標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

公仔箱論壇3 ~+ [: H6 @% E$ C
甜品拼盤
" Z: O% `, N! t8 @7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
& Y- `7 P% D% {tvb now,tvbnow,bttvb
" T4 ^# S# h' F8 x5 U; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
! I% h. c) S) @5 @9 u" C9 N/ n
) p# ?" V$ V+ L/ \公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
- ?9 V: {  n! y1 G$ |4 k5.39.217.77:8898
4 o5 b. J8 m6 w; N* U. }tvb now,tvbnow,bttvb                                                La Paloma大廚
. _2 o) p% L5 R' U5 C5 _! j* J2 utvb now,tvbnow,bttvbVito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \  y# t; w6 `! q" ^' ]# b# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) f" o; P! p2 Q
                                                【9道菜分享式晚餐】; L/ C1 Z7 k7 v0 e
每位$388* v: U/ b. Q. E0 p6 J

$ I+ [0 U, ?* p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 f7 J1 L) `4 S2 ^
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇3 V9 V) c6 G8 \4 T, T1 V; Z
中部高原 產物極豐富
2 j" s8 b0 a5 |3 ktvb now,tvbnow,bttvb中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。9 [) q8 d/ ?7 J; Y5 h
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇* N  o7 O9 S8 A
( y7 X2 Y6 P1 ~
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
4 s, n: S2 J( B# e& Z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz
2 P) [, j, G, ztvb now,tvbnow,bttvb
6 I, H0 n/ l5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e- O6 @" n- V1 p0 q
血腸雲吞
1 _; ?  k* k5 k  ^6 G' y在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* c* `- l! H3 K
公仔箱論壇- O' z3 J% Y7 m+ v* ?& p
                                                【6道菜晚餐】
" i" @* u4 J( P8 G4 _5.39.217.77:8898每位$428tvb now,tvbnow,bttvb! m- [/ n" a$ v

+ D9 m0 z+ a2 Y/ A9 A0 |# Y6 `2 }La Palomatvb now,tvbnow,bttvb# d  i4 N. D; d8 J
西營盤皇后大道西
0 M: Z0 h' K7 ^& t, N
! G; i0 l( S5 _5.39.217.77:8898Timon Tapas Bar & Restaurant
0 m3 O7 x! `' o( v7 s5.39.217.77:8898灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb/ {. b2 v2 L0 [7 s4 I1 P) _1 l. E( h
+ a) m& g0 t# @7 D. {1 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 Q( H$ K4 M  p5 H7 C3 [( _
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
# q4 v) C$ U8 [+ F5.39.217.77:8898東部 結合陸地與海洋       
! S  t4 a- [6 U% Y西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb, O( x6 g, \( h3 s& o- {0 Z% i! S
" [7 L5 ~* j4 l; z4 P! k7 U$ M2 N
                                                Catalunya大廚公仔箱論壇! M9 {4 ?- ]* F; ^" `7 A
Pep Casas
" U$ o/ {1 I' @9 S3 `5.39.217.77:8898                                                乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb" d' o. h/ b0 u
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y; I6 |' c! C4 ?
【3道菜晚餐】
+ k; Z0 C9 F, k8 b1 n5 Atvb now,tvbnow,bttvb每位$500
* ~0 U: V' A# J/ n  u# m( V3 ztvb now,tvbnow,bttvb
% g& Y; b" C% b, O3 o4 a  L
1 u& k0 k# D- ^6 |+ t, T$ h" MCatalunya5.39.217.77:8898/ x+ L3 N2 P  \  o* e  M3 S
灣仔愛群道愛群商業大廈
+ E6 J* g6 Z1 D  [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- t6 X7 c; n! ?2 G

' ~5 A1 f6 Y* W) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】
: ]1 P' {+ [8 h1 p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃        0 ~( R% F" d# ~- H( a4 ^  ~' }- l
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# C- |8 ?# o" d! {( [% e( K
2 b' R7 E0 l# W# ?  H6 b8 K5 m8 W5 l
                                                Quemo大廚
! A* I; y+ _9 v$ u$ ^4 F' D8 e: U* GBorja Sanchez8 V; |& y1 Y) t9 b8 c7 p, n+ ]1 @( ~

5 t$ S9 {2 l( B; X- _- b1 w                                                【7道菜晚餐】
1 J# `- Y. u% S- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688
/ K: D& K! H3 U% N7 C: e1 W公仔箱論壇# N$ o$ P; K! j, W! Q
                                                傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 o4 t+ q! o+ n6 v
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
& o) r( v* i6 T& C2 j1 H+ B( v
4 z- k9 u+ s" ]1 `4 Y' ]5 m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo( a5 ~; N! ?* n. |! ]6 t/ r
灣仔皇后大道東QRE Plaza
. F- ]- z& Q. i" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ A# X0 I0 a

/ `; ]0 u3 c( e/ Y1 \公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
+ q/ V: @3 o- d8 Z! w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源       
9 [& ^9 j* i3 B! o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
  ^' E; Q7 r+ w3 j$ ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇: w! N+ M1 J( f2 T
                                                Plaza Mayor老闆公仔箱論壇* n8 h% V. c6 }# G& c* G8 A
Jose Martino Alba$ \# N+ s# q7 h+ {4 y8 N6 H/ w) Y& ]3 |
5.39.217.77:8898( f* |! b7 O8 b3 H
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb% E( j3 G! K9 j
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
  E' B4 D9 I' \$ y2 n1 i1 r) rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* `/ J9 l4 S5 ^" S+ ?* }
                                                【6道菜晚餐】公仔箱論壇- r0 H+ _/ F* ~( |0 R0 b. i
每位$278
/ w/ B- n0 _, z. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* S4 W1 S) U3 p4 x% P4 a% q& H
Plaza Mayor, m6 f) e. R2 h5 U) _
灣仔月街6 [  D$ c8 I- z' D  U
) d. N" H5 a2 `6 f5 x: e% H0 T' i( i8 ^

) G. p( i1 m/ V/ h7 e8 J5.39.217.77:8898【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇) Z$ ^' O$ f) H) [
北部 海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J! l0 ^! C* T5 _8 i
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
0 B# c( N" u* r& C公仔箱論壇$ v/ b- C) H' L" G; n1 y; ^- v
                                                FoFo by el Willy大廚( @* i! o: {! P" ^+ T3 B' L
Alex Fargas[7 U% U5 k+ s( ~* ]8 f/ b4 v8 v
7 H, B- I- k8 w6 h' x0 J. p
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
: F/ \2 Y. t+ V( C公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。6 c: J! d: a) @/ w. |, m

3 x5 S$ Z# @  o" q4 }5 {5.39.217.77:8898                                                【8道菜分享式晚餐】
6 S1 B( \; j3 a# C& y1 }& o公仔箱論壇每位$498
& X' N8 d0 |1 a+ mtvb now,tvbnow,bttvb4 i  |2 z4 @2 ^* Y# Z
FoFo by el Willy公仔箱論壇) k/ P  {" I1 [6 S7 Y
中環威靈頓街5.39.217.77:8898# a& L2 x' T4 I3 ~
8 }* u+ @9 k" X7 K; U' b1 A# i

3 y. I! u  N8 H% U2 v: S6 b公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
; `& I$ y8 j, ~/ d1 P6 k5.39.217.77:8898: x+ Q( c, [/ G7 y8 W! \1 `
棄葡萄酒改配啤酒
& z/ Y& }6 ?0 Z( \4 u$ ^7 G  `: F  n" K公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
* T" Z# j: \# ^( R  K: M( H5.39.217.77:8898
% `! }- M. n( j+ Y' C
/ s% P5 l( g0 T6 V- Q! x& `& i西班牙美食節公仔箱論壇: f% W  f; p. z" ~3 X
日期：10月19日至29日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0