標題:
[中式食譜]
XO醬炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
XO醬炒飯
/ Y8 N6 q& ]& ]( Q: y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
材料（兩人碟頭分量）：
! _& M8 a, a* d5.39.217.77:8898
白飯
公仔箱論壇- S! b! \" ]/ [8 O3 ^9 X8 G8 S
意大利蛋.....2隻（打散）
1 M* V. h+ P& y- K, J0 X' `
蔥.....5條（切粗粒）
公仔箱論壇. k( b# w1 u: K0 {
乾蔥.....2個（切細粒）
9 q. f& q" m- D8 Q( z8 ^
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
8 |+ {1 W5 {& x+ t8 }: H公仔箱論壇
中蝦.....180克（連殼）
- F) z4 E3 V; m5 L2 C* c6 btvb now,tvbnow,bttvb
XO醬.....40克（有油）
% P0 R( B6 A% k& p5 r# o6 d$ d
岩鹽.....共3/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% z* E3 e2 l) B$ N, f6 s
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
+ f$ R4 }3 \6 D P: ytvb now,tvbnow,bttvb
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
" [& C3 w7 H0 K9 b( G
5 f/ m! u* O& y. S6 }8 @+ w. ^3 Y
公仔箱論壇8 i' v, e# R) {" S
蛋調味料：
2 E4 Z2 T" t# y' K" C% ~- i5.39.217.77:8898
鹽..... 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 F" d/ A/ d1 P. }* e6 c
胡椒粉.....少許
t5 t: \5 `, C0 v
油.....1/2茶匙
4 {" {& @ F2 u0 ^+ y8 v/ q5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 `: q0 Y u' |& y+ }0 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ r- m% F: q0 T
蝦醃料：
+ ?+ f7 ]$ D5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽.....少許
3 y" y4 K5 M0 R0 s% A) @
胡椒粉.....少許
4 H, c6 g0 x) A( s! @, X6 M2 y9 `' q
油.....1/2茶匙
" @: X, K9 V7 `7 t5 r5 o8 q1 ^ e
/ Y& `* U$ g5 v4 d+ F1 P. m0 ?+ B
* @# y9 N8 r% m) G' M5.39.217.77:8898
煲飯材料：
tvb now,tvbnow,bttvb h6 X+ [- ]6 \' l& N7 |* w8 k( g
米.....170克
公仔箱論壇4 j! K$ {8 x( m" i% K4 Y4 `' V( Q! @
鹽.....1/4 茶匙
& V8 L+ {! [4 {* M. W8 d! [5.39.217.77:8898
油.....1/2 茶匙
; k q9 O" Y: W1 B, A8 Y' f: g0 H公仔箱論壇
水.....160毫升
2 A- V9 m t# U4 P2 g8 g
& e4 {+ W8 j* a6 S; O/ P3 D atvb now,tvbnow,bttvb
" b% c$ V* r: x- Z2 u9 N# h, [ U
做法：
. k j3 c% N1 n7 a$ M4 R
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
% R% Z, p: @# \9 J$ _9 S2 w( _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# _! K7 i D) y% T! }$ \! G
2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z: q; ]1 W0 R( O2 y) T5 o
( H5 f% A" e, H- E
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
& p7 b9 Y2 S: [0 W+ E" p
# \, z6 I. | V" J, a
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
5.39.217.77:88980 e+ {* f, m& {( p4 L' p( d
( d+ Q( J" G2 y" G3 D0 n
5.蛋拂勻，加調味料。
tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 Y% V8 P9 H8 \* N! o; g
公仔箱論壇. M( l$ t% B- C4 P$ p: o
6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
8 {3 Z1 D+ _8 u8 P" ?$ B3 G3 V
1 U# \8 M- \% h! u: h
7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
; S/ c, j+ ^0 {6 ]/ @) ]
tvb now,tvbnow,bttvb F( R+ H' [7 D a0 r
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
公仔箱論壇4 ~$ y5 p4 ?1 ~6 n' h+ Z6 f
- R. t0 x$ h7 d: L$ f
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
; K& ?+ ~0 l; J6 |- G; p7 u9 _2 W
9 e* g A# [. v" [0 O7 X; O
10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
! h( P# V$ q) p) F B+ L9 @
公仔箱論壇: Y+ [1 N# \6 g# X% p4 d7 x
11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
& x7 r8 ]$ X! J" f; p7 T
5.39.217.77:88980 w$ W7 o3 b& d, L
' J* l7 u2 \' k5 v& d8 m, A% q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
