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標題: [西式食譜] 法式紅酒燉牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-4 04:46 AM     標題: 法式紅酒燉牛肉

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材料(8人分)* I6 w6 k* I- J
洋蔥.....2個公仔箱論壇; y9 \" Q" ], W& W% d
番荽.....1束tvb now,tvbnow,bttvb& y; L0 Z7 B0 g0 W9 t
茄膏.....1罐
+ R/ h! c; C# G" y& ?3 V0 e6 k麵粉.....適量4 ~3 B1 F' f5 }. K
紅酒.....500ml  I5 W2 r( S( h4 w* O
月桂葉.....3塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% I) h  i, @: Z1 u3 l; r' I- z5 q5 F
紅蘿蔔.....2個
. t) L# S) k* h. }西芹.....1/2棵
/ `  a* ~& u* n- J: n8 Y' u公仔箱論壇乾百里香.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ A1 w; q# \& D; G5 z. V3 ?9 F7 G
牛肩肉.....1,500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" B# H7 Y& B3 A% k/ A3 ^- y
煙肉.....3片(留皮)
; c+ k# K& s  U9 xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉清湯.....500ml
3 J" L' ~6 }& J  R3 o' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' n( d" }5 q6 G0 M

( L! O. Q* \7 k$ N公仔箱論壇配菜材料
) C4 d4 e6 v; @7 T. U& ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....1個
; L: j  r$ J' r+ U  k6 |蘑菇.....10粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 n8 n9 T3 `' ~! h8 \% R
牛油.....適量
" n4 Y- k7 H- D. S1 x9 y8 ttvb now,tvbnow,bttvb珍珠洋蔥.....10粒
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# A, _* b* J4 d8 }/ r) W醬汁材料0 Q2 a& Z- x+ v
牛油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! B7 {" A2 e/ y1 V
粟粉水.....適量
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1 u% x( m. i1 a' h( x0 t公仔箱論壇
7 k: w9 k7 V$ r: {3 D) }$ Y做法
/ g, |# P7 k' |0 c# o/ a/ ]1.煙肉切片。
' ~2 d, s  v5 _# L. ltvb now,tvbnow,bttvb& [" P- t+ G1 x' O
2.紅蘿蔔洗淨,去皮切角。西芹切粗粒。
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3.洋蔥去皮切塊。/ V" h* V) a4 [+ q* d( n* J$ B" `

7 }2 Z+ y! B8 v. R  H. p0 U公仔箱論壇4.牛肉去掉老筋後,紋切塊成1吋 x 2吋。
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- a1 t0 r6 H8 l6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.用一大鐵鍋,凍鍋下油,燒熱,放入煙肉爆香至金黃色,取出。
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6.放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹爆香,取出。& j5 w; N9 L/ E; E, \
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7.用同一鐵鍋,轉大火,加少許油,放入牛肉,撒入少許麵粉,足以包住牛肉,鎖住肉汁,煎至四面香脆。公仔箱論壇: p  c6 e1 ~9 A3 v/ t. E( l2 G7 w  X

) y7 D. D7 i1 X- ~8.放入煙肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹,加入紅酒及牛肉清湯,保證汁蓋過牛肉。7 a8 \3 s: [; N. [4 l

5 K4 S3 l, s+ d! Y$ F9.加入切碎的番荽、乾百里香、月桂葉,加入茄膏拌勻煮滾,蓋上蓋,熄火,放入已預熱攝氏160度的焗爐,焗3小時至軟滑。公仔箱論壇$ O% W' F  [7 Z4 d' E  k* E
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10.食用前,準備配菜。蘑菇切片,蒜頭及珍珠洋蔥去皮。
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4 H8 J" e: T, z& }& C  Q11.用易潔鑊,下橄欖油及牛油炒香,放入蘑菇、蒜頭及珍珠洋?炒勻。下鹽炒軟,放入深碗。
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# t" r  r$ j3 P# i; t9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.取出牛肉,醬汁加適量粟粉水煮至濃稠,下少許牛油,香味更佳。淋在牛肉及配菜上,上桌。
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