標題: [西式食譜] 紅酒燴羊膝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-17 04:36 AM     標題: 紅酒燴羊膝

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材料:     ) P" c4 c1 s( D' T( w
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb. L! L3 V7 F" u6 D8 i

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+ Z$ @; f& s' s& q: x# }9 D; I調味:     5.39.217.77:88984 h0 Y1 i2 t. i% n3 T
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量* L& C, ~1 W* Q* W, x* }' I, O
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- N$ S+ @$ w+ S; V% E做法:     
7 h4 L# K7 j* z公仔箱論壇1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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: ?9 a& C% {9 u3 A5.39.217.77:88982.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。5.39.217.77:88982 e* A# O3 U* N5 b

; s2 ]4 n3 l) U5.39.217.77:88985.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。+ O2 s3 d" }5 W' @
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- U0 w$ e# t$ @& Y6 x8 M( F' QTips:
, p% Z: N( a& \$ i7 ~- vtvb now,tvbnow,bttvb紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# [1 d* r5 c3 g, V' \  {, C

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