標題: [中式食譜] 香茅白醋煎軟雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-14 05:08 AM     標題: 香茅白醋煎軟雞

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材料:     6 G' D. m  _' a) a; H( Y5 w
雞1隻(起肉)
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調味汁料：
& u3 w! ~& R( N" O5.39.217.77:8898白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) , y. e( I# z+ B; x/ q+ `3 i+ Z
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雞肉醃料：; l8 E2 W! n) r/ O
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量公仔箱論壇( v" Z" z5 V: @2 G# f% E
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做法:     ! m& b  {" N! k* f4 J8 Q- D& [
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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( b6 q! O& w$ Y  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:     公仔箱論壇) r- E' i5 y" I1 A. _1 i% F7 \6 A
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 7 Z6 H1 Y6 s+ P& [$ K- A

! w# s* W4 y1 \* P8 _4 {3 @2 _* h5.39.217.77:8898醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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8 N9 G3 B( e$ `' t/ [0 itvb now,tvbnow,bttvb可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 ]9 k5 y6 p$ q! P% x

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