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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898, a/ |) K) d; }$ Z9 s3 Y2 \! r" l
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
" Y. x& B3 k' R% \7 X公仔箱論壇今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!tvb now,tvbnow,bttvb6 e, W8 F% ~0 ~. {; P- F* m0 K) l5 z1 O

& r; p3 \/ a& h, k) l5 d5 |5.39.217.77:8898從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
& l, s# i& I% `6 R6 e$ k( _* [公仔箱論壇仁當排骨沒有椰漿生奶
# q  d0 x, c3 n5.39.217.77:8898讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。5.39.217.77:8898; u' G# H0 j4 F- j; Z8 f/ L5 B

0 `" ]% T" ?% q) i, Q+ e: k9 b公仔箱論壇0 |  x8 i0 G4 ^4 o
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1 y8 m. y- x4 q# b6 n) C" e公仔箱論壇他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。5 ~  e  K3 B/ L
多年專研畫畫技巧
" k/ I9 I& @! G8 G7 m- w壁畫出自許秉生手筆

1 b% q2 S3 f, B9 L) h" j, |在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
% U3 {7 D5 [9 @$ H* y公仔箱論壇許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
$ v+ [. T7 _, Q7 p( [在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
: n% U& Z; K. p1 v, ctvb now,tvbnow,bttvb生活中萃取靈感+ H1 y  y+ d7 Q0 Y
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 N8 f7 K" ^# R9 V
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
- s' Y2 ^+ D) F4 k& k) X9 `; G老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
, L, `+ X) \0 i0 I從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。tvb now,tvbnow,bttvb6 J! L. I' b* y4 r$ K
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 \. V: \" K& @- `4 R

, ]3 L5 u( |! ?$ xtvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳  k: ^7 b: A7 v+ b) _' B- O
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎- r+ h4 Y  w7 h2 J- }: U
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
: @) X  F- Y1 g* H: p:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分5.39.217.77:88984 w' T# a0 u9 \" T+ U% ]
: 每逢星期二& m& d& B; \0 T) n
:012-280 6645 (Annie Koh)5.39.217.77:88985 W2 ]* @, d) W" P% E- h8 R: R+ g8 T
: 週末早上8時有早餐供應





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