標題:
[中式食譜]
古法扣羊腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-4 02:04 PM
標題:
古法扣羊腩
本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
( C( ]+ V# j8 _1 D% ~& F- Y' R
9 e8 E# f S c. O2 s" y
/ k) G3 E3 A. g6 ^5.39.217.77:8898
材料︰(6位用)
5.39.217.77:88983 l; _2 |* I+ }- W
羊腩.....1斤2兩
2 o+ k, v+ @, ~9 v, m$ S
炸枝竹 4兩
9 [6 G/ b( |( E4 Z: @! R
薑.....3兩(切方粒)
! q) ~% z' o$ |! ~* ]- `5.39.217.77:8898
蒜茸.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. X. I# U5 d3 }
柱侯醬.....1湯匙
! v& X1 u( d! q5 k
腐乳.....6件
+ B1 x, [: d4 }( o' H* T! Q
南乳.....半件
/ z* g- X( z- K( [) l
紹酒.....1兩
0 i& r! i% G: y6 L/ t1 Z1 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清雞湯.....4碗
公仔箱論壇" u8 D, M- k' k5 ~! p" a3 j
蠔油.....2湯匙
5.39.217.77:8898: _- `% x) z+ o* w1 s+ B y
雞粉.....半湯匙
7 Q. E& D3 M4 U% h x! N: O
冰糖.....1粒
/ h+ T* a* N: i' |- J
5.39.217.77:88986 E" _+ {6 z& v( V. W* G
7 [2 f7 I& Z+ u. E) m; A- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊腩上色材料
' D/ W! p- u1 W o3 |2 V1 {$ Y3 s
老抽.....1湯匙
5.39.217.77:88988 \2 U5 [& ~# Y' o. s# `
水.....少許
% W' K4 m) Y" z& C公仔箱論壇
$ t1 G: p4 G) M/ j6 o! k' y% y3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 ], N b$ o* q7 |- c2 ^
煮枝竹材料
公仔箱論壇; o0 x0 Q, C$ O
水.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& G# r! m- }# c; \
腐乳.....1/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- D$ o+ k, Y3 ?; J$ f3 m- g
糖.....1湯匙
公仔箱論壇, z& O7 u/ I* J! Z' c5 q; D4 i7 V5 F
蠔油.....1湯匙
) z5 @+ }9 Y7 l( k4 Z3 A+ A5.39.217.77:8898
( c2 t6 y* H' w! k. J
5.39.217.77:8898( L8 k! ~2 L Y8 a
做法︰
5 L/ y, u E! b8 s
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
) S6 i! ^$ l+ x) l& ^$ C1 x q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 X) v1 d+ k" j1 I6 Q
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
% O& f$ P: _5 G% k+ H, \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 H! J- `$ ^5 m; K
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
8 H0 G, A! n' R: {9 U9 I, L公仔箱論壇
% z2 L2 L5 G! w" i( M( Atvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
% P$ t3 S% ^* [$ _
2 w# v. P3 b) D: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
5 g- X" Y8 z) r' D# I# M! n
3 P- Z5 S9 I' p0 c7 ~! X; _; N# [公仔箱論壇
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
' S2 [5 }: N( C2 V: N* i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P! ]1 m5 U' P% @
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
5.39.217.77:88985 p$ f" t4 b. K; s7 k& k
' H6 U7 v9 h8 g' X( |6 e9 h
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
% P8 x# S: `8 G. {5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; a2 l9 g9 b0 w P" J
作者:
matthewtintin
時間:
2015-10-5 08:48 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
