標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！ [打印本頁]

---

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
# O; x$ C, x& M1 htvb now,tvbnow,bttvb, [% T1 S5 s* d$ y4 q# P; z* h8 g2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ b0 j2 I8 B4 Q) X# O5 g+ n; T5 m/ U
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！5.39.217.77:8898& y5 ]2 L9 |3 z, `6 F
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。1 `$ I) w7 i" ]
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& u* Z% {- _0 [; q. g
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
) s7 t% \2 q0 ^7 u從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。tvb now,tvbnow,bttvb# s' d! v& h" p2 S6 B  e/ R( s( b0 t

) }- O* {9 e+ X, \2 z; L/ }公仔箱論壇
3 [( |3 B7 @  _- i0 d8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^) j  B7 F" X: H- s
0 J3 N# H3 V6 B% ~, O' u& Y# H【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 x  s6 D  C: |7 V( _

5 ^( f' _2 Y+ y8 Q! T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M0 @) x' e! K% o6 I6 v
9 o" T. M6 D+ \tvb now,tvbnow,bttvb材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量公仔箱論壇3 w! [7 ]+ ]* u

4 V9 `, ~$ x1 y( a& h0 G6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ \) o6 Q0 B& G! p1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
0 o* [0 k- E8 @/ I6 {  o: n8 m" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。公仔箱論壇% m2 v+ h0 r3 L0 x# b( ?
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。; K: G7 \" h. ]8 p. B  C
【剁椒金針菇】5.39.217.77:8898; `0 r* ^  Q5 N8 G. x; _

0 w% r: Z7 X- ~. P7 b& Z" {' r2 ~
& \. ]8 g5 R$ D$ z5 T7 j& v
材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙$ ^; m. x" e/ Q# B
做法：公仔箱論壇4 h" F2 P" {; k. C7 n) e: f( V
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。0 t: U7 Q; y' s$ F0 N8 P
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
3 w1 g& \8 D- t* z& p0 G9 L( S0 ^9 F
9 ]* o: M+ v' O! A3 V  f5.39.217.77:88983、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 e3 A0 o! C$ g5 Z# h
4、再淋上燒熱的植物油即可。
8 j, i. p, O5 [9 [5.39.217.77:8898【粉蒸牛肉】tvb now,tvbnow,bttvb' O, a* o, ?$ l# c( k0 }% ~
tvb now,tvbnow,bttvb& E, n. }7 Y1 }" W3 m% U0 [

6 e6 Y$ g# \' C8 ~5.39.217.77:8898; Q: X( s- u7 A
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁公仔箱論壇# N. d1 Y3 X4 s6 X+ r* i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 ~. l, L) a, e, L# r9 g3 a
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。5.39.217.77:88980 J/ X9 @" g1 K% x: j4 v
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。5.39.217.77:88989 X( o# u6 O- d7 A9 n
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
# A8 m) Z& X1 T& rtvb now,tvbnow,bttvb4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
; F( U; ?; @4 t/ A% N3 |( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F! `! L8 [4 R' S5 z
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 p" ?$ Z$ ?; W
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。) f& k( z# r3 c9 i6 d( }2 n
【香菇蒸鱈魚】
1 U$ v7 P8 A# {7 U+ w' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ?4 b; b7 c4 }( E4 T9 ^5 {$ g0 t" O
) H- E  u8 Y( Y- Y' P+ g
公仔箱論壇8 u' I* h: W! I; T2 H. h, I9 h
材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
; e3 A2 f1 L. ^) l0 f! U9 v做法：公仔箱論壇+ ]+ y$ |  A+ e$ b; ?: E3 d
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。* D' _9 A4 Y9 R) ]# x; G% c8 L8 ~
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
$ u3 F. O& m) x* l# J4 m7 i* ~$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 ?2 c  `/ I) F5 L0 ?, g% r0 x
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。tvb now,tvbnow,bttvb) Y- n. ~) N2 q9 J
tvb now,tvbnow,bttvb, x2 k% S8 n: s% {. o
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇. L" j3 q) y. h8 s$ u4 J) S% p
【粽香糯米排骨】
9 h  ^, J4 i8 o/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ |4 ?, f& w/ I. j1 v1 w% K

! j# \3 B; B7 C( l公仔箱論壇
& y* j6 J2 B. D1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
2 z( H8 a. j8 h% F: z做法：
0 n; j2 Y: n! m) m1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
3 M  ?9 N+ ], V4 M) a2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb; U( c/ d/ u) P5 x$ v" ^3 W# E  D
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。5.39.217.77:8898& @6 j& P# l2 R: j/ u+ s
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
* |  T* i7 d2 o! J3 P% n. e; ytvb now,tvbnow,bttvb【開屏武昌魚】
2 v; K: z7 `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^8 \0 u) t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- V! f8 \6 h0 R/ F$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; k+ Y7 T, b+ T: i% S5 y: R
/ q8 C) h" T- q' B4 K: `. @
材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
* N7 Y$ I  V, c. {# v% j) \3 K做法：
, u" i; P9 P4 R: s1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
7 P* s" G, m# b9 S3 Q! U$ X2 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。* j7 F+ A1 T  z3 ^6 l
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
. s4 H: {6 x+ C0 q- J4 F4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。5.39.217.77:8898& [1 y1 C, W" ?. U, q
【蒜酥蒸南瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 I+ n5 F% c. ]3 a9 T9 ]
5.39.217.77:8898+ m7 Z" ]  y3 G& b) X" U
, O: _: P9 V4 b9 Z+ g8 O! y

* C4 D3 ~$ p( h# m2 r2 ]$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
  E' h$ G; P! Y/ C" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 K- |  Z% n1 F+ j! ]: l- d
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
, |3 T4 W7 i2 ]; P: t; P* I& {tvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
3 f6 l- H3 |, S2 _8 a4 v3 {: j" X) i公仔箱論壇3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
! ?: l5 R9 K$ O1 k& m! I- R4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
0 W& D1 v9 F8 {% _2 C( I8 g" R6 Z) x5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
( {, j$ t# e$ z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【白蛤蒸蛋】& S+ ^$ i- j% o$ G* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, ~% @% R" y- c5 Y; u
( U8 ~2 o9 I9 l* x9 Q  x

7 Y. a9 g2 {5 h8 t: N# U) ^2 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ I, E# n$ j7 t& Z& v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! ?) A# N' G; x
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M" z' N# L5 {6 E+ w# B& O% x. M1 j; Q; y
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。% \) p3 S9 D/ G! R/ A/ @
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& C. o+ m0 m8 u8 s; f0 _- ^- x
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。5.39.217.77:8898$ O  h# G" R6 M5 p
5、淋上美極鮮和香油即可。  ~" K+ A0 n2 p
【豉汁蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb8 S" X/ Z; ]$ T- S

1 a# G6 A6 S: c5.39.217.77:8898" }3 u: H2 \) d* A0 a* v0 m% q( R

" j* F  F4 C; g* Q材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
  S' ~, H1 C5 t/ ~. @% l做法：
3 Q8 W6 E' Q2 q+ s$ Z# M/ o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
: N( n' q2 n  m: H; {( r5.39.217.77:88982、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。9 V6 q( G, {- F& Y( e
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
* ]/ V. z4 A* V, @. n5.39.217.77:88984、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 }' \" P) l7 k
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
+ w4 \+ P9 F8 A% o8 [: l2 I$ @
  E) I( H) J- ^+ X1 i3 K- H% i# A公仔箱論壇/ ?4 p0 Y. R1 v

* r" ?- y  D& m. r  ]材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
+ f# N0 Y) q. ?1 T9 o% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& g. h9 K0 U& D3 ?3 z% A9 p7 c
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
- P4 w5 l! m* j# @( g5.39.217.77:88982、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
4 l: z: F% W+ H/ g- l9 K) E/ V公仔箱論壇3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。5.39.217.77:8898, S, G  W% N! p3 J4 U0 A
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。0 Y! j) T5 X6 l% H2 k
【肉末蒸豆腐】5.39.217.77:8898) C/ f) S: W8 ]
公仔箱論壇. v/ X- q6 V* y" ]1 m
tvb now,tvbnow,bttvb: h7 e$ P9 Z! F8 U( L1 X4 u+ z4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& ?3 f. c; @& P% X9 X
材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許) X$ ]. G' Y0 M) ]
做法：
2 J. }. a' Y: A$ |+ S2 ?1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
" W% i" C% _( \( G公仔箱論壇2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
* \9 q  W8 z; O4 s5.39.217.77:88983、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
* a0 a& X0 f9 c" d9 u4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
3 u, E3 J" q* |1 S4 H( s5 x公仔箱論壇5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
1 k' |5 N( k( w1 Z1 I* y6 i6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。公仔箱論壇  p; [, A6 I) ?: n. o; L& B! R
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇& M* g0 c! J! ~& n2 A
【剁椒蒸雞腿】3 z* K( F6 ~5 d; i
' F6 |) W6 n( |8 S! R* C' G

# [6 S+ v3 u5 e" u+ T4 o0 L, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q5 Y7 B. b. G0 C- w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
1 ]6 p7 A9 D1 u4 r做法：
2 N/ `# R9 U, E  g) V; ]1 J公仔箱論壇1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
8 s7 E. F- S+ R公仔箱論壇2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
2 _. u+ F" X! b# K5 o' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
. Q9 F$ ?/ L0 S  Y( b2 X公仔箱論壇4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0