公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 山中煮海鮮　隱世士多有知音 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-11 05:10 AM 標題: 山中煮海鮮　隱世士多有知音

松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。

小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
5.39.217.77:8898# L7 r6 e- I# q' O

公仔箱論壇% @) X5 N% D* ^% ]' ^6 x0 B+ \) s
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。2 I1 v/ m, ^" P/ D* t
公仔箱論壇" r; }9 t6 s" v  b/ |6 t
# [, b  J: X( Y4 g5 S7 i
鹿頸行45分鐘　嘆清蒸海上鮮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 A- i  }& c( j9 t, n" c
「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？9 V+ Y3 B' o7 t% \1 t: s
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？6 n" p2 A% D8 c2 S$ Q9 F

跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- ^, \, {+ Z# S+ z- B5 y
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。$ z* j: G* k# o: B8 G

走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！tvb now,tvbnow,bttvb& P3 N K/ V* T* Z- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 S, L ~4 a; p, }( A6 Q

要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。. t7 J. m' Q* I; J. Z
# T, U( a/ L0 m
「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。
5.39.217.77:8898% {/ _$ g3 \$ ], S9 R3 x
數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。
「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？

, ^$ D, `$ B# j+ k% v9 m
蒸蜆$100　0 M5 H; h; y9 b4 q, x5 E
以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。公仔箱論壇. @8 @$ o# O% }9 @$ h
9 l" R+ {% |2 n7 i) K

tvb now,tvbnow,bttvb( U# D" [7 g& d. v% y/ s: L, N
蒸海烏頭$800（約三斤）　
過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。
' \7 R7 Z" @6 R% C

醋鴨　半隻$140　
招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: U7 I3 @5 {' _
' ]% O( z. J/ q* e; h" _" y" l' {

公仔箱論壇) K+ U. Y c, a3 u# _
本地蠔餅$110　
蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% U4 t- k. _' w" Y

: t5 C4 R5 s; S+ [" v( _
松記士多( l" J( ]2 g$ U! s
粉嶺沙頭角谷埔村

tvb now,tvbnow,bttvb$ I% Z ^7 \) i* z2 L6 I; O
午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。tvb now,tvbnow,bttvb' B* `8 j( U' V$ z6 m5 P
tvb now,tvbnow,bttvb! J4 M+ S$ b9 F$ ~- ^

熱到暈都要食　大隻佬蛋包飯tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 }$ ~5 b' p: U7 ]8 `. `8 C
炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。5.39.217.77:8898- S- W$ I& b9 x, ^+ A
0 U8 {9 V2 p# D/ n5 ~
「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。

賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)