標題: [中式食譜] 豬皮蘿蔔炆魚條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-23 05:59 AM     標題: 豬皮蘿蔔炆魚條


- @! T: J: [! W4 Q公仔箱論壇材料：
; V6 l" v' z$ u9 i4 ]+ S潮州魚片300克、豬皮250克(約6?)、白蘿蔔500克、唐芹2棵(約80克)、蒜頭2粒5.39.217.77:8898: l5 L* K* x5 @- l9 A/ v% c# n( n: F
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煮料：
& \, e) P+ v( C. l( {生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、麻油2茶匙、水250毫升(約1碗)0 c: d; c$ m& }7 F$ _

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6 c0 P% h" B; X( ]3 f粟粉芡：
) T9 d  q3 Z8 o3 b9 e公仔箱論壇粟粉?茶匙+水1湯匙1 R7 A9 K& N/ Z- A8 J+ k# V" F
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- |1 H% G6 @- t9 p公仔箱論壇做法:
) T% S0 w# n5 J0 p. u  }9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將豬皮洗淨，放入滾水中灼1分鐘，撈起搾乾水份後，切成條狀。$ u& s  H  y9 D$ a
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2.潮州魚片先用熱水清洗，用廚紙吸乾後切成6厘米長條。5 J! u+ F* p. e: l8 W4 t% b0 z
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3.白蘿蔔洗淨刨皮，切成6厘米長條狀；蒜頭切片；唐芹洗淨切成6厘米段。
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4.燒熱2湯匙油爆香蒜片，放入豬皮及蘿蔔，加煮料拌勻，?蓋慢火煮8至10分鐘至汁收至適當濃稠，加入唐芹及魚條炒勻，汁滾後埋芡即成。
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豬皮含豐富膠原蛋白，有助延緩細胞老化，使皮膚光滑富彈性。但豬皮在加工過程經化學劑漂浸，最好先飛水洗淨後才使用。潮州魚片先用熱水清洗，有助去掉因經油炸處理而沾上的油脂。
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