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標題: [美食介紹] 台湾“心”鲜料理 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-10-4 07:22 AM     標題: 台湾“心”鲜料理

一家餐厅要如何从林林种种、不同主题的餐厅中脱颖而出，除了主厨的厨艺需要出色，让顾客更直接能感受到诚意的就是使用的食材够不够新鲜。5.39.217.77:8898/ U, o7 R7 S3 x6 h) T1 J9 C' u  K

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  E" @# `# F: \+ Q4 o1 h  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中和台南的这两家餐厅，虽说是不同风格的两种料理- 日式和法式，但两位主厨坚持的都一样，那就是必须要亲自采购最新鲜的食材，让顾客享用到最好的佳肴。5.39.217.77:8898# w& R" ]  V& b% h$ [6 ]: L, m

: W: p7 _; t( t, ]2 c: p6 o只要上网浏览，就知道这是一家台中人在口袋名单中推荐的中价法式餐厅之一。在马来西亚，要吃法国菜，第一个想到的就是“贵甲唔饱”！但是这家主打5 course meal的法国餐厅，价位由主菜来决定，分别从新台币880到1580不等，（马币约120至210令吉左右）相比起我国的一些酒店法国菜来说，算是较为低价。而这家餐厅也被誉为台中CP值最高的法式餐厅呢！9 I# r! x0 S0 c$ Z0 ~4 g: i" i
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0 a0 B* e4 X0 Z$ E! ]就如其名，法森小馆就真的是面积不大的“小”馆
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; v  n8 b! {) k* Ytvb now,tvbnow,bttvb门前还种了很多鲜艳盛开的小花，点缀着以深绿色为基调的小馆5.39.217.77:88983 {2 c7 A7 r/ ~& x# s' j4 B, D* h1 Z
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法森小馆主厨刘国卿在机缘下曾到法国学习进修做菜，当时看到很多独立餐厅的运作，因此当时机成熟后，毅然放下酒店主厨高职，开了这家独立餐厅。
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3 h& v* G' s9 T7 m8 ^他说：“因为从事这个行业很久了，有时候会怕没有去注意到这个部分，所以要找回刚开始，自己刚开始做事情的那个初衷，那个感觉。”- W$ N+ Z8 w7 g, p( {9 m3 D: V

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) L. }% }3 C, f% Q( M1 [: G5.39.217.77:8898刘国卿每天一早都会到市场去选购新鲜海产食材公仔箱論壇% y% Q! v- e* D( I8 h2 Q+ n# A
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刘国卿说，选购最新鲜的食材后，最重要的就是如何把这个食材诠释得最好，不浪费食材，给予这些食材应有的尊重。
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可爱精致的餐前法式小品公仔箱論壇$ C, ]3 B$ C- W8 |7 B) ^

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2 T0 h+ V9 [/ ]* \公仔箱論壇这个法式面包与玫瑰奶油是法森小馆的标志，外酥内软的面包让我一口接一口，正餐还没开始吃就有点饱了
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法国南部传统名菜-马赛鲜鱼汤，味道鲜甜不油腻，也不会太咸，更能尝到不同海产的弹牙鲜味
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  P+ N( H) W% `, u公仔箱論壇小小的餐厅里，点菜人员非常亲切又有耐心地为我们解释了每样菜的特点，甚至说服一些不爱见血水的同事试一试三分熟的特级牛排，以期让他尝到最鲜嫩多汁的牛排，完全显示了自己专业又热心的一面，服务非常周到！
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% K. Z  p' k( `; t4 R/ b! H公仔箱論壇功夫油封鸭腿衬什锦蕈菇洋芋千层派红酒鸭骨汁，很长的菜名，也是法森的名菜之一。这个在油脂中腌渍一天一夜的鸭腿，需要在低温中长时间烘烤，让鸭肉轻易地与骨剥离，入口即化。但不得不赞的是，洋芋千层派是另一亮点，太好吃了！
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* R6 ]" M! l  m) b8 }9 Z+ E4 j5.39.217.77:8898夏季新鲜水果沙芙琳是一种类似蛋糕的传统法式甜品，橙汁配上莱姆酒味道很搭，但如果不爱酒味可能会觉得不太能接受


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