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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！5 F& C  \! @- C7 Q) F4 y& [2 Z
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。  |. P: `" b7 |3 ^" W  T' D

* Q4 o, e9 d1 j: w. a公仔箱論壇柯金勝：面對人口流失問題
6 h& _  Z3 y; {) m, W1 N7 w$ Y& K5.39.217.77:8898班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
5 ^5 B; m) u$ M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。) M3 G! }1 W8 t

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  D8 p: L% n( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 Q; H( k. j( z- D3 N( x, O( }

8 ]7 ?6 L  O$ k, J- I$ u8 p& A英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
4 m0 V' x1 e6 V: M5.39.217.77:8898無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。公仔箱論壇7 \! g; X7 n) [7 |( D
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展% V( ]) ^' E0 E+ J& c
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
( v& A; r. X1 f0 j/ L8 qtvb now,tvbnow,bttvb有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
. l1 q( f* p' X7 ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名! t0 T- G  b) z' F4 ~# Y* z
班達馬蘭一區芋頭飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. O" r' x1 i/ H, R! p: [8 Z- u
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
4 K# [4 W7 [5 h  q: O：清晨5時至早上10時30分公仔箱論壇0 N' b; j2 g! j  w: z" F: l9 D
：03-3165 0998
9 e( n5 S/ \1 K5.39.217.77:8898：不定時
3 u( o' B; n9 l- v, S9 J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
0 l4 ], Z+ M# i- M4 g" o' S兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
6 w! j& M9 G& B該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。5.39.217.77:88987 V) Z* ~4 }6 T- v
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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& S6 g' N6 G/ N& c6 D! Z▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; h- l6 L5 B1 R) v
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 ]3 H; a% J+ A
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。( i' H# i+ R5 D8 Q$ P
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
# ^* ]9 h# c9 i- S& x5 }6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赴台學創新肉乾製作法
$ S$ t" F' H7 a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香肉乾食品公仔箱論壇: u5 h' R; n( u/ W: `
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb* N. v& F3 f. R& {. B
：早上9時至晚上10時
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：無休1 K" ]( q% H  f* l' G
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。公仔箱論壇# N+ \8 p* {1 s: O  G+ `+ ]4 R
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
: s- X7 z6 F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ u/ d5 e. T
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 a1 u  i5 c3 `1 D

# G8 P7 i' ^) T公仔箱論壇▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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' O: C# B) X: Q4 J1 w0 X. ?# ^tvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。5.39.217.77:8898. C, d* S, D/ n* L1 M$ }9 ]! E

" c& I4 L$ J" q5.39.217.77:8898▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
6 T0 e- H, y& d6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ r$ @% }: H% `/ W* ^. Z
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
8 |6 y' W+ x+ c, Z8 Q公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行
) H% l5 O! j: o# Dtvb now,tvbnow,bttvb巴生毛山稿肉骨茶5.39.217.77:88985 g6 ]" ^+ p' S
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
. h8 r& G% E7 ^: y6 _' d. N! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
& a# _2 U: X2 t% t4 j5.39.217.77:8898：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
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營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
% w, G* d0 t+ X% @( ?) |目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
6 B6 W, a# ]& ]' |) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
6 `1 |$ g* u. u6 r5 P5.39.217.77:8898該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。% D: W" M  v) T+ g4 z5 v
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.77:88986 u8 F1 K; J+ L5 j' y6 r7 S
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
0 `" z) A- ]6 K+ m: o2 A5.39.217.77:8898他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
7 e+ M2 ?# O' c. M1 P7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。公仔箱論壇; q2 I' e, A* {: K& J4 x. a0 ~

5 ~: R$ k( `8 b' z. _# e+ k# k  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。/ p/ Y5 w* q: q; i; w

1 F/ j- H6 I( f7 a" |$ i2 m2 t( ~4 q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。9 t8 x9 N; T0 v2 a3 e

' b$ V; K( l' H! T6 [  @; {tvb now,tvbnow,bttvb▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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