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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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% ^* ?/ e% w7 d0 ~, H: G' h8 p- Ctvb now,tvbnow,bttvb“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
: _$ t- |- Z  s4 K今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!% }' f, d. V5 L0 i6 z

* r. [! b" Z/ U% v' k/ r* d+ C6 p# t5.39.217.77:8898從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, T- q5 t. A% P
仁當排骨沒有椰漿生奶
/ U9 L  X/ c) F! n讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 B& @& ?( |# Q4 g" _
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7 q* t# H. {4 b  r( ]7 q( q1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。  W! l+ u* M. u1 R" Z
多年專研畫畫技巧
; ]' \- G. Z/ \- ^# k壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( D0 r# Q8 r5 i, R2 \
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 n+ P! E& _0 @, I3 F
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
1 C* l/ c1 b( }: O7 K) g; S3 x% O& x% q5.39.217.77:8898生活中萃取靈感5.39.217.77:8898, b# G/ h$ I5 p+ B" L8 P$ D) j* B; \
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
' K' \8 b: W' s& J5.39.217.77:8898除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ G, J. a9 h# R: P  o: {
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!6 _* y2 f" V- d; O
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。4 l, {' P( t7 e  R
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。公仔箱論壇7 Y. C0 i& c- @. N% N+ Q

. C, z3 v; h6 e0 w$ P公仔箱論壇許家茶餐廳tvb now,tvbnow,bttvb) b* F& W% j8 x- o: C$ Y
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
7 K; ]. H' f( q5.39.217.77:8898:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
# v1 h. @5 G  t6 O; h2 g公仔箱論壇:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分, I& Z, f; ]+ |+ a9 v
: 每逢星期二
2 w8 `3 }7 n" f! m* y5.39.217.77:8898:012-280 6645 (Annie Koh)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ [0 N* A% Q: j8 C9 @
: 週末早上8時有早餐供應





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