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材料: tvb now,tvbnow,bttvb c. W. N w$ b4 z" q8 i
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量& k- r- _( q& P8 {" I
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調味: ! Q5 I! N3 R3 E
鹽適量、生粉適量、忌廉適量( W; U( f8 i R1 ?6 w( B, f
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做法: ; k8 Z0 f. l# e3 H3 Y5.39.217.77:88981.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。 6 L4 ^$ G9 N3 _! L* Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 o- S3 j- R5 o8 L, t* e2 D
2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。 & u G3 g7 N# R# e5.39.217.77:8898 q7 z; f) ]* V$ B1 `0 L4 K& w公仔箱論壇3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。 9 J! x9 q/ o5 G( T; m& E 4 }4 n7 z0 O" |# L# l7 _5 z4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。 - s# E4 J6 b# I. ]7 C9 [5 s公仔箱論壇 6 I4 X% b2 J6 U, \. e5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。 6 n7 ?2 p- o, ?; E; B7 s( X5 n公仔箱論壇 % I. h( P- Z! [5.39.217.77:88986.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 G- }) N1 g( n- k& [/ k
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。) y. T5 O. s* B
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Tips: - }. v( E2 x( A9 b
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。 x0 J' ~! }* X' c% m* F
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