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標題: [美食介紹] 最強神戶醬油拉麵 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:37 AM     標題: 最強神戶醬油拉麵


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% |% @- R# a/ r( n1 M% ^# O" x! e日本老闆山本竜太解釋說,Kanbe是方言,意思和“Kobe”一樣,都是指神戶。可是,神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛,卻無論如何不會想到拉麵,為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢?
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山本竜太說,大部份日本人最喜愛的拉麵,是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。
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2 Q. ~0 w6 N  Mtvb now,tvbnow,bttvb原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶,40年來,雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務,但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵,認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵,所以去年2月在馬來西亞開了集團的第一家拉麵店,取名“拉麵神戶”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 L/ a* j2 s: p$ i2 P5 D" m
拉麵店主打雞骨湯頭醬油拉麵,湯色清澈,風味淡雅。山本先生說,事實上,不只神戶人偏愛這款拉麵,東京拉麵也以醬油味為大宗,大部份日本人都愛醬油拉麵,因為風味清淡宜人,不怕吃膩。2 D8 P; o* x7 e0 P  D! o$ j
一碗正宗的神戶拉麵有醬油味雞骨湯頭、分量大方的叉燒、豆芽、蔥花和海苔,簡單不花俏,卻叫人百吃不膩。高湯以雞骨架和蔬菜熬煮7小時,結合了脂香和蔬菜的清甜,加入自家特調的醬油,甘醇清鮮。麵條每日新鮮製作,口感彈牙,建議拉麵上桌後立刻開動,否則泡久了口感打折扣。叉燒以豬肩肉製作,放入醬油高湯中炖煮1小時,肉質軟嫩卻不鬆散,是拉麵的好拍檔。
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叫人意外的是店裡竟有一道雲吞拉麵,雲吞小巧玲瓏,以豬肉為餡,包法和粵式雲吞一樣。店家振振有詞說道,拉麵配雲吞不多見,但在神戶卻不新奇。“150年前,閉關多年的日本決定開放門戶,對外國人開放5個商港,神戶港是其中之一。神戶於是有了一條唐人街,之後再發展到西部最大的南京町唐人街。神戶人從南京町吸取了許多新文化,也創造了不少新文化,尤其是飲食文化。”山本娓娓道來。tvb now,tvbnow,bttvb. W! ?7 c) O. O  ?8 _: Q- c5 E0 n% h

/ A, J: g- \( Q- K/ p: H+ u公仔箱論壇日式叉燒/RM10用醬油高湯炖煮了1小時的叉燒,軟嫩卻依然保持圓塊狀,伴以燙豆芽和蔥花。
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雲吞拉麵/RM21沒錯,神戶地區的拉麵裡可以看到雲吞,小巧可愛,包法和粵式雲吞一樣,餡料是純豬肉。

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涼麵/RM21清爽的涼麵適合馬來西亞的天氣,自製麵條上,有蛋絲、木耳絲、叉燒絲和紅薑絲。

# H6 S0 ~" N8 g# j& L5.39.217.77:8898日本人眼中典型的中華料理
7 H5 t' k% }  i) K除了雲吞,店裡還有一道天津飯,做法是把加了木耳絲、豆芽和蔥絲的蛋液煎得水嫩滑溜,蓋在白飯上,再澆上打薄芡的醬油高湯,說白了,就是一道滑蛋燴飯。5.39.217.77:8898. j& y# w* v; `" V

4 w; `# V0 m) G公仔箱論壇天津飯/RM15蛋液煎得水嫩淋在珍珠米飯上,再澆勾了薄芡的醬油味高湯,就是天津飯了。

4 g4 c% R* o% P, U/ j1 g2 E; _3 Atvb now,tvbnow,bttvb天津飯是日本人創造出來的中國料理,在天津找不到,但在任何打正“中華料理”招牌的日本餐館裡都少不了天津飯。吃著這道日式滑蛋燴飯,就想到《龍珠》日本漫畫裡有個角色叫天津飯,他是三目人的末裔所以有3隻眼睛,是一個強大的戰士。作者鳥山明為這個角色取名天津飯,也許是他也愛吃天津飯吧!
$ T" A  ~: x9 ?2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! Y( B% Z" g2 p+ ?3 ~* `
日式炸雞/RM10用醬油、薑、蒜等醃過的炸雞腿肉,是絕佳的下酒小菜。
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扯遠了,再回到拉麵神戶,開業一年半的拉麵店裡也備有超值套餐,基本款醬油拉麵、迷你炒飯加日式餃子或日式炸雞只賣27令吉,是年輕客人的一大福音呢!5.39.217.77:88985 b* t( t4 q) N! k3 K8 J6 O
拉麵神戶Ramen Kanbe公仔箱論壇9 e$ c) W0 s" K9 A$ ?" u  U' C
Ramen Kanbe,G28,Block Empire Retail,Empire Damansara,No.2,Jalan PJU8/8A,Damansara Perdana PJU8,47820Petaling Jaya,Selangor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 X, m6 p0 l6 p: Y  L
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