Board logo

標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! `" e, `. s3 V' @
0 F7 D& B8 c% c, Y' g- ^

: K/ P9 A! b+ q2 o. B6 O* W5.39.217.77:8898這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!
+ f( D" v' s% n% n1 p3 j- [+ x公仔箱論壇從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。公仔箱論壇# O% ?* m/ Z8 c; d
從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
* [% U6 ?( d( O5 u, e, P5.39.217.77:8898從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。
* U! \7 d8 }4 @; ^' F3 r5 G3 s* O從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。
% \8 ]9 b7 H! M% }9 |5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ Q) q3 U' ^' _# v

4 W& r! N; t# \4 M* D- ^1 H
8 Y& ^5 I9 l: C# {
2 N" R' B. N/ B0 s# L5.39.217.77:8898【涼拌蒸茄子】
. \2 L7 T7 j: i( h, _公仔箱論壇
/ a8 B) Y0 F: G
0 c& Y. d+ ?2 S. o0 B% A2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 z6 r" c( H& o$ X" h
材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" L0 y) W: ]# u- i
' s, L7 Y' _$ _) U' t" E
做法:  C; M& B& f3 D1 ]) K1 X
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
$ v6 J4 N$ g( f. A2 C! ?2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。5.39.217.77:8898& `1 K4 d& P& n8 ~7 m# |! ^
3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
: _% |( T. G5 k( X. I公仔箱論壇【剁椒金針菇】
- y; o: z7 ^0 t- utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 b, f; a$ D  A' L2 \" ?4 p5 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: ^2 _- t5 k6 D# c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ m& Y) a1 H
材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙( Q5 y* |' n, [2 a! R( u, z  W# q
做法:
) O7 q0 T+ c5 O+ y6 gtvb now,tvbnow,bttvb1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。
# q- Q, U& z2 g1 q2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。
; V8 q" z1 T" s$ B/ V( I3 `' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p, n' F  J& x- rtvb now,tvbnow,bttvb3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
' M# n9 I- k; ^) M1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再淋上燒熱的植物油即可。3 F) G& v. |: _/ E% R" n
【粉蒸牛肉】
) K, O, E0 k3 g5.39.217.77:8898
/ l5 |- b1 S  F! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 R7 D% F- s) D7 h1 F) X) G$ }

& u# p4 B) Y1 d' ^5.39.217.77:8898材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁公仔箱論壇4 `# T' A! p9 J
做法:
% ^. `% \0 F- ]6 k1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 u( u# m! ?4 d" S
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
( h/ s" j. d5 {4 w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ |) N) ]- C- t" I2 D- R" i* I8 N
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。5 ~/ x' m' P) V" ?: W
* @$ L& r+ c  q/ H& i$ K
5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
( p; i* r' @5 c8 l6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。& ~1 R! }( N( P5 \( r7 E. R2 z
【香菇蒸鱈魚】
# m1 k2 @0 a6 K. v! x$ Q, `tvb now,tvbnow,bttvb
1 E9 G* r, x2 Y3 g5 @' i! x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) M! ?; Y/ j) K/ v. O2 b* y( c

* T; T8 h* j+ M) N$ b& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
2 Y% r1 C8 B9 l" S8 p, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 c5 h- [( A, M* ?2 |
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。. J8 p4 Z0 \5 J, B. l4 e
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。tvb now,tvbnow,bttvb) `) u1 C/ e' D8 o  i7 i6 R
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 l  T2 J1 x& p  X0 Y4 J
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
* J" z8 f6 @9 w3 g% D; v3 a- I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" F4 x% l. \9 t9 K4 ]
5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! D5 T8 r- O! W
【粽香糯米排骨】
% u' \( {7 }1 Q8 @  vtvb now,tvbnow,bttvb
; e" T- Z& U, U- l5 V公仔箱論壇
$ F! p1 r% ~1 w' Y* v# h公仔箱論壇9 l6 c; Q( {! r# t5 \; G" v
材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙0 W3 N/ Q" n; R) w
做法:( w1 W( }+ d7 x& i
1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
9 ]% O1 S8 ~: q' R& E! C5.39.217.77:88982、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。
8 Q% k& O8 [) `/ N公仔箱論壇3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。公仔箱論壇- {" j' w+ a6 `+ Y
4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ v. w' e/ A/ Y% j& o+ s! \
【開屏武昌魚】tvb now,tvbnow,bttvb  |( {3 J/ F- n+ F& I
5.39.217.77:88989 L% J% B) h. o' Q+ y
tvb now,tvbnow,bttvb" a$ R7 g( g, m% r/ u" M
5.39.217.77:8898& a% ]/ ]4 m3 G" D: s  K% ~
5.39.217.77:8898( C: N2 [- p. r
材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
( u1 i- I5 o5 f3 q7 V3 o, _做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; B- N( u5 |' ?" O: }! [
1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。公仔箱論壇' l; v$ V; r2 @6 S9 L6 \% Z
2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
6 t4 G7 f( F* X6 ]7 k6 y3 i公仔箱論壇3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。
1 g5 w6 N: P, `$ K; N: B) U7 Q" p. ^) _4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O& Y% S8 v5 O
【蒜酥蒸南瓜】
( b' {0 M5 k( L! s3 k; Q# d5.39.217.77:8898公仔箱論壇- \$ N" y" `3 d2 _

5 v) [( |3 }. ^& P1 E" E; K公仔箱論壇
2 P! d; \: \6 R* K( p2 Q材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
$ |1 j5 W( d9 ^0 }' d公仔箱論壇做法:
% s6 I! L4 J, Dtvb now,tvbnow,bttvb1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
1 D- J/ M% [$ N1 ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。* P2 E: Z- }" r5 V! \; l6 b5 c6 v
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。" ]1 @7 t7 j: x+ K5 L7 v$ ^
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
; P; ^- E% O6 M# k+ J5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。
: J& l3 n! P; _2 j6 b4 L# T  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【白蛤蒸蛋】7 p% I: C  V8 H% D1 V( t$ H' l

- w! d$ h1 K2 |3 l+ l
' l* \/ M( U9 [  c3 v8 f
' ?5 H1 _+ ^6 a1 B# W材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
0 {7 U' Y- ~1 J7 x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:( I, J9 f( r% l* W% v. _
1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
4 X% w) B! @# ?1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
! d( z& W7 }9 q6 i' x8 y3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。) ?$ E  ?# I# U2 h* x7 W% D# S
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5 \# Q6 R+ f3 ]  t) ^5、淋上美極鮮和香油即可。
9 V; Q, p, y% [4 \5 u5.39.217.77:8898【豉汁蒸排骨】公仔箱論壇1 c9 P% z' C: `0 @4 o
7 u3 H8 y' N0 F) d" P
公仔箱論壇) m+ h9 c3 @% v+ V$ E
9 N, B1 j- y4 @+ g. r" v
材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙公仔箱論壇. r; O5 e! p* u7 i3 C7 v  t/ Z1 ?
做法:
1 g& Z) f& D# t+ \$ h1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
9 A: p! T+ L- R" @. ^5.39.217.77:88982、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。tvb now,tvbnow,bttvb  d+ e1 S1 k* y& T$ F0 G  x5 l
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。
; C2 E# v5 j7 I1 F) M+ u9 W% e5.39.217.77:88984、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。/ p9 k( e, {9 L! W) s9 R. r2 j
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
* J% B5 G- A, |/ m) R5.39.217.77:8898
. h7 g# ?+ A$ V* L4 R) S5.39.217.77:8898
  r( v/ u2 i! C% v
1 G( U  q( x9 X+ s0 U8 s公仔箱論壇材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
, ^+ I2 g# `2 l' }tvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 Q" D& N4 o$ r9 M1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
+ r! U3 Q# E  ]' ?: m0 C公仔箱論壇2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。, c; C0 i) z4 r' Y# j
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb$ e* s( k5 X5 ?: |, \% W
4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' O8 b. N& l3 d; N
【肉末蒸豆腐】8 W7 L8 {. g* M6 n* i9 }% I2 e; a
8 [- e. [0 w4 ~! z4 [
7 Z! S$ P' S- G  D8 H3 s' m" R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* ^. o, ?3 b2 k) H
材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
. e/ Q; v; U+ A; P! H5.39.217.77:8898做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: f4 {) \9 |
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。  D% W( @& z* A/ S, d& f; w. p( ]
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d; L0 [+ j9 `3 W
3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。" p- }  V2 t3 P# y+ S
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。
, z* }" D( M) ^, [tvb now,tvbnow,bttvb5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。
+ A. n9 F$ }" o6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。
7 y6 d2 P6 l7 q. V公仔箱論壇7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇3 f) t5 Y" l; l
【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb! |/ s* C3 `6 N9 }0 V- F1 Y2 k, g
公仔箱論壇5 `0 d& d  ^# o$ y" l, q. t7 Z. y2 U
tvb now,tvbnow,bttvb. J2 y( A9 Z+ j& p# {$ q

3 T" O2 d& b, H) e' {公仔箱論壇材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺( F/ G# e+ J- \0 W; F6 c
做法:
' ]- z  ~( V3 c% P9 Y$ R8 k# R5 z公仔箱論壇1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2 [! b* U, [5 [* I/ C% ?; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。
" G/ [7 O5 i7 @7 D6 J, k3 ^5.39.217.77:88983、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) S( Y# M% C* b0 W
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0