標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 Y! p; V A0 A+ [0 Z8 A6 T2 O' T
材料（2人用）：
1 O- z& T0 K t/ }9 n5.39.217.77:8898
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# f) b. C" `( e8 u9 y
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
. |4 }. @8 q8 F" M/ i( H" v
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
公仔箱論壇- y, v) t; _( F1 u8 T/ j' w1 { Q1 v8 G
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
公仔箱論壇0 ]" l6 J! |6 C- ~3 z6 Z5 t/ X, e
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
# e/ Y4 }# X4 d+ S: e) m h I2 v
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
- t4 t4 ~# Y5 L5 S5 f$ t' X8 ^5.39.217.77:8898
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
w, v/ M) L, t9 k6 I) v
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) o8 Q* \7 j, _1 o c
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
tvb now,tvbnow,bttvb, ~% t; v% i% V1 q
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* D+ x, V; y, F( I* W& L4 ctvb now,tvbnow,bttvb
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
tvb now,tvbnow,bttvb5 V% V+ h& c! @* R
3 S6 I' n* m! N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃鴿肉材料:
3 j, |9 n4 z, b8 z+ o, p# t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞蛋白.....3/4隻
5.39.217.77:88985 a0 L) c% u, _( y @- D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' x$ k. Z# z2 M2 @5.39.217.77:8898
3.頭抽.....1/2茶匙
; c& f, J$ F4 ?) H/ [+ Z( wtvb now,tvbnow,bttvb
4.淘大老抽.....1/4茶匙
( O+ f* \3 E. \" {
5.蠔油.....1/2茶匙
' ?" m! a+ P4 |2 R. `, Q0 c$ L) h1 ^5.39.217.77:8898
6.黃糖.....1/2茶匙
& G3 w! G9 H7 R& y
7.紹酒.....1/2茶匙
7 M! Y1 ] [3 U8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.胡椒粉.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# G) }& K3 L
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
) G7 G% D7 \, i, A7 d
10.麻油.....1/2茶匙
3 T. Y: s9 }) o1 `$ P
5.39.217.77:88983 `7 G! m9 x1 @, }9 P% k3 [
芡汁材料：
+ `2 ^" E o1 U7 j2 k& Y5.39.217.77:8898
1.粉紅岩鹽少許
& V$ _' p+ y$ u* V% [; s1 V
' Q- j5 S: f- y) y
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
: q' I" v; B Y% A! q
3.麻油 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 V# m3 i, b& { l u* L
; f* b$ d) k; Y& h9 J( e( Otvb now,tvbnow,bttvb
( g1 N0 J% M' B9 R3 ]6 K! \. P. J
5 E/ C) a: I4 V+ w$ l公仔箱論壇
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 z" i* W0 V' C, {; `
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
' l, Q+ |' E( d) {* ^
公仔箱論壇+ g" | e; i! \0 r; F. U q0 W; ]
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
4 Z, \: n9 u" k @
( c$ O6 n5 ~6 I/ t: y* }
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
/ B) q, P, H' t& f
& B3 w' Q( R. ]8 p9 _5.39.217.77:8898
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
公仔箱論壇4 D9 Z; B! f/ Z! J' Q% w
0 K/ h' s6 W2 \公仔箱論壇
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
3 U/ j7 p s( \3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \% v8 L8 z8 u& `8 A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
4 e+ x6 J/ k% L# C) W, m; n
' r, z, B* N4 j6 b2 r2 _; D* B1 c9 f公仔箱論壇
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 H4 ^7 f+ j9 D2 W2 g
, c4 h2 H5 G/ _$ T9 v
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
5.39.217.77:8898( X* c% J& |2 _4 N
/ M7 P+ C& I! R! f# U* }
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
' K# G2 A' y- N/ c9 e
1 V G" g" W: U+ ]9 E5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: Z) V2 I" d! n. \. k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
