標題:
[中式食譜]
仁棯淮山炒牛肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:29 AM
標題:
仁棯淮山炒牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% V1 x2 H& M0 k$ Q8 `
材料
" X! |1 c/ N* B( I% T" G
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" ^; K/ J4 t9 c
新鮮淮山.....250 克
5 n, i* e3 x2 G2 j& y, n, btvb now,tvbnow,bttvb
安格斯牛肉片.....200克
& i3 y4 v8 ]' x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
蔥（切粒）.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb; T8 I; ^- {/ \# k, ?+ g5 _
蒜頭（切粒）.....適量
; m* [. [9 W# y) a
薑（切粒）.....適量
% v' [# f% a; v, e: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅椒（切粒）.....適量
' J3 g$ q+ G3 Q/ h1 K
牛肉（切片）
* Y( _# q) |4 ~5 t
% u3 v2 D& ?5 Q9 K3 L$ @- X
6 Y) k% O! _- [) B; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
- T8 E) o% O$ D& s! j& U+ x! f公仔箱論壇
生抽.....少許
# y8 }4 y2 ]- {/ Otvb now,tvbnow,bttvb
生粉.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 V+ q$ A# z' b) p! B
水.....少許
) E- C3 {8 I0 Y& s' I
# J1 x/ a1 T. u) E# u6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ R' O2 _9 Q! Y
調味料：
公仔箱論壇, ]/ A: L, C$ Q+ Z) T5 Y) m% ]
老抽.....適量
- S6 P& Q# i( c" o
生抽.....適量
5 d0 c" {/ m- w5 F9 Y* I' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油.....適量
/ E4 \( N8 s# a/ }5 k; V5.39.217.77:8898
生粉.....適量
& a% t5 m W# ?2 |3 C2 n* l0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
花雕酒.....適量
: M9 ]# A& A h1 d# f) r
5.39.217.77:88984 Y# ~$ t/ j( _( R! u' t6 N
0 W* T- C. s8 j, |4 g6 F: |7 a
做法
5.39.217.77:8898) k- \1 c! x9 W; `& I" b, G
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? i6 w: `2 f0 W: F
$ @7 \% g3 l# a2 \0 d: ^0 I5 {- H8 x公仔箱論壇
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
5.39.217.77:8898" [( ^5 ^% K% K& s( U( q2 _. y
* K7 a7 E. A) w o. f4 V
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
4 e* M4 Q4 f. _0 w
" n) v, i1 N8 \" T& d9 ]. i! g0 D公仔箱論壇
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
$ s3 D4 O& v0 R公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 B7 V5 E( n- V5 a) G
5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
公仔箱論壇2 y* E" o V7 c0 G
; ], H* X3 ?3 b' t公仔箱論壇
6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; p J2 L2 Q! ^7 d! o1 W+ c
: ?0 Q& z, k/ G1 C FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T! |5 {. V1 d) u- j7 A
貼士：
6 x. I# q' g8 K# t# L
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
2 z9 Q6 t$ h1 g+ z& B! z. F$ t
T! s% [9 j: ~1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
: g" h7 o( Q$ @$ q+ `5.39.217.77:8898
" d( |% O3 R4 B" Z5.39.217.77:8898
3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
# c$ T# T1 g" I/ y% s/ S1 X8 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 ^) o- ~1 t7 ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
