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標題: [西式食譜] 圓形炸麵包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-18 04:39 AM     標題: 圓形炸麵包


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% L% |) k* ?; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:88985 G' ]1 X" [6 h8 v+ d; o
A.
+ G. Q9 X( B9 U5.39.217.77:8898鹽.....10g
. q2 j( P4 q, n" b蛋.....60g
; o# ~- A- u; k4 y7 p- I酵母.....25g
# H# a+ D1 e2 n7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....12g
8 n$ `0 }& \8 k+ k7 z, ftvb now,tvbnow,bttvb水.....270c.c.公仔箱論壇& ?/ A+ t( n! ~: \' _3 G
細砂糖.....62g
9 F$ d- x# n* O% |$ Z1 ^+ S高筋麵粉.....420g
/ ?4 Y; `1 d: h" c; f/ b公仔箱論壇低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ M- ~7 Q; r, `) R0 E

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作法
' i, N1 [! k" f2 _' J- p" Z1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。2 _7 l; f2 R! @, ]1 u( @3 i+ x

* Y) B9 i# I; Z* J! Y" H8 V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
; o. M* L% R/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- C0 r) z0 p$ q8 N5 U( [, r( R
3.待麵糰成形後,用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀,用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破壞。
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, I& ^) E! V8 o' _. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰,並整形滾成圓形。
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: d) _0 S  t3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4的麵糰放在桌上,用手掌的力量壓平,約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( ]# a0 i8 q
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6.將壓平的麵糰沾些許水,再於表層沾裹麵包粉,並放入油鍋中炸熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; _! U" N: ~( D7 F0 _





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