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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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* r1 z  G" o4 e! r1 T# }6 I. @“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇4 h: _+ U3 f' ?# O0 [
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。公仔箱論壇/ m2 f+ e$ H; H" x/ S
仁當排骨沒有椰漿生奶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; a" D6 ~+ G9 X. ]* s
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
. u  U9 a; H& r5.39.217.77:8898多年專研畫畫技巧5 n/ J8 P+ ]/ @/ s
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
. L# O. b: c+ j* k5.39.217.77:8898許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
: [. x7 G% x5 ?" {* q5 h$ X在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
. J# K3 E& B) ?. [# c1 q. [- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中萃取靈感
* S8 @  k/ Y, A  q& F  w- E7 Z( e他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
* S/ H3 z  Z% p4 B; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
7 E8 t$ B# g  f& \" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!# I7 \" W) }5 O4 }
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。4 r+ g% J( k& t# m9 g9 x, e
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。5.39.217.77:8898  _: Z2 R8 ?8 R+ V4 D

6 V. {; K$ J6 x- @- C* v! G, n: ?/ [5.39.217.77:8898許家茶餐廳
7 S9 u4 H4 W( z# p; J  R特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
5 u+ i+ a4 V/ L. m3 W5.39.217.77:8898:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
4 e3 q; W( J3 r, q6 m/ R公仔箱論壇:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇# c: y( A/ U( U1 d
: 每逢星期二tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 i+ f1 X8 T% o0 j4 m; _5 L6 Z
:012-280 6645 (Annie Koh)
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