標題: [中式食譜] 福「綠」壽炒麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-30 05:43 AM     標題: 福「綠」壽炒麵

材料:       J6 p  Z* g4 d/ Y" v! n
麵餅材料：全蛋麵2個
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芡汁材料：
6 _% X3 K; e: q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片tvb now,tvbnow,bttvb% X0 q& l. ?" C' @

. E+ e8 w. }3 L5.39.217.77:8898公仔箱論壇% C" N: j# ~& R. |
調味:     5.39.217.77:8898+ _* y1 f/ n4 o& |: y
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量公仔箱論壇- i4 S6 [' k- y1 w, i+ G' E) l
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做法:     
( n- x2 z% j2 ~6 l" ~tvb now,tvbnow,bttvb麵餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 F& I) ]' C! O* n$ J" Y1 \
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 N# w- M9 i8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 `7 B" d- T

$ v/ f# g8 E1 u8 @: vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁做法：2 s  O$ v; i% @! m3 R( \$ K
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。, U5 k* s3 K/ v( h  o
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2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb6 B; D7 g" \# U7 I

* g" ~9 K& T+ H/ \( d1 f5.39.217.77:88983.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。5.39.217.77:88982 b  P6 P- S  L' G
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4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。0 x' V5 ^- R. ^4 u0 L. W, j

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  Z- s* m1 Z. e0 pTips:     公仔箱論壇8 U5 U( V. J% N$ ^8 ?( Y, v+ E
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。tvb now,tvbnow,bttvb! q4 W8 S  N' u$ M% J5 v
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