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標題: [西式食譜] 班尼迪蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-22 05:40 AM     標題: 班尼迪蛋

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Ingredients(二人分量)
9 g) Z. v* r5 b$ T% `. ~: l! s5 P荷蘭汁3 M' ^( C% d9 c6 q8 k  {& @9 F
蛋黃.....2隻
( @/ x: a. I, @. N6 p鹽.....2克
+ e# ?3 t* q# S; _tvb now,tvbnow,bttvb糖.....2克tvb now,tvbnow,bttvb$ s) O7 }2 R0 l7 ]
檸檬汁.....10克
0 s+ m6 M- ?& D7 g" x熱牛油.....125克' _8 \6 a, ?1 o1 N# o! {' F3 M5 q
雞蛋.....2隻公仔箱論壇3 V- Y  B5 |$ {* U6 B! A7 i
英式 Muffin.....2塊
' E' z  D, Y: X- j8 X公仔箱論壇火腿.....2片tvb now,tvbnow,bttvb; {; h0 Q$ o- e3 ^4 z
沙律菜.....10克公仔箱論壇4 C, E4 a: S7 J9 q8 ]! t0 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 J; m8 ^. _
Steps
. L8 M" Y9 D  x# {9 M$ R8 S! @7 m1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內,用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後,移離熱水。
5 w- p5 R! I: [5 Z7 R公仔箱論壇
: m; b$ s8 I* }2 K公仔箱論壇2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內,其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和,做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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  C: K# D! O8 a6 E) `( X. I, ?5.39.217.77:88983.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋,用長湯匙順時針在熱水內攪動數次,待水中形成小漩渦後,輕輕將雞蛋滑入水中,熄火,讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘,之後將雞蛋撈起,備用。
3 B) _0 o. k; ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 q5 \0 P+ d: d& m* z% P# @
4.英式 Muffin搽上少許牛油,連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。公仔箱論壇. x' V8 _( @+ G! Y" d5 u6 [; A

5 d9 f! P4 r' J! `5.先把沙律菜放在英式 Muffin上,再放上火腿及雞蛋,最後淋上荷蘭汁即成。公仔箱論壇$ J0 e0 ]5 Q" ]8 `+ u3 s- k

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6 `3 m' m+ K# y/ oTips
2 Y. e+ t4 i! B: s製作荷蘭汁時要注意,每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次,加得太急和太快都會令醬汁分化,切記!5.39.217.77:8898! @: N, ^8 L1 T/ h. }2 r- l' ?
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