標題:
[中式食譜]
花生子薑米醋
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
花生子薑米醋
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材料（10人用）（每樣材料全部以重量計）：
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1.靚子薑.....淨重量200克 (重300克)
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2.無衣生花生.....200克
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3.瘦肉.....150克
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4.碎冰糖.....220克
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5.粉紅岩鹽.....1茶匙
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6.日本米醋.....350克
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7.水.....800克
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做法：
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1.子薑切去薑芽粉紅色的頂部，刮皮，洗淨，抹乾，淨重約200克。
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2.子薑斜切成片，每片0.2公分厚。
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3.豬肉切片。
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4.花生分2份，先放一份入攪拌器，磨花生5秒，倒出，不能磨得太碎，最好有些咬口。
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5.放入第二份花生，磨5秒。
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6.在一個高身不鏽鋼鍋內，放入水和醋，中火煮滾，放入豬肉、子薑、花生碎和鹽，拌勻，不要放上蓋，以免花生滾瀉，中火煮30分鐘。
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7.加人冰糖，繼續煮5分鐘。
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8.熄火，放上蓋，焗至少2個小時，最好過夜，讓花生和醋混合得更好。
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9.吃的時候，取走豬肉，將醋加熱至滾，拌入白飯，如吃泡飯般享用。
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