標題:
[中式食譜]
錦滷雲吞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-15 06:06 AM
標題:
錦滷雲吞
+ T4 \. t8 b: a4 l& N% T
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 A' X6 e- K3 ~% ~5 [
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
: B+ l; W5 ^ V8 L, C% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* p" g9 o3 K
2 j& f6 Q# U' q! ]5.39.217.77:8898
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
公仔箱論壇1 }; Z: _. l6 j; S1 ~& U, A
5.39.217.77:88981 {7 p& I8 ~' r6 x; ]
1 w1 e u9 J% g# X+ S1 e9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雲吞皮︰30片
) Y$ D/ d& u5 S, K公仔箱論壇
" T! M ]8 R4 }! }0 g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 E' a5 x! a, X- n, T
- b. l& K0 v/ s) X$ B3 P公仔箱論壇
錦滷餡
. i( _( B. m; J/ n+ V, a- S/ ~
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
5.39.217.77:8898$ P) J! U- {8 b, w# O$ L8 `9 A! V
5.39.217.77:8898& x+ j# B) Z, c/ l- l
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
5.39.217.77:88989 Q& e: x- r. r. V+ S) j! S
6 E* M+ @5 A$ P+ i2 y a* \
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
1 X$ D, ?! U) r- ~% V& Y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88986 q' {! Z1 ~0 K0 M: d
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
5 \8 W0 `& K2 k2 F# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z1 q s3 K2 x9 L/ |1 p$ Btvb now,tvbnow,bttvb
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
% x) }1 b- y/ y' v2 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 ]" Q* d6 C! q' T
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
2 g) A- g* U/ b2 Y
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
5 J5 B( e- a2 p1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. X& F0 ]% A
茄汁︰適量
5.39.217.77:88983 ^$ p, m1 n! P6 L/ N3 f! X
+ p/ \ d2 Z( d0 m
白醋︰適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 R2 `) v" Q6 c
公仔箱論壇: t( p2 r9 }' ]; a1 _
糖、老抽︰適量
3 q" G" L8 e: a2 N# `; V2 ^公仔箱論壇
2 Z( Y4 X% b( U6 d# B5.39.217.77:8898
公仔箱論壇$ `1 ]" Y6 B0 }6 u
煮法
9 U0 F" O8 C: `
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
* X |% b) F5 @' T
. e0 A+ T/ u; V公仔箱論壇
2. 爆紅、青、黃椒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- M8 ]4 P, h2 {
5.39.217.77:8898# q# ], w8 k& i' t M
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
* q" ^" H2 P8 q6 Y9 G# m
5 v" Y. ?- f( R$ X- Z0 e5.39.217.77:8898
4. 慢火用油炸。
' G. L* w9 g& n$ w3 Z4 Q
5.39.217.77:88983 v7 S. z# n9 V
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
/ `7 |# c6 ~9 a3 j% |
" t, E- W/ z7 D( D5 p& s$ ]* l/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 n& o! H% ?4 k1 O; l" j
$ ^( V e$ E$ B% A- A% \ mtvb now,tvbnow,bttvb
! J9 |6 j6 @; h6 C4 d( [
竅門：
% m \0 ^1 h i
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
公仔箱論壇2 s4 K3 P- C- e# m' ~# p
8 _1 c* S, D! h( k( G5.39.217.77:8898
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
) p5 Z. P) X1 t$ ]! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 ?7 v& c& h: R4 p
（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
% X% i6 F$ ]/ D! `1 L
7 j! Q' R4 S4 A6 z$ b+ ^1 t
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
1 t8 a8 N3 {" S! X5 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
