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標題: [美食介紹] 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:35 AM     標題: 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理


9 e" e* N# Q6 a! C7 M' @1 o3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?. f" Z! i5 P9 E6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. S( t8 ]% \9 j+ U- p  W+ B
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提到印尼餐,我們常會“傻傻分不清楚”它和馬來餐的區別,這也無怪乎,因為文化是互相交融的。' [. M0 N( i6 F, g# r% [
若想要進一步瞭解印尼的料理,在柔佛再也開業已有一年餘的Sari Wangi特色印尼料理餐館,或者是一個不錯的選擇。
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關金珠:從小包辦每一餐
' w+ R: o: x& q% C2 L$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sari Wangi的負責人關金珠(56歲),其實是35年前從印尼嫁來馬來西亞的印尼華僑,她如今是與女兒黃麗杉(32歲)一同打理這家餐館。tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ E2 ^5 a) z6 M  J
關金珠的背景頗特別,因為其父親是生意人,而她又是家裡的獨生女,按理說應該是“十指不沾陽春水”的千金。然而,她在13歲的時候,已在料理學院學習,而且,家裡的每一餐不是出自傭人的手,而是由她一手包辦。" ?" K! H+ L" d9 T2 a4 @
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, Y! ~  s; U* [+ J7 F; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ x) D( `7 c* F& U

% Y' u& ?2 p' S; C: |+ W8 a" `$ h“我其實很喜歡煮東西,從小就很感興趣,所以除了到料理學院學,我也從長輩那裡掌握了不少料理手藝。”
- c/ a3 s; J! x( a+ S( Z& _! {5.39.217.77:8898也許是一個人遠嫁新山常感到寂寞,關金珠說,她經常在家裡煮出一道又一道的美食來招待親朋戚友,正因為欣賞她“作品”的親友,不斷讚賞和鼓勵,她才下定決心開了家印尼料理店——Sari Wangi。+ ^1 W$ I! z0 R4 B7 g2 z3 b! ?+ B
加多加多沙拉囉惹綜合體
  R5 w3 r1 X- w/ G) T6 ktvb now,tvbnow,bttvb如一般人的印象,印尼料理是比較“重口味”的,但令人驚喜的是Sari Wangi選擇有很多,即使想要偏輕淡或以蔬菜為主的料理,菜單上還是“有跡可尋”的。% ~. A) [. I5 P5 y& P( q
比如名字超易記的“加多加多”,就是一道新鮮蔬菜配搭醬料調製的“素食餐”,要具體形容的話,它就像是西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 i+ c6 l5 C0 ^5 X- }# Q
“加多加多的處理方法是先將所有蔬菜燙熟,然後再加上我們自製的花生醬現場調配,辣度則可根據顧客的需求調整。”
2 t( c* _/ w7 ^$ F1 C) F. O, |" w公仔箱論壇特別的是,加多加多也會附加具有印尼特色的“苦餅”,而苦餅又可分為純苦味和帶甜味2種,搭配起來更添口感。tvb now,tvbnow,bttvb) m, Z- h5 K% [& H+ N7 J3 }& V5 c
金字塔飯印尼國餐5.39.217.77:88989 ?$ V" u' l3 A+ i
在Sari Wangi,招牌菜非“金字塔飯”莫屬。所謂的金字塔,就是將黃薑飯弄成金字塔形,然後再搭配發酵的豆(Tempe)、馬鈴薯餅及雞肉,就是一道獨特的料理了。
4 a7 y- h7 ]/ T5.39.217.77:8898關金珠說:“金字塔飯其實等同於印尼的‘國餐’。凡重要的官方宴會場合或民間婚宴,必少不了它。”0 v% s! T4 |7 R9 }, ^- x
“根據傳統,塔飯尖尖的部份需先以湯匙拿起,再給輩份最高或職份最高的人吃,之後,其他人才能開始用餐。”
5 L! _5 w& i# j) h1 ZSari Wangi金字塔飯的雞肉還有4種口味的選擇,包括炸雞、仁當雞、辣味雞和咖哩雞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) ]2 o2 Q6 B# V' M1 G7 R
值得一提的是,無論哪一種口味的雞肉,肉質皆軟嫩入味,因為這是關金珠特別花費45分鐘時間以慢火熬煮的成果。, |8 E% m. L0 v
印式雞絲湯道地風味5.39.217.77:88980 H7 N4 _4 P. P  ]4 p+ J) m
喜歡喝湯的人,倒可嚐一嚐Sari Wangi數道具有特色的湯料理,如果願意嚐鮮,牛尾湯或是一道不可錯過的選擇;或者想要喝一口濃郁又清香的湯,那就點一道“印式雞絲湯”(不含椰漿),品嚐印尼的道地風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  F+ s1 G0 Q9 K; v6 v
“印式雞絲湯”其實有點像本地的“隆冬”(lontong),但它又有其不同的風味,除含有雞肉的鮮味外,湯裡也有濃郁的香茅味,湯料包括豆芽、包菜、蛋,加上冬粉、米粉或飯團其一的選擇,既豐富又飽足。
8 p4 q4 o  f; F/ c2 b+ F) \4 E3 C, {/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,當你在琳琅滿目的菜單上發現“沙爹”兩個字,你的懷疑是對的,因為此沙爹與彼沙爹也是迥然不同的口感。5.39.217.77:8898$ t* Q3 r+ ?  ]! ^" G
關金珠介紹,她自製的沙爹醬——黑醬,是僅此一家別無分店的,而且跟本地馬來同胞的沙爹醬,是完全不一樣的做法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 n4 f. X4 k/ }5 n" z
特別的是,串在沙爹枝上的雞肉塊,還被一層炸蔥碎覆蓋著,烤得爆香的肉塊沾上特製黑醬再往口裡送,就能體會甚麼叫齒頰留香。5.39.217.77:8898+ k& Y# D/ X- G1 Q' G
甜點飲料選擇多
, c/ p/ o0 ^3 u  t+ S# `5.39.217.77:8898除了主食,Sari Wangi甜點和飲料的選擇也是“不得了的多”,誘使食客需進行一輪貪慾和克制的心理戰。
, y( ]+ L/ U; M. _3 ~1 U- r5.39.217.77:8898對於印尼的糕點,本地人印象最深刻的就是“千層糕”和“椰絲球”(onde-onde),但關金珠還推薦店裡的黃金酥卷、泗水千層糕、炸芋頭球、糯米雞絲卷、卡穗糕(Kuih Kosui)和印尼黃金糕(bika ambon)等。
1 s' N9 R% Y2 Z$ E7 u“這些糕點都是我自己做的,不過為了保持新鮮,一天的量並不多。”# ^( ^5 V4 `& F" L1 K8 I
另一道必推薦的飲料“鱷梨沙冰”,特點在於果汁裡頭還加了摩卡咖啡、巧克力、鮮奶和甜奶(不加糖),美味指數爆表,值得一嚐!0 }4 I/ G5 A4 {; G0 d
指路食客:楊晶珍(42歲,家庭主婦)公仔箱論壇2 s8 L# I4 h0 A( i- `
推薦理由:我很喜歡Sari Wangi的食物,選擇很多,而且價錢不貴,最重要的是環境衛生。我特別喜歡的一道料理是印尼式雞絲湯,這湯因為放了香茅,味道很濃郁、清香,喝起來的口感很好。公仔箱論壇  S/ M* O% z' X, W- I+ g* P4 z
還有一種很特別的餅叫苦餅,是特別從印尼進口的,它與一些食物搭配起來吃,很香,很美味。' a3 J# b6 E3 L) A, S  a7 P5 S
這裡的糕點也很多樣化,我孩子最喜歡的是椰絲球(onde-onde),當你將糕點放入口中咬下的那一刻,“水水”的椰糖漿就會噴發出來,加上Q嫩Q嫩的椰球,小朋友真的愛不釋手。




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