Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 5 d8 j- Q% d# G2 B3 L( l
8 k  d0 C/ L; u" \9 S7 R, ~

+ x/ z1 R6 _* H7 H7 A5 E( v+ Jtvb now,tvbnow,bttvb+ Z: R) Q: r; m6 _% {

1 h. j9 k0 ^9 `2 Z5 B  Otvb now,tvbnow,bttvb
1 ~1 m6 C3 i1 C, u4 h3 }公仔箱論壇
1 n% g0 w; a! r- y: Y8 i" y被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇; R9 e& }  H0 ^+ g4 [
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
! W! ^5 e0 x  ^+ U1 ]2 D6 ?# e! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& s" ~4 X! ?8 Q& n
柯金勝：面對人口流失問題
  u; O" P* ^  O2 L8 s" I6 _+ L; }公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
5 I: l9 |; E! F( {, H2 q公仔箱論壇他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。公仔箱論壇: J% J) V7 Z' T, X" v

3 y, k, l, S1 Z4 U& k5.39.217.77:8898公仔箱論壇! O# {6 _' K: J+ \
tvb now,tvbnow,bttvb# V4 W# O% k! k8 O: H1 R7 W
公仔箱論壇  R8 U; O+ B" s, d  p9 U$ |
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
" U' C, A3 u1 c( B. s8 z3 i( J' A, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
! E% s* p9 I# E1 P吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
4 @# z: E( q2 [. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
; S( l) N* S. {; Y. E2 x有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
1 x- ~$ \5 ^# ?' H; B+ p營業33年無設攤名
2 P& h/ q5 N7 H1 S, F2 k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭一區芋頭飯
" h: y2 \$ ~, l" _0 R：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
. w" \8 D, K) S: H( w7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨5時至早上10時30分
; J: B: H5 q, X& u4 T, rtvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998
+ u, m8 t+ z4 H  r0 a# ?* O5.39.217.77:8898：不定時
* e  N3 c% `5 H9 ~- r  i位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
0 @4 U3 {; j% [4 Z4 l0 Gtvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
; Y* g8 Q* R8 l1 A$ M該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。5.39.217.77:8898. D# S' [1 _9 b' Z5 R3 {+ A
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。tvb now,tvbnow,bttvb; a0 C* p' k0 q: w: Y& \9 B

& ^9 }. c8 W4 \2 [, ?: E( y; B; A5.39.217.77:8898▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
2 h- W) d+ w3 ?: t. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; ^* F3 Y9 K
▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。# A. P. H( ?4 _  V

/ w" f- P* W7 b' C) F9 [9 f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
& y; T8 F% i! j. [" b% L
4 E4 e) C, ^# k3 b, @! E+ t) e▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
& f6 l) S7 K  e4 S5.39.217.77:8898赴台學創新肉乾製作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?. }" G3 {' H2 S; r; M3 m
福荃香肉乾食品
' z2 b1 X4 x) b: e公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
# i4 @1 U* W2 f/ a公仔箱論壇：早上9時至晚上10時
: I# z% Q% d  O; H- T- l：03-3166 2898公仔箱論壇3 P# V9 j+ b- }" q8 n) y! j
：無休
% ~; e% S9 _( ]+ P" A1 V福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。" r" `. ?) Z9 U; E, b$ }: U$ A
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。( o' r( d4 p/ b" W2 {$ m/ f8 l- S
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 r, g/ Z6 b7 M
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。公仔箱論壇& M* ?0 z% h" i$ G. X
8 m! R+ o# J$ a, A3 z2 B6 b3 ^
▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvb now,tvbnow,bttvb# [2 A* P5 a8 g  j: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# S6 S3 v6 o7 c
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。公仔箱論壇7 [$ w9 Q: {6 x; L' K4 R

& c$ j. [5 j. l, @2 F7 Stvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。/ v2 i8 `+ j6 f) T

4 x5 r  t) o+ o. {' ?▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。! q, y( }+ j" l6 h& n6 j  m5 V' k
冠軍肉骨茶擁3分行  R/ t+ V* r$ \' ~0 }( w$ D3 d' _8 T: J
巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇" K. r9 r( m3 h# ~  V7 R
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
) o- a' L* f" Q" ~7 N/ htvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
# ?* R# b8 J/ _8 H# w2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
! i/ G4 T4 A2 G# }8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：每逢初一及十五
  V, z0 l9 A# i6 }tvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
+ g1 d, r& s( Y6 ~! l$ g2 U公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
- O& G  }# H0 x* L6 X' n" k該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。5.39.217.77:8898, g2 J3 |4 @8 W
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
4 ]8 U% B- u: e  A5.39.217.77:8898炭火熬煮肉骨茶: j5 Q' q5 x. J" _
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" {) {; b3 |$ o; R; H: }
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。6 M9 x/ q, p1 B: l
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 T" V7 ~3 I6 ~& r
公仔箱論壇5 d3 g9 E4 A3 b. ~
▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
! @3 I  P1 a3 }( J. N' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I& [3 Z; ?$ l; a3 S2 q5.39.217.77:8898▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
7 e& {, D3 _  i; I* N1 l+ e
% a9 w3 H6 I  c1 V3 Q: r0 @公仔箱論壇▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0