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標題: [西式食譜] 圓形炸麵包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-18 04:39 AM     標題: 圓形炸麵包

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 `- m! O; B+ k6 C8 Z& |+ v' Z" f
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鹽.....10g
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水.....270c.c.
1 w) V2 P/ o* q/ R/ B5.39.217.77:8898細砂糖.....62g7 I6 h1 E: X; m) G% |4 ]5 R) h
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作法公仔箱論壇: {8 z) o1 e" X5 Q, a- y* M3 x/ i" o
1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。tvb now,tvbnow,bttvb- G+ i4 B! g( c8 u8 T$ A
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
$ j3 |! f. A. `) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D0 s( M$ o" F" A  i公仔箱論壇3.待麵糰成形後,用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀,用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破壞。0 T8 I# ~3 v4 j' {

8 ^0 D1 S7 i4 d) |: A/ w2 ~4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰,並整形滾成圓形。
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/ ~' V9 X  x2 A) Y! f3 S& I# L* mtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4的麵糰放在桌上,用手掌的力量壓平,約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水,再於表層沾裹麵包粉,並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 x3 `) x" H2 g





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