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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. ^# v8 R' q  a; {

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
- `2 f2 K6 E* F8 @' R. H; @佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 |- V, `" g

9 ]$ U2 Q0 D/ h+ F! Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
, v& P2 e# E. N: I) r: I7 stvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
$ T  f' |1 l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。tvb now,tvbnow,bttvb; V* l/ @7 Q' N$ M! [
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
) m( L! W4 ^2 V% |tvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展公仔箱論壇( t0 T6 S/ O3 u$ p
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇3 `. M$ V* F% N( ~) {5 o' A
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ x) i& [) h) O
營業33年無設攤名  a, n3 Q, U, T$ }3 @+ p
班達馬蘭一區芋頭飯
& w9 n2 M6 S, {( G# b5 D, E: [：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
8 j. a6 S9 a5 c: V6 g6 Ctvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb' G" t7 O; o, z' g1 ^
：03-3165 0998tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 d: x4 m" g# r! S- X! N* W% s
：不定時
' m, |0 F  ]) W; G2 p1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。6 a! W+ A* A8 v$ S9 b6 M/ Z; c
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。公仔箱論壇% c4 u6 V/ r' }& F7 _
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
, b0 h7 V+ Y* S# ytvb now,tvbnow,bttvb阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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; O" ^) T+ O$ T1 dtvb now,tvbnow,bttvb▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ X' t( f% S3 d; k. @
赴台學創新肉乾製作法公仔箱論壇) Y* U( V: }5 w! A* h& J0 I- T
福荃香肉乾食品
, r, U. z2 S( I3 V1 G：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
# e2 \7 D5 o0 ]7 q0 a; A$ V$ B：早上9時至晚上10時5.39.217.77:8898) H$ H% g0 Q& S8 l1 Z" w
：03-3166 28985.39.217.77:8898* S2 o+ h3 L* B# B' k1 r- Z0 E: Y
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福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
2 d- Z4 [0 F' v% s$ W5.39.217.77:8898他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
9 o) M$ T3 Y3 \3 ^“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”" o4 g3 V, l; R9 |2 R8 M
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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% Y8 g# u5 u+ v+ K% C▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。5.39.217.77:8898! J/ ]3 J7 z- C# a" G, X  c

2 h! N5 x6 c/ Q7 u# v/ n, N▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
/ _) `2 T) b% n5 \* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h. b" X( A9 b5 x4 Y9 `' c* @! F▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇& O$ W* a( M+ Y# c: X( _7 R7 v9 m% w4 y
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
' o) Z( W' M! P6 S( Q公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行tvb now,tvbnow,bttvb) I. G: Z+ Q6 H9 f0 z$ y5 p
巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% j0 S/ W' L5 P) B* {, U
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.! s3 n$ ]! T( ^4 z# C+ V
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時5.39.217.77:8898  S) l0 ^6 l' D& A8 \
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
8 h8 p) o0 g! a. Y1 ?3 R8 Q：每逢初一及十五
% o5 I; U% r& s) Ntvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。: `% B, M9 ~. z) O
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
, ?7 G% y  _& Q8 w$ \! C$ ntvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。5.39.217.77:88981 b  l( c& Y$ P1 w
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
/ }1 O8 t( Y8 R$ N  S2 }3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭火熬煮肉骨茶
. M) ]2 k  T7 [! X. v$ r4 p, I公仔箱論壇提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) `: o$ b( M7 l' `; n- B, A
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
$ J* N% o1 u9 q5 |2 d7 f7 L1 v8 O公仔箱論壇他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% t( B! L1 A) J3 @2 ~
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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