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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 . [# x8 h2 p1 ?- M; l7 {
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' L: Q) t) R& y6 e2 v3 w* m被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！: \" c% @# m! V7 V
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) t6 z' {, D0 ~" K9 u+ t6 Z
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柯金勝：面對人口流失問題
& o2 M: ~$ h* h& `7 |# K2 l  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
' _  m2 F) s, w" ^& O& ~! [他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
* C1 _' k0 t' Q公仔箱論壇無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
" M9 W$ t1 G4 U公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb' u% L. O2 T4 `& u3 i  ^5 ]
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
( X- S5 Q0 k9 ^5 _有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。tvb now,tvbnow,bttvb$ v! \" x# B9 D
營業33年無設攤名tvb now,tvbnow,bttvb% q2 T1 q3 Y7 m" r7 M! A! {
班達馬蘭一區芋頭飯
/ m! Q) W! `+ ^4 ]* P5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
) M. q. T! a# A, S：清晨5時至早上10時30分
/ L  l# u- b- q' Q9 f公仔箱論壇：03-3165 0998
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
, i  G  U( r+ @  I兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
  u. E' {" |9 x7 f' r2 x5 L* O1 ~公仔箱論壇該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。公仔箱論壇) R+ ^! e8 _/ E6 V+ n# F
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
/ l0 [1 h9 y- x' t7 t$ K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J$ {, ~: ]. t; X" U1 w▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。. [, l7 m) Y, K% [

1 l+ u/ Z8 c5 \' L; J) @* g▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
: ^6 A% B. @. Z$ [1 D公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法
/ j* ?/ Q! F) x7 `6 r! C, [公仔箱論壇福荃香肉乾食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* q: B/ R+ w- q
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
/ L; d6 n, b/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：早上9時至晚上10時( Y, _1 y7 ]9 c$ ]4 ]8 O: O; U( Q
：03-3166 28985.39.217.77:88987 F9 |+ K8 W$ N: _
：無休
0 K: Q+ P( Y# A' A  Utvb now,tvbnow,bttvb福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
4 L" e0 T/ U9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇$ U8 c; S2 k2 u, [$ \. W' T
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
! i% V3 Q* `6 x: }6 y. l7 k他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。5.39.217.77:8898  d6 J  w; D) V+ n: ?

: o0 q% E. U! P7 [* d▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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5 ^9 K  P6 [/ d: e* X▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。0 A& `* Q% {3 w/ b- `; d

& _% h5 X9 w( Z5.39.217.77:8898▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 W, I" W( J3 b, [
冠軍肉骨茶擁3分行
) Z; u3 ^& |) u5 ^& q( V$ `公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
( [( u& x9 v) [# }5 S- r* i8 W! g9 B：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
0 l4 L. E. m% T( ]  P- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
; l; T& f, ^9 ^' `; V4 X7 P5.39.217.77:8898：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
! O8 a# N; X! y  W* A9 W: Z公仔箱論壇：每逢初一及十五TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 R( U0 M! `; c- A8 I, N
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
- E. q: l8 g( ~  u. ?8 w' Z1 M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
1 C6 \* R& w7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
2 r8 O5 t0 ]# M7 L5.39.217.77:8898該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
# v( n! Q( f% a公仔箱論壇炭火熬煮肉骨茶
1 A" k9 T& p# Y- \9 c提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
) T( {, Y" y9 @1 e! E, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。1 A9 ~3 ]. E# ]( w0 _, t' ]
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。' O- h1 c! p' b+ N4 A8 i3 n: o

# H, G& h8 {0 n5 {& s▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。- K4 K3 E3 L6 a" X- @; V* O/ j$ z, |4 {- X
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇2 j/ l& O$ ~0 k8 o' h
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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