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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 J; N+ m) v3 ~) C; v3 s% G0 z

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: B: e* o( W7 }+ p: P# p- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" O  {# _3 x: s1 J

' D/ T, b2 F0 U% j# B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！* l' C- F8 @8 N7 I. q7 J+ {6 T
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。  I% s# L) h$ {3 C' V8 K4 w- T, k
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柯金勝：面對人口流失問題tvb now,tvbnow,bttvb! K& @8 Y( l0 o8 y
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
5 w( N8 E/ A- _+ ~4 Y. j& Q& n# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。tvb now,tvbnow,bttvb  q, N8 Q6 B7 f% G" c1 ]4 T( i

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
2 U* `% K4 x6 {6 P  n9 X( P8 |tvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
* z1 S' w  X" R( U# I% T6 R4 K& N$ P吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
$ @' N6 W. ^- j- q; T$ Btvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 @# ?' o9 P& L. q9 e9 y2 E9 N
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
+ g! u# q2 }) r/ P2 H營業33年無設攤名
; d( e& e. a! G3 c班達馬蘭一區芋頭飯
4 x9 F) s1 y! qtvb now,tvbnow,bttvb：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇2 h- N! T% V: _# D
：清晨5時至早上10時30分5.39.217.77:88987 j9 Y. V- W% ]8 z5 N
：03-3165 0998公仔箱論壇* a. R- [6 ~5 z' p0 |1 k% ~* ~0 c
：不定時( z- v3 F+ h! V: [3 w
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。5 y  x1 G# G% w. z# h' F
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。公仔箱論壇+ ]& N1 x% U  Y( f
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
+ `: ?2 H6 Z. u/ ^! m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
9 E/ P% X8 z& k, |# l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f8 ?- u& k+ r  P6 U! |/ @6 u% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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& G0 y- m2 y* O0 ^' m6 K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。2 ~/ w  K, j& {. E, n. u
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。tvb now,tvbnow,bttvb- o+ K& N, w+ ]1 \8 `1 t  u! X
赴台學創新肉乾製作法
4 |, M  p$ B' b/ f$ e福荃香肉乾食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 _/ k# z" I; F
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
( g  ^, V8 Q/ C' Z+ t1 @1 g% b5.39.217.77:8898：早上9時至晚上10時1 J/ F4 R; q: q; z; Q' h
：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& q* J9 e6 n: E7 \, N: c+ w; x$ r
：無休# t! |* Q+ _+ m4 Z4 M) [" y
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
. P7 m3 ~  b9 A% c公仔箱論壇他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。5.39.217.77:88988 y4 ?5 n" h2 l4 L# u% n" B7 e- ~
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
; g. Z9 l/ Z) n) `% i& n公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。5.39.217.77:8898+ w! o0 S3 S/ e, B
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。tvb now,tvbnow,bttvb! {  T0 B- ~; `0 O% O4 i7 O* j, j  o+ C

" _9 ?3 v2 B4 v* d公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。- |+ q0 ~, N+ J! r, S

  K6 S* R3 Y, T/ ?▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。: v& I: L9 [0 q; X
冠軍肉骨茶擁3分行
: L: Z( D2 j  Q9 x( X: `5 Q, ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 H$ j6 [, k8 r: W
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.77:8898; p2 p& i% y! M
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
1 G. o1 |' }! O* `% Y; i' r：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
! k4 R2 P. d! d0 H  l! }公仔箱論壇：每逢初一及十五
* Z( i3 k1 w3 K$ G. r% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。% T' b; _+ ~+ w6 G$ O, {
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。' t$ b) ^9 b' g/ Q$ \+ s8 \
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。) Z: o' F* z- Y% Z4 k3 @3 k
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
9 e4 M# H5 U' u8 T* J; f- ^炭火熬煮肉骨茶
! R8 d/ I3 n8 A7 ^( g4 K, ]- x& C  Z+ Z提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
, S5 B6 Y9 m9 q1 N# ?, Ptvb now,tvbnow,bttvb他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇& U4 t+ {! ~* |  k0 l
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。' D6 l  _7 r# a( i4 L3 i
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇# E! Q/ T% b4 C- y3 j5 I: Q0 o
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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