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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
% ?' V9 K* A3 p1 r+ r8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ H2 d/ Q  y' D* N
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
: P) c$ w# ^/ M佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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! g# z: N& o4 z) t0 v( Z; o, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
. Q. U/ p0 C( R! x: x- Q班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。tvb now,tvbnow,bttvb! d6 I" b, i  Y
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
- v, ?+ n% J0 k9 `$ j; o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 ^8 R3 M* T; _! |
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0 m. |+ V) @$ L) e1 |& t英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。( ]/ p  g9 c  z; P& `
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
5 b: N. k: F( {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳國民：出版“美食目錄”帶動發展/ D$ D1 s: Y' I5 J; A  c  i- r" Z! f
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
1 q6 L3 h5 f" |; J, |5.39.217.77:8898有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. k' j7 L' h3 g- P4 S: j
營業33年無設攤名
( J- f% |" f" Q; _- {! p+ c6 S班達馬蘭一區芋頭飯
7 E; C( a- I6 O! Y( \tvb now,tvbnow,bttvb：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
% J3 p6 U9 m  F; G& p1 U7 Otvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分
" ]0 }/ `, H# B7 |, u+ }# s：03-3165 0998
2 f" K1 F9 H1 E% {& r! }：不定時
9 @$ v9 Y5 S' j6 K位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 R1 X# o* {# ]+ F# y
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
; G+ ]/ s% s/ G3 j* X公仔箱論壇該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
/ O7 S; S# A4 u0 Q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。5.39.217.77:88985 {: E( m; m" G8 M: t  b
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
9 G$ _# X# T6 `6 Q; w; v, t! l& V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [1 V. s/ r9 j▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇: X1 [9 C2 Q$ x9 i

. }- E* w) X, q! D▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。公仔箱論壇, }# G: L, _) S+ y

: V" w; m; w4 n4 n: C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。# t( R4 T( b! @$ z, [. w( D
赴台學創新肉乾製作法
/ o& g) s5 P2 N7 b2 U福荃香肉乾食品
: @6 U1 m) g& m" N6 g& j公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
+ c( _, p1 }1 y( H* V：早上9時至晚上10時
! C& Z+ k( w5 z( }/ ~5.39.217.77:8898：03-3166 28984 L, z' `9 u# k/ f/ g9 H" @
：無休
! i" ~. c% v% g7 `& B' d公仔箱論壇福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
  }, N* [8 X  s! ]8 R他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
% P1 M  ], A, z公仔箱論壇“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
9 q& H; o, @) t/ z  T. D* q, D5.39.217.77:8898他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。5.39.217.77:8898/ i! K7 x2 h' H! w6 K9 x
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
( M3 n8 k1 h* Q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 p8 b& s* x7 C1 F3 }- C
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ I& _! l" L/ n: J5 y9 q3 b
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。1 b5 p/ e- P0 A' v3 E
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
3 t: F: u4 z) G4 Z: p$ M# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠軍肉骨茶擁3分行
2 E, {+ f5 u- F& D2 A+ \公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
% x8 l# |9 O, \" C5.39.217.77:8898：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 R; P) M* x2 F1 {' R
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時公仔箱論壇1 F) }& x  [% H  ^* r
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）1 Y4 F& X- [4 {9 o" I8 y
：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ N+ C" S( w5 _" y
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。* B$ P1 I- {, g
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇" d# s1 O8 \6 N9 C
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
+ x% g7 A  N' L) a5 \1 Stvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇8 {! x9 c0 U2 O+ G
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.77:88989 m, @5 r' u7 x5 O
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
8 P2 j7 [2 ^8 r' K) W$ u6 Q5.39.217.77:8898他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
$ \5 t' w1 P! ?2 Z0 ntvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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8 G- u2 D; O, D9 o; \) U5.39.217.77:8898▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 D- l7 y! s
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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