標題:
[健康資訊]
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-9-26 09:40 PM
標題:
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
如何煮出一碗好湯？其實比你想像中還要講究，並不是將所需的食材放下去開火燉煮就好，其實不管是用水的量、火候的掌控、食材的選擇，都會造成口感上很大的差異。什麼樣的食材適合拿來煮湯呢？以下是幾種適合用來煮湯的選擇：
1 I; l$ j/ u. L1 k" z! }8 e$ q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉
：在選擇時最好選擇雞腿、雞胸肉，口感較好，爽口香嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb7 q. t# v! o% h% q' [
鴨肉：
做湯最好選鴨腿、鴨骨架等。
5.39.217.77:88983 H1 m5 P+ z; Z+ E
豬肉：
選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、豬肚等。
5.39.217.77:8898" y! u/ J2 J5 T
牛肉：
選擇胸肉、腹肉。胸肉的口感嫩，肥而不膩。腹肉就是牛腩，肥瘦相間，肉質韌性較大，口感醇香而肥厚。
5 l1 g& J8 C7 D公仔箱論壇
羊肉：
羊腿、羊胸肉、腰窩、脖子、頸部等鮮嫩肉料都適合煮湯。
7 p# O& g. j0 i1 g5.39.217.77:8898
水產、魚類：
黃鱔、甲魚、鰱魚、胖頭魚、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等入湯，味道都非常鮮美。
* n8 W) F% X7 d$ F* ]4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾菜類：
選擇銀耳、乾金針菇、腐菜、紫菜、乾竹筍等。
% D8 [' s2 S# d
蔬菜類：
選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、番茄、黃豆芽、香菇入湯，清新適口。
tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 a* P2 ?( l2 U; K
乾果類：
乾蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等入湯，口感酥脆，營養豐富。
4 q3 y; h% a* {1 s6 a- |: `* e! H5.39.217.77:8898
豆類：
扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆等都適合煮湯。
" \! \! C6 w4 |, V3 Y" ~
水量、火候的掌握
% l3 i! [0 _; B4 ?6 \( n
用水量
公仔箱論壇 N' u% s( x9 l: u, _: V
原則上，加水的量應該要超過所有的食材，不要少於每人喝湯的2倍，如果一家4口要喝湯的話，可以至少加8碗水。
- G& q, L, c8 z" B. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水要一次加足
5.39.217.77:88982 W0 a+ N& X3 L
記得煲湯前要先注意用水量，要一次加足，中途加水會影響湯的品質，如果真的需要加水，那就要加熱水，中途加水會沖淡原湯的鮮濃口感。
$ r# H, }4 o& m0 \+ M5 J3 O
火候的掌控
# D, W: O2 U( F$ d7 [# e* ~1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做湯的時候應用大火將湯燒開，再轉小火煮，避免大滾大開影響湯的口味，一般來說燉煮魚湯大約需要一小時左右，雞湯、排骨則需要3小時左右，煮參湯則不宜過久，煮太久參類中含有的人參皂苷就會分解，營養價值降低，因此最佳時間大約是40分鐘。
. s9 x$ k( C P# _6 w! r公仔箱論壇
百合鯽魚湯
5 G$ y% A9 c& G Y公仔箱論壇
材料：鯽魚500公克、乾百合10公克、鹽4公克、胡椒粉、4公克。
tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 w* d3 Q- I2 v. N4 D) A: Y, Q, r
做法：
+ w- X0 |1 d" r6 q( k5 n- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
9 k% g t5 _4 A4 w/ f# I% D/ n
２、鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中稍煎片刻，加沸水煮開，湯濾清。
( n. V$ K) t. S7 S0 A公仔箱論壇
３、將鯽魚、百合、魚湯同放沙鍋共煮至熟，撒鹽、胡椒粉調味即可。
# v; m* {; J9 G* [' t
鯽魚可益氣健脾、清熱利水，配有滋陰潤肺、清心泄降的百合成湯，具有滋補清降、滋陰潤燥之能。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
