標題:
[食肆地點]
26歲小伙子做良心港式麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-13 05:45 AM
標題:
26歲小伙子做良心港式麵包
tvb now,tvbnow,bttvb* k' ?! k: C7 w( q+ h
0 f( M* h! |% n& X' [' d% I
平貨無好？或許是。26歲的麵包師傅阿康出道十年，期間見盡形形色色麵包店起跌，發現愈省愈死，鬥平不但輸掉品質，也輸掉良心，最終被淘汰。近月跟志同道合的阿婷開了一家麵包店，落腳深水埗，希望撥亂反正，做出平民麵包水準之作。
5.39.217.77:8898- u# y4 j3 V& H% P1 j, W1 n
/ E/ `% c8 N# [+ Q
阿康中三畢業後，走入社會謀生，在不同的港式麵包店學藝，後來又轉戰歐陸麵包店Passion by Gerard Dubois，認識了同樣喜歡做包的同事阿婷。兩人都希望把興趣發揚光大，於是齊齊辭工創業。
5.39.217.77:8898- p" |; o& @$ d
( w, \* ~5 F% G5 O( B5.39.217.77:8898
阿康曾經供職不同的街坊麵包店，比較有信心做港式包，於是在深水埗頂了一家麵包店，改名「四喜」。而阿康的閱歷對這些創業不無啟發。「做了這麼久，別人做生意如何成功，如何失敗，我都很清楚──愈慳愈死！」原來阿康遇過不少老闆為了節省成本，用盡旁門左道。例如港式麵包店習慣採用精煉豬油，因為貪平，他見過有老闆採用平近一半、未經精煉的豬油，「通常精煉豬油做的包不會有異味，但如果採用未經精煉的，一出爐有陣臭味！」他又見過雞蛋變壞了，但老闆不欲棄掉，於是加入香油去辟走臭蛋的味道。每個小環節都省一點錢，但品質、味道、誠意同時點滴失去，客人還是吃得出差別。這些沒有品質要求的麵包店，最終殘存或者結業。
tvb now,tvbnow,bttvb' o& K4 M2 c* E4 L w
, H8 h7 Q4 g% t5 Q6 b' j
因此二人開店，堅持做優質平民包。例如他們添置濾水器，做包不用生水，一定用過濾過的水。市面上有林林總總的平價麵粉，但他們堅持用香港麵粉廠的「金像牌麵粉」。打麵糰會額外落淡忌廉，務求做出的包滑一點，而方包更會加牛奶。
& n- n- P; m2 x* p1 x公仔箱論壇
5 C4 J3 x4 J% b! S9 x' ^: B
( t1 n) L* n2 S/ K3 A1 T5.39.217.77:8898
四喜麵包西餅
5.39.217.77:8898& S4 {/ o7 A. Z5 G3 {% U
地址：深水埗南昌街南昌中心
( M- y3 w3 I) r3 J9 ctvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：周一至周六6am-9pm；周日8am-8pm
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* k' ?! k: C7 w( q+ h