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標題: [食肆地點] 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-14 05:08 AM     標題: 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜

       
  v9 t' R2 k4 j& Y, b( ]Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。        5.39.217.77:88988 m9 a5 w4 }* O2 A
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本地名廚張錦祥(Ricky)徒弟凌瓏菲,跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito,去年在青衣開設餐廳Solemate,專賣自創及Slow cook菜式,大受歡迎。最近他們轉戰旺角,跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。5.39.217.77:8898! u$ c4 Z" |1 m/ Z% G$ w
甫入店,即被落地玻璃窗外的景色所吸引,罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致,愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦,加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮,出品自然有水準。打開餐牌,頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇,太多不知點揀?這裏也有Set dinner供應,價錢只是三百多元,都算抵食。2 ?2 Z; u) {# L. K# ?/ W, O

& y! a/ ^& i; q: M' p7 j公仔箱論壇油封鴨髀 煮足14小時. ?/ l  z3 P/ t; j* f# x
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製,如油封鴨髀,就先用鹽醃八小時,再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時,入口皮香肉嫩;焦糖低溫浸鵝肝,鵝肝經過真空低溫慢煮一小時,上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面,食落外脆內滑,甘香豐腴,兼帶酒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: e. [# [& c" u, ^* X& a
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究,像調味,就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味,又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁,配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧,供應多款特色雞尾酒,邊飲邊欣賞高空景致,特別爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, N4 |- a  R

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地址:旺角彌敦道
$ T" s  q& ]* }$ I1 J' utvb now,tvbnow,bttvb平均消費:午市$90、晚市$400
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2 M/ x9 Z; `7 D3 ~% J- Z  E2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時,然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦,最後加炸得乾身的蒜片。       
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8 O3 _- \6 ^* m6 {" ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, I. f. r7 t0 P, ^6 N1 S
餐廳設有開放式廚房及酒吧,又請來藝術家手繪壁畫,摩登有型。       
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& m; T* n, K: {( ^, w' j從落地玻璃窗可遠眺奧海城,景觀開揚。/ U! b% B# J; _) u





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