標題:
[中式食譜]
金磚涼瓜豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-14 05:07 AM
標題:
金磚涼瓜豆腐
材料:
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原味豆漿適量、涼瓜(去芯、切件)適量、蛋白適量
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材料(A):
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糯米粉1湯匙、泡打粉1湯匙、粘米粉2湯匙、生粉2湯匙、麵粉2湯匙、淮鹽2湯匙、澄麵2湯匙(拌勻)
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做法:
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1.把豆漿及涼瓜利用攪拌機打勻。
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2.把涼瓜豆漿過篩,加入蛋白拌勻,平均地倒入不同容器中。
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3.蓋上保鮮紙,隔水以大火蒸約6-7分鐘。
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4.把蒸好的豆腐放涼後,沾上材料(A),下油鑊炸,隔去多餘油分,上碟即成。
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Tips:
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蛋白具有定形作用,把苦瓜汁及豆漿變成豆腐。 蓋上保鮮紙蒸豆腐,可防止倒汗水,保持豆腐平滑。
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