標題:
[中式食譜]
帶子百花夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
帶子百花夾
: [% Y, w( R! [& h) stvb now,tvbnow,bttvb
材料（4人用）：
tvb now,tvbnow,bttvb' H, r) n# F9 y0 j
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
, E- t6 f. p- r t. ]% q0 d; M
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
5.39.217.77:88984 B+ s+ m' k8 W4 M" M: [
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
3 g. ^) N" c! j& h
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
( k; i, {2 `* q$ N1 M3 X/ [2 ^8 Y
5.花生油.....1.5量杯
! v" e8 S5 B" m5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.生粉.....少許
5.39.217.77:8898" f3 x6 z- k! E p7 r; j' V; Y
公仔箱論壇" S+ s, F+ v0 q2 c1 X/ W! J) _
2 Y: R+ f7 s1 |$ L' ]" a/ D k
醃帶子材料：
2 @: K3 H+ f! D7 c, p
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb; k. k9 F. |3 A
1 Z) l) n* U! T2 ~" ], X
1 U7 ?3 r& P0 P& m
蝦肉調味料：
- [' U, ] d1 e) I u+ \
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. w& x1 Y8 n! M: N' Z* e, y
2.胡椒粉.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb% f7 G/ z" V- [" B$ B) c! b) w% H1 A
3.蛋白.....1茶匙
+ h: c. f8 b7 [2 s. m5 S
4.麻.....少許
1 a2 M6 c9 x1 H" V5 E) I/ m$ l
5.油.....1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 ~9 u! V' A$ p' p# {2 Y7 j6 B
tvb now,tvbnow,bttvb) N6 A: ^2 {9 A$ V4 S
4 o: @# J8 t, N- B0 \' x) j5.39.217.77:8898
做法：
5.39.217.77:88986 F, f( \& A" Y" Y# S4 L
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
5.39.217.77:8898' N5 y' i8 t2 H! j8 ?5 U$ q/ y
, q, g5 p- R+ e) l o( ~! e
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
) R& {% e" M& [- N; g
tvb now,tvbnow,bttvb! V1 s0 b( M6 o, l* T( c3 g
! [. P9 g" s2 } F# \3 s& g5 ~
3.用小刀切走帶子枕。
6 J2 H2 u5 r; X9 B' M
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
6 u3 w& d0 g; q# m5.39.217.77:8898
3 Y* A/ F9 }. R/ y公仔箱論壇
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
+ A" W$ g H0 {) U4 w& j5.39.217.77:8898
& p. A7 ?$ D( ]
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
' }, q/ p9 Q: T9 b1 b公仔箱論壇
4 O' a, I, N- W( y# I9 h9 F- ?. o
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
公仔箱論壇+ Q% z' s6 a$ k$ j
公仔箱論壇3 M3 p5 ^3 W4 m
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
% \: r/ c. }/ q; D$ @
tvb now,tvbnow,bttvb, H! U* p0 A+ c3 v2 x* z; V! z
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
1 y: [- @+ D" p& d
3 ]* k7 A% l, Q' {" a
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
2 u6 s7 m- U' s/ ?& K* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G; c& Q; d& Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
