標題:
[食肆地點]
旺角鬧市歎慢煮歐陸菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-14 05:08 AM
標題:
旺角鬧市歎慢煮歐陸菜
2 Z2 f0 H$ y) b* R# K2 Q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' [, C0 y6 B! h
# y. |& E* X7 a- k# ^: U
本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
. ?6 z7 S7 i, W4 R2 Q6 O! @tvb now,tvbnow,bttvb
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。
" n- u b6 O+ }$ T# N" L4 r* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z) P, e( N: K" q. [7 a& Y3 O
油封鴨髀 煮足14小時
1 [) S* t% n% M1 c$ X
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
; _! S8 @$ [4 P; j# Y' o: _
公仔箱論壇% F* p7 v4 G2 ?! k1 ^0 y
還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
公仔箱論壇6 c3 {/ |! x0 z" P: {0 _" @
4 b/ N' c- b" e+ m
Sky 726
公仔箱論壇+ f# ~) w: O2 S. [# [) u3 \
地址：旺角彌敦道
: r/ E E8 k9 G& J' k& Q- p5.39.217.77:8898
平均消費：午市$90、晚市$400
) Z2 j5 h5 W' l6 G! x/ s- @公仔箱論壇
4 T7 V& X1 f2 v" i8 v
$ ?! t8 c9 a `5 P! U! i* W' F
【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
公仔箱論壇1 K& z( m' }0 k& U/ K
tvb now,tvbnow,bttvb8 E, a) G0 R A5 y I3 e2 k5 y
2 Q/ c) z# L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
$ v6 A7 y# G7 [! [/ ^$ E3 u2 S1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m0 D# k! Z5 r* {/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _# [; |( P. u ztvb now,tvbnow,bttvb
【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。
) B/ J. Z- p8 w. ?- P公仔箱論壇
( R3 Y# \, S! G/ `$ r5 ]6 f
5.39.217.77:8898) V' u/ G3 n. R9 j8 O
餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
+ w: N+ I+ a7 o- `
& H$ }( t6 R2 d) A
3 X2 j3 y: S* U# otvb now,tvbnow,bttvb
從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
5.39.217.77:88988 F, e. P k0 B4 L Q# a1 H6 M' c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ ?! t8 c9 a `5 P! U! i* W' F
5.39.217.77:8898) V' u/ G3 n. R9 j8 O