標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
8 b5 l! L6 l4 q3 Z7 A公仔箱論壇
材料（2人用）：
公仔箱論壇3 q. s( P+ B, m3 Z- q* ]
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
公仔箱論壇7 B; g' T$ K# ^7 s5 S+ [( a- Y7 b
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
5.39.217.77:8898" G* ~8 N E- J2 r) D* G, s( n; m
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ s# r; `* K! k( d
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
公仔箱論壇0 I* u! [# b) ^( q$ f
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ {( E7 O, E% I) S- v
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
tvb now,tvbnow,bttvb; i. C; U u' @) @0 j- y
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; k; |' P# C% H2 s T
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; w; _8 ?/ ?0 @/ R9 h
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
- b) {8 v3 X% k0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.糖.....少許（炒蘆筍）
5 B& Y7 ]/ p1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
9 K2 i, M: O: |; Itvb now,tvbnow,bttvb
2 \4 I; v* c3 T9 s0 E
醃鴿肉材料:
3 C) d0 _7 |4 h! M( W# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞蛋白.....3/4隻
i& A& v }# {1 ?- {! O) c公仔箱論壇
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
7 C; x w6 T" e
3.頭抽.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! L% u0 m* I9 C5 T) ^& W- V
4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 ^6 E8 n3 y- s7 n; a
5.蠔油.....1/2茶匙
* R7 h% K' ]5 ?" {& m公仔箱論壇
6.黃糖.....1/2茶匙
) N' b2 e! m+ H. P$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.紹酒.....1/2茶匙
* a0 u. p# c2 g7 D1 E9 `公仔箱論壇
8.胡椒粉.....少許
公仔箱論壇. }# ^4 g! h5 B! ~
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
$ h5 x3 Q9 G) y- [) \! Q, S6 b公仔箱論壇
10.麻油.....1/2茶匙
/ C% H& x2 a8 P: C; P. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k' f- g0 s0 P0 l3 F3 W
芡汁材料：
5.39.217.77:8898+ X6 t3 r/ `4 C S
1.粉紅岩鹽少許
0 z g. L( J5 m5 rtvb now,tvbnow,bttvb
6 [" A3 V1 m" G q0 W" F# h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb- [3 Q4 w6 e8 J4 L! I
3.麻油 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. @) c1 ?+ v: Y3 A0 }7 o- K
/ P2 S0 B8 g8 F3 A* A2 D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n6 {) |! M5 r, w' v
/ R$ M% y: m9 d9 T5.39.217.77:8898
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb9 g' Q0 q; i; |: u r9 n* a& ?& `
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
* F) X0 v; ]3 y4 ~3 [
公仔箱論壇- @% T1 ^. R; n; l$ `$ e
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
公仔箱論壇 a% x5 ^: O; C1 L
, \2 D# p8 \+ c/ e5 I* I; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
5.39.217.77:8898' x' I6 X* m6 \9 n5 t, a: Q1 G
8 z1 A$ ~ I1 k# q% K* I6 Q. e! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
% P/ p; V2 B O- o8 I
tvb now,tvbnow,bttvb' h7 C' O+ A8 Y; j" A, S
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {8 S7 m, A6 O6 Z' Y. U3 ^/ L3 S
4 _) R) C" P% [. t: W
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
- _7 O' D3 v* j2 W* X S
5.39.217.77:8898* ^1 ~, l" }* B# B
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, X! F. J- f9 w$ A+ E) Z+ b# W
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; m" j& `6 V# @( q) x @
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
& Q3 G7 ?& @8 i+ Z$ S2 Q+ m5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb& C2 @" `3 I- k7 a0 z+ N; r
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
K+ a+ M0 a% n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \, Y, m+ Z- R, T( ?# D8 C) t5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- E! N7 @5 u7 I" ^2 g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
