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標題: [健康資訊] 菠菜穩血糖解便秘！1招處理腎結石不能碰的草酸 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2015-9-27 04:07 PM 標題: 菠菜穩血糖解便秘！1招處理腎結石不能碰的草酸

很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！

1. 穩定血糖% X6 B% o4 D) u& h) g7 `# @- ?0 \
菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。' T6 e: ]6 K3 j$ d

2. 對孕婦、嬰兒有益+ C. o2 z7 ]" z0 U# Z, M' v6 d
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。5.39.217.77:88982 z+ F4 Q# w2 M! t) @

此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。
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3. 豐富維生素( L9 M. R2 a# M4 g2 @- o
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。) D# ^/ B- A/ P' N' [6 K

但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血7 P5 E' C& P' ]7 y# z
含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。5.39.217.77:8898' A; ?1 R, j9 O, w$ q

6. 保護眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
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7. 防失智
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。5.39.217.77:8898" P7 f# ?3 ^$ p. H9 e3 d, g# K

8. 提高免疫力
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。公仔箱論壇  ], x( w' Y1 O( t0 A9 J, U
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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材料：6 ~# h+ F- G0 p+ v7 |
1. 1/4杯的水# k& l  n  F" k* Z; n  t, `
2. 約450公克的菠菜% u( F0 y& ~% n4 w0 h
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的醬油: C& _9 l$ C$ U7 G: \! K: j
5. 2茶匙的芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb! F( y- p  y: l8 h0 w
6. 1小辦切碎的大蒜tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 g7 q: C* k; k' @) w2 @+ T

步驟：
1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。

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