法国经典甜点舒芙蕾(Souffle),在法文中Souffle意即充气膨胀;由于在烘烤时会产生大量气体,因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, X6 O5 X5 k! ^0 | tvb now,tvbnow,bttvb; j) D& B+ }1 S$ `! z 舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同,口感蓬松绵密,非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷,所以要趁热享用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( h" _8 g/ C2 w* o( Y# U; M tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ V {4 a: ^, I6 [" l7 J* a- R: K 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 1 j' c) `2 D3 v! j对于减重者或需要控制糖类摄取者而言,一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。( A& N5 H l, H/ Q 如果自己动手作甜点,了解食材的热量并精准掌控制作份量,就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb% w$ q h$ `- B. u* n+ p: I0 ?6 L: \ 【材料】$ L5 {/ o% X, E; }! @" A7 U3 q 无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒(Grand Marnier)2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml 【作法】 1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油(每个1g)并撒上白糖(每个1g)。5.39.217.77:88983 f4 |) G' Y" {6 z6 y 2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖(5g)→低筋面粉(3g)→脱脂牛奶(100ml)→白兰地橙酒(2ml)→香草籽逐一搅拌混合均匀。 4. 汤锅水滚后,将蛋黄液隔水加热(水量必须触及搅拌盆底),持续均匀搅拌至浓稠状(蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上,手指可划出明显沟痕即可)。 注:隔水加热的方式可延缓热传递速度,可降低初学者的操作难度,避免加热不均或过度加热。) H& o( s* g( T5 S! W" } 5. 在蛋白盆里加入白糖(5g),用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡(搅拌器拉起时,蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂)。5.39.217.77:8898) `8 y, |5 G- [8 i5 s6 { A 6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀(不可使用搅拌器混合,因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡)。tvb now,tvbnow,bttvb) s( T* K M9 I/ P6 w" X9 u 7. 将混合液倒入烤皿,放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉(1ml)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! w. R+ j }; @1 g+ ^ 即完成。 ; x. d% B9 m2 S& ? s# A4 j+ m tvb now,tvbnow,bttvb( n; {! }; i9 k) ^ 2 j' I/ ^5 j) @+ I; k 9 S9 R4 y4 P/ V( f2 V8 w 优格舒芙蕾 公仔箱論壇 L+ J2 I+ ^% l比传统做法更简单的优格舒芙蕾,也由于加入优格且不含奶油,所以口感更清爽! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 [9 x% [- X' \5.39.217.77:8898* G$ |; o8 t5 L# H: f$ a 【材料】 软化的无盐奶油适量、砂糖(A)适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖(B)30g、糖粉适量公仔箱論壇" i" q7 x! F, h3 j( ` 8 H. q+ s! f0 h 公仔箱論壇, {9 R; V* D+ u$ j 【作法】 1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油,再均匀地撒上砂糖(A),然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇3 v' B% G8 I: L- ~$ I5 j 2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( ?& j- X0 I9 J$ [# s 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖(B),打到蛋白有光泽,末端呈微弯状。 4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2),用橡皮刮刀轻柔地拌匀。 5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中,再抹平表面,然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。. P: Q* G3 ?$ d8 |: {% s- j, n. }. n 6. 出炉后,在舒芙蕾的表面撒上糖粉,即可趁热享用。 【温馨提醒】 : O e- J/ |1 k1 t" P 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外,还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb- x% _3 C* U% s2 N: [# k, G 2. 烘烤前,若烤皿是完全填满的状态,可用手指做收边动作,以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。 |
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