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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇" o6 F* Y8 `( F

8 a( k5 O& u2 q3 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 r6 M5 h9 ~9 a2 }0 q$ d

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！5.39.217.77:8898+ U6 W- v) h3 f6 ~: b& q8 I
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。1 t1 g" H0 e# G8 r' G( Y1 z

, o3 @. ]( b& T$ N柯金勝：面對人口流失問題8 q6 ?2 [! o3 C* G1 G
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ M9 B4 K& o+ `% v
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
$ ~" Z/ G0 B$ O7 o% d' Z2 b; U3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) o% z. `; C! G6 s% ]: u

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1 Z6 v# j+ ^; z# |# w: s6 p公仔箱論壇
9 t% m* B2 m- |英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
2 v! g; B2 Z2 y1 `; R5.39.217.77:8898無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 L* h! W1 |* f3 i
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
3 U& x( H) j) e6 q另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
/ L0 O  W- y  _& X5.39.217.77:8898有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ y3 [: l, w4 L5 M
營業33年無設攤名
- W# d. S' V8 W: Z& \! W. Utvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭一區芋頭飯
5 ?4 t1 T) l$ g: Y; G# w" ^：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.77:88986 b# |3 v1 L- k$ T
：清晨5時至早上10時30分: x# n  K) X1 q2 V
：03-3165 0998
; W4 f+ f. p+ N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：不定時tvb now,tvbnow,bttvb5 W- s5 q1 m" X% M% M" R- W
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。公仔箱論壇1 j# a& T  `) N# v" H+ k& J- j. q7 E
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
7 b" e: \9 Q) S$ y. ~該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
* u, d( S. p0 w4 t4 ^0 otvb now,tvbnow,bttvb阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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" i1 |( u* L4 V" T1 A  M7 t▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。! _+ ]/ _: I& y# n0 ^0 }& i3 \

, S7 u, u! ^4 ?* [公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。. I* R4 j- |1 a) K2 {; p

6 @: K% z1 U* Q  A▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
! ?; |/ x0 v9 D- o  G' m公仔箱論壇
. F4 q" i: }! O4 [! k* x▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 t- \- |: g* R% a3 }3 y! d
赴台學創新肉乾製作法
" ~+ [8 r* f' p( r; ^  I公仔箱論壇福荃香肉乾食品
' ?/ i3 n2 O3 y. Y$ K( o5.39.217.77:8898：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.4 i" h! _6 m$ t
：早上9時至晚上10時5.39.217.77:8898( u* H" V; |+ R$ j) G$ Q
：03-3166 28980 i) M9 H' f# P7 \: o& k
：無休
- E+ J) A; ~* _5.39.217.77:8898福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
& Q' I% @: a8 B& q* R公仔箱論壇他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。' Y- S8 g) l; ^! N
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
. Z9 h6 g0 f6 `( ~( y& J$ N他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。tvb now,tvbnow,bttvb1 P; _$ t- u* q+ K! A1 H$ G  g
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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. x; x8 @- ^0 Y! L$ E▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
& n& Q$ W! t% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b& R/ B+ ?* b; \- p1 H' p
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  n+ n3 d! H) P) h7 s
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
3 q0 [/ \2 _: K* Z. O/ j公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行
/ J8 ~4 f0 ?& s+ Z3 b1 q3 a巴生毛山稿肉骨茶5.39.217.77:8898) R5 H  h5 r; b/ q
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 x* ~) H* `) K+ `; W* ]% K
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
5 l4 N% s) Y4 `) ^- j( E1 r5.39.217.77:8898：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）; N7 R9 O* q+ w* v. v* s  B: E& S! D
：每逢初一及十五
+ N& J+ T! T# \9 y5 ttvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇/ w( R" e- Y+ @$ C% K
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
: e3 v) l" H: rtvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇6 \' O, G; R) C
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇3 \. |8 z" F, y$ n1 h( R# M
炭火熬煮肉骨茶
& J% d! t& ?$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
& @, e3 ]8 U0 ?+ ~/ U0 m* t5 Y公仔箱論壇他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
* ?  j- Z. w, A# \) |3 G8 n他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L5 \% A3 _  X  X, }' ?' r
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。公仔箱論壇( Q  L$ M, W( C* V3 U: i6 Q
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。* M6 g% M0 y' W
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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