標題:
[美食介紹]
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:33 AM
標題:
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
1 J4 ?8 [* s! W8 t4 L! n i; }
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
# X* a- g: @5 J" [5 a. x( }
4 E9 H0 u" _: H
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 A$ v) y, {9 N" m
5.39.217.77:8898& c- A, ]8 J, o; @% x
* L' ~, L* }/ N1 V
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
z) V$ W* A5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ G- R+ M# Q5 a9 H0 I2 g
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
公仔箱論壇$ h9 U7 o2 B4 q7 l' h. R* O$ N, H1 [
公仔箱論壇' Y5 R l+ }7 T1 [; Q
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ K6 q+ Y: V. e+ Q
$ I5 A: m$ B- ^1 q, b! e0 a# |公仔箱論壇
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
: O' K0 o& P* o( h, m' g- Utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 q6 M6 W- R, A! ?# N
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
9 A5 X' G# \8 Y; H
; ?0 l% x1 @' T7 _0 a( L, F+ \公仔箱論壇
1 ~0 L* N7 Y( y& x5 k1 i4 y; O5.39.217.77:8898
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
$ I8 @7 I6 G+ r# d2 l. p( A1 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ r- Z' `* U) K9 N
公仔箱論壇% K8 N: g- V0 P1 g. Y+ r
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
; a O5 X1 f3 G9 y! X0 {
, _+ y7 O+ F! u! U6 ^1 e& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 A7 \% g, l2 s# q8 }' w5 [ }
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
" X, J+ ]- @% D; n0 I
公仔箱論壇1 `2 [4 Z& e0 n; w- L
: X% K" D5 p% I, M; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
/ ^/ ^# I7 q) S& a! ]
4 K- G+ M& i1 W3 x公仔箱論壇
食後評（5★為滿分）
" ]7 X7 {" P0 S c$ g1 V9 ~
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
tvb now,tvbnow,bttvb4 s& W! b8 \9 K* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% A2 G. I+ j' K4 |
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
tvb now,tvbnow,bttvb9 v# b5 ^+ D& Y. Y( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. M( W3 a4 B2 ?( b/ z1 X
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
j8 V7 P8 z* C) Z% Otvb now,tvbnow,bttvb
) Q9 D! [# ^ Z) S3 R: _1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
5.39.217.77:8898/ l1 Y4 E( M8 n4 B
+ Z- \2 ]5 C3 D) A' p/ X5 k0 y
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
+ u( G s" {' \/ f! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 o$ U ?( ~
8 Y1 t5 `; @: @' H! L
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
9 D {& p8 C8 S4 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ u. C0 U" k# C: l7 g
魚子醬元祖食法
tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 J$ |, q, b" ?1 V, M6 i
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
) ^, ~5 r0 }: p1 A3 ^5.39.217.77:8898
公仔箱論壇9 ^- Y5 e4 w1 p- d. A5 a% k9 o
4 M* F* ?6 t& x* C) q* P
Almas Caviar Bar
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 b) _' D; }) r# P+ h( [
香港麗思卡爾頓酒店
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 J4 ?8 [* s! W8 t4 L! n i; }
公仔箱論壇% K8 N: g- V0 P1 g. Y+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 A7 \% g, l2 s# q8 }' w5 [ }
