標題: [中式食譜] 魚香茄子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-17 04:57 PM     標題: 魚香茄子

材料: 9 Z4 z8 T8 d# R% A5 z* t+ A" c
茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、 蒜蓉適量、生粉水適量
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醃料:
# y1 e8 k# t3 q5 o+ U公仔箱論壇醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量 汁料：蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗tvb now,tvbnow,bttvb; [% @3 i0 n  a8 ~& U4 o2 V

7 }2 D2 Y/ `( a7 B) |: A) v* g% p5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇+ \% L, N1 ~- ~; Z, n: X; M0 e
1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘，茄子洗淨後切條蒸熟備用。
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& I" I6 Y! \% m( `tvb now,tvbnow,bttvb2. 梅香咸魚去骨切成小粒，汁料拌勻備用。
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; X  V# k) z5 _. u; A5 w" f3. 燒熱油，爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。公仔箱論壇$ j4 z+ [; H8 A7 W. j, b

+ E. }; z9 F- L' i# p# z; p6 R4. 加入絞碎豬肉炒熟，倒入茄子同煮。
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4 Q' Y% s" J0 Y7 O9 v5.39.217.77:88985. 炒至茄子漸變色，倒入汁料再炒至茄子煮熟。
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8 e" e# @) P: `6. 逐少倒入生粉水勾芡，即可。
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對於咸魚，芙芙較喜歡梅香的， 公仔箱論壇* z8 }4 ]) H' ~/ C+ l0 {
喜歡它入口即溶的口感，梅梅的，
3 _! L3 I& z8 m5 ~5.39.217.77:8898臭臭的(臭的也喜歡很變態~)，很惹味。
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# v2 \! [9 c/ E  G: H/ R5.39.217.77:8898茄子用蒸代替走油，健康一點。
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汁料先調好，一會倒入去煮就是了。5.39.217.77:8898, D. y( m/ H, V

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將蒜蓉和豆瓣醬炒香，同時炒香咸魚。
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咸魚炒一會就會開始溶，一邊炒咸香四溢。
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這次的豬肉預算較多($15)，一般只需$10就夠了。
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倒入茄子炒了一會，才加入汁料。' E$ s0 Q/ V& l8 Y! g: [

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慢慢煮讓汁料滲透食材，加生粉水埋芡就可以。
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十分惹味的小菜，每次外出吃飯時， 都會想起魚香茄子，汁料送飯絕佳。
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