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標題: [美食介紹] 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:35 AM     標題: 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理

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2 s$ C. {, z6 @5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% i5 J7 r+ Q) j4 M

2 d$ U- V$ t0 ^3 }: I( g! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提到印尼餐,我們常會“傻傻分不清楚”它和馬來餐的區別,這也無怪乎,因為文化是互相交融的。
7 Z6 F2 _7 {! `$ S( ?* E( ?6 s公仔箱論壇若想要進一步瞭解印尼的料理,在柔佛再也開業已有一年餘的Sari Wangi特色印尼料理餐館,或者是一個不錯的選擇。
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& p* P0 s; T; o7 m3 S% K$ jtvb now,tvbnow,bttvb關金珠:從小包辦每一餐5.39.217.77:8898% {5 B. R3 ?+ p0 _
Sari Wangi的負責人關金珠(56歲),其實是35年前從印尼嫁來馬來西亞的印尼華僑,她如今是與女兒黃麗杉(32歲)一同打理這家餐館。tvb now,tvbnow,bttvb( u. R, o5 f! o5 }5 |" A- j. m
關金珠的背景頗特別,因為其父親是生意人,而她又是家裡的獨生女,按理說應該是“十指不沾陽春水”的千金。然而,她在13歲的時候,已在料理學院學習,而且,家裡的每一餐不是出自傭人的手,而是由她一手包辦。
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0 \. ?+ s, u$ a2 Z' C: R. k* T$ |; Z“我其實很喜歡煮東西,從小就很感興趣,所以除了到料理學院學,我也從長輩那裡掌握了不少料理手藝。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ ?1 C1 I3 n; ~: ?! D1 F
也許是一個人遠嫁新山常感到寂寞,關金珠說,她經常在家裡煮出一道又一道的美食來招待親朋戚友,正因為欣賞她“作品”的親友,不斷讚賞和鼓勵,她才下定決心開了家印尼料理店——Sari Wangi。tvb now,tvbnow,bttvb! o3 U' Q  u4 i3 q. g- W; n
加多加多沙拉囉惹綜合體5.39.217.77:8898: @* N/ {9 F6 ?/ a' J5 W/ m) u
如一般人的印象,印尼料理是比較“重口味”的,但令人驚喜的是Sari Wangi選擇有很多,即使想要偏輕淡或以蔬菜為主的料理,菜單上還是“有跡可尋”的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) z: e  Y! N8 f
比如名字超易記的“加多加多”,就是一道新鮮蔬菜配搭醬料調製的“素食餐”,要具體形容的話,它就像是西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體。
2 [% D  [" i6 M. t. Q# Z% `6 N( }2 M5.39.217.77:8898“加多加多的處理方法是先將所有蔬菜燙熟,然後再加上我們自製的花生醬現場調配,辣度則可根據顧客的需求調整。”tvb now,tvbnow,bttvb; s) w& y# l! F9 m! }- g0 V
特別的是,加多加多也會附加具有印尼特色的“苦餅”,而苦餅又可分為純苦味和帶甜味2種,搭配起來更添口感。
5 e1 V8 w9 M" B* p" g$ _1 S% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金字塔飯印尼國餐5.39.217.77:88985 `3 D+ Q* ~5 \, v  x3 {; r4 H; @
在Sari Wangi,招牌菜非“金字塔飯”莫屬。所謂的金字塔,就是將黃薑飯弄成金字塔形,然後再搭配發酵的豆(Tempe)、馬鈴薯餅及雞肉,就是一道獨特的料理了。tvb now,tvbnow,bttvb) v6 c$ M+ e4 G1 H* [1 @
關金珠說:“金字塔飯其實等同於印尼的‘國餐’。凡重要的官方宴會場合或民間婚宴,必少不了它。”公仔箱論壇! F6 z# j" `% ]0 G8 _! R/ J7 q
“根據傳統,塔飯尖尖的部份需先以湯匙拿起,再給輩份最高或職份最高的人吃,之後,其他人才能開始用餐。”5.39.217.77:8898% s/ R; K6 F0 }6 ~
Sari Wangi金字塔飯的雞肉還有4種口味的選擇,包括炸雞、仁當雞、辣味雞和咖哩雞。tvb now,tvbnow,bttvb  m1 Q8 }0 @8 d" z
值得一提的是,無論哪一種口味的雞肉,肉質皆軟嫩入味,因為這是關金珠特別花費45分鐘時間以慢火熬煮的成果。
, A0 K# w; E) d0 U4 u2 {4 d+ Btvb now,tvbnow,bttvb印式雞絲湯道地風味
* c% |- i1 A( ^. `喜歡喝湯的人,倒可嚐一嚐Sari Wangi數道具有特色的湯料理,如果願意嚐鮮,牛尾湯或是一道不可錯過的選擇;或者想要喝一口濃郁又清香的湯,那就點一道“印式雞絲湯”(不含椰漿),品嚐印尼的道地風味。tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 L/ C$ r" v: w! a" F# u5 a
“印式雞絲湯”其實有點像本地的“隆冬”(lontong),但它又有其不同的風味,除含有雞肉的鮮味外,湯裡也有濃郁的香茅味,湯料包括豆芽、包菜、蛋,加上冬粉、米粉或飯團其一的選擇,既豐富又飽足。
) e6 T7 ?6 A; ]此外,當你在琳琅滿目的菜單上發現“沙爹”兩個字,你的懷疑是對的,因為此沙爹與彼沙爹也是迥然不同的口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 U4 V/ r# N8 n/ h$ G$ ?
關金珠介紹,她自製的沙爹醬——黑醬,是僅此一家別無分店的,而且跟本地馬來同胞的沙爹醬,是完全不一樣的做法。
9 p) F9 @$ D  I3 [0 ]4 O特別的是,串在沙爹枝上的雞肉塊,還被一層炸蔥碎覆蓋著,烤得爆香的肉塊沾上特製黑醬再往口裡送,就能體會甚麼叫齒頰留香。公仔箱論壇; ^7 [, F/ @, O% f/ ~
甜點飲料選擇多  K+ e% y: w: ^- z2 y4 M
除了主食,Sari Wangi甜點和飲料的選擇也是“不得了的多”,誘使食客需進行一輪貪慾和克制的心理戰。) O; @( Y) ?9 n; s% }- W. h( C
對於印尼的糕點,本地人印象最深刻的就是“千層糕”和“椰絲球”(onde-onde),但關金珠還推薦店裡的黃金酥卷、泗水千層糕、炸芋頭球、糯米雞絲卷、卡穗糕(Kuih Kosui)和印尼黃金糕(bika ambon)等。5.39.217.77:88981 q; D$ M( g7 Y# o: f6 H3 V: ]* A
“這些糕點都是我自己做的,不過為了保持新鮮,一天的量並不多。”
. L) [0 x; v' y' R, F! i" Z. I另一道必推薦的飲料“鱷梨沙冰”,特點在於果汁裡頭還加了摩卡咖啡、巧克力、鮮奶和甜奶(不加糖),美味指數爆表,值得一嚐!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" u/ N4 W' Z! a7 O  b- ?. q0 u
指路食客:楊晶珍(42歲,家庭主婦)
) a$ O- Z7 h$ L! k- P, ]推薦理由:我很喜歡Sari Wangi的食物,選擇很多,而且價錢不貴,最重要的是環境衛生。我特別喜歡的一道料理是印尼式雞絲湯,這湯因為放了香茅,味道很濃郁、清香,喝起來的口感很好。
7 }1 {0 Q8 }) L& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一種很特別的餅叫苦餅,是特別從印尼進口的,它與一些食物搭配起來吃,很香,很美味。
4 w  d' j- d& Y& G這裡的糕點也很多樣化,我孩子最喜歡的是椰絲球(onde-onde),當你將糕點放入口中咬下的那一刻,“水水”的椰糖漿就會噴發出來,加上Q嫩Q嫩的椰球,小朋友真的愛不釋手。




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