnow,bttvb+ s7 U" w, g* L( w- v9 g
西營盤皇后大道西5.39.217.77:8898, q1 L6 U6 n2 _6 V5 b

6 V; o8 }8 q3 E' n( i4 X0 M& ~" stvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇! L2 f  Z. `! e, l9 F3 p
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 X4 `# o( P& R

9 E, ^4 `8 K* f& @2 I- _& ]2 M公仔箱論壇5.39.217.77:88985 W: K) q- ^% B9 V$ l: ^, V' C
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
: R8 E6 j1 b* b! o/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋       
1 k, q5 }* w8 e& N西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
( d8 q  B. q2 C5 l/ O$ b- l. @8 {公仔箱論壇
7 e2 A( Y8 k2 X, B, _* M; y                                                Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 Q; @$ w. A9 x. Z' l
Pep Casas
' z! \2 k5 l) W/ v. _" i- w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, _* W! K: {% k# Y. Z: q6 _% U
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
* y. _- D  }1 `7 ]- t【3道菜晚餐】
2 k+ \1 t, Q( S9 t每位$500
* ?9 t; ?3 i& k: K6 r4 ?( a; G; I5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ U7 F  G/ ~9 y# X
3 w, I+ d3 X4 p2 Q9 o7 B, ~
Catalunya5.39.217.77:8898( B' K6 J9 J! G5 e" o5 y
灣仔愛群道愛群商業大廈
4 e3 s* b" |% ]% Itvb now,tvbnow,bttvb
  r/ m6 U8 k& I2 z! ttvb now,tvbnow,bttvb
& w+ n3 }! O6 H. K% ^【著名地區：安達盧西亞】
0 j+ E5 @! {0 H3 ~南部 凍湯燉菜味道濃       
# ]1 i6 A4 n9 F1 }# Y公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 ~: D& Q1 G2 B9 k
- [! f' M" l& r8 m
                                                Quemo大廚
5 X1 x! u0 `- L  K# ^) l, j* R* ?: qtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez# e' M7 }  J, Y' @: M& M0 ]
公仔箱論壇  g# L3 X8 w$ {' x$ X
                                                【7道菜晚餐】% {; ]8 Z; x" b. j' ^: a
每位$688
7 p# w9 `, M5 W7 R1 ^; K4 P
* s/ W6 `2 ~$ ^% `tvb now,tvbnow,bttvb                                                傳統西班牙濃湯
! G. M: q! v2 D/ |& H; Rtvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb* g# I# P1 Z4 o9 w8 |& c8 \* |

* }7 h- ?: G% P8 y! L/ kQuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ _- U7 U# D+ g1 {; Y* i. W
灣仔皇后大道東QRE Plaza
! g6 ]5 N! p! O9 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. d$ `* p- G, w' K

  ^% w8 g/ }4 M' Y& }5.39.217.77:8898【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
! S- u  f, T* z7 W$ B& Jtvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源       
$ L' X! F, ?, s# m! v* R公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.77:8898, K9 U. @; U* g) Z. P6 @7 u
公仔箱論壇2 z! \* o% T5 V) E/ m; D6 b
                                                Plaza Mayor老闆
0 k0 d; k7 \! r; k" Dtvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
4 g% d% w3 H! ~& W  @; Q5.39.217.77:8898
2 A" O3 h, u" v" Z% j( S                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
) h5 A4 B. M0 n  k# v% _" N/ r5.39.217.77:8898用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.77:8898! w- r' E$ B) P' ^% b. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; N! N. `' r* U
                                                【6道菜晚餐】公仔箱論壇9 R. C! c5 i9 U7 E
每位$278! x' |5 Q: A7 F1 o4 n
# d  @6 Y( w( U, s0 f3 F7 F; c1 U
Plaza Mayor公仔箱論壇! ]! Q, t2 `$ a8 {
灣仔月街- k" e4 i4 C7 x( L* _5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; R2 ^1 E3 X8 W, @
5.39.217.77:88989 c( A+ t$ A+ d& ?; Q
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
# Z3 i: f2 j: D  L) Q) M公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
2 k2 ^; A/ ^6 o) [) D4 J4 K公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.77:8898. j+ @1 h! F: w1 ?- c' m- D
公仔箱論壇* t$ _: _. t( F
                                                FoFo by el Willy大廚
8 f! O& r1 u1 z/ h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex Fargas[2 k' |9 y: U9 I
公仔箱論壇; z/ V6 [0 G8 \
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
8 @7 G& y' y( n7 `  s6 [. C3 s  I. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。4 \* _7 o1 g& h1 P4 V8 V2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* V9 l& ?9 l5 c! b
                                                【8道菜分享式晚餐】
( `, F6 S% w9 U# u  ltvb now,tvbnow,bttvb每位$498
5 {) {9 W- P  W6 A- a& [. v5.39.217.77:8898( Q! d2 }7 S5 {6 D
FoFo by el Willy
: R) a' o% N: w! @6 P8 C5.39.217.77:8898中環威靈頓街
' `( J; n4 V" V# W# A7 f; C. N( v# R! t+ ~& D8 {
0 U  T) A1 J! |' b3 E$ c
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇( S$ c" E: V; a( O3 @
tvb now,tvbnow,bttvb% \4 M2 m& n. X6 W3 H, m
棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( U2 U6 S  z- `2 f, a
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
, J3 u8 J& H. G5 V9 Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb/ f# r' ~" r6 B' q3 o( T( [
公仔箱論壇+ ?7 y; K5 ~) S1 \, V9 E5 s
西班牙美食節
6 p3 p( M+ u( @2 l: ~5.39.217.77:8898日期：10月19日至29日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0