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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 8 O) n1 n: F% T# z

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3 m  u. r" E1 O( R& r9 R* B% W! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 x( C3 o. S- N  e" ?
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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0 l9 }$ c6 w- l# J; n) X8 ]1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。1 K4 n# k* A5 Y, S, Q
仁當排骨沒有椰漿生奶
: o0 Q$ f( [/ S- X7 ttvb now,tvbnow,bttvb讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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: @3 \7 ]- Q9 t* G! k' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 A% L8 j  r: J. T# T0 z) G

- D1 `+ \" R' f* Q/ C1 Utvb now,tvbnow,bttvb他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
. P8 I( r1 ?- M8 ], Q# qtvb now,tvbnow,bttvb多年專研畫畫技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; k7 q& N# F9 R
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!5.39.217.77:8898' d  O# R% \/ L! C9 ~5 o# `
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。5.39.217.77:88985 x4 U- N2 E, R+ a( O4 O" c
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。) G& Q  _/ K0 ]: S1 c" r
生活中萃取靈感
' c: h: Q; i  n' m1 \& r他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
* T% p/ c( v' s. @( utvb now,tvbnow,bttvb除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
& o0 N7 z- Q( m老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
& c. W6 R* O) l8 E, Z  dtvb now,tvbnow,bttvb從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。5.39.217.77:88981 D0 _9 @. P: y$ z" d
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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1 T2 L' r' c  {: w7 {2 _2 wtvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳
, s: U& G, |2 K! ?' R% S特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
; V+ t( j- L# d5 x. e) d- q5.39.217.77:8898:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. I# R- ]$ @% P
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇2 u- f3 i% b( L: M7 p: R  n
: 每逢星期二
1 P0 M, f+ L4 u3 Itvb now,tvbnow,bttvb:012-280 6645 (Annie Koh)- q+ t! B! R6 r8 e
: 週末早上8時有早餐供應





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