標題: [中式食譜] 生煎排骨煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-30 05:43 AM     標題: 生煎排骨煲

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材料:     5.39.217.77:8898$ Z/ G7 ]4 V: y/ s
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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: m/ O8 Q! b! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃飛排調味料：5.39.217.77:88980 C; o5 L7 g+ V: d3 M+ D$ m- C& W
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:     5 ]2 e6 I* S& Y0 Y
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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; n# X5 J! P2 D  s0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ L- c5 y9 E- n% S. E( G' a
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。- n- w! B0 k. ]

/ ^/ L$ a/ l! U2 Z( Q" {4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips     5.39.217.77:88983 c. c; c/ Q5 n
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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