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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- B* d$ w7 _& w

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ D4 j5 ~: p) H+ F
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。& }1 {  {! I& l
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柯金勝：面對人口流失問題5.39.217.77:8898' K2 I0 l3 S8 C* F/ j$ S# o
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
# ?; a  d# N! L1 B" t( d/ S7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。公仔箱論壇' x/ Z' y' d  V' _

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) ~; G$ y$ P- n) N, i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
( n2 U  z, _  X5 g7 }; Q( s. |無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 w0 q5 x7 H- B% ]
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展) N& j) n. H/ d7 Q3 l
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。( B0 c# L' ~; Q( u' ^3 o% X5 u9 p
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
, F& [0 h. l  z! `5.39.217.77:8898營業33年無設攤名公仔箱論壇9 W* r0 l$ @' a+ D% J& Y9 ^/ N$ q
班達馬蘭一區芋頭飯
( K# T! U. Z: m1 U- {4 ]+ U; g- w! y5.39.217.77:8898：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
1 y6 t% O$ h4 ?0 w2 ]' ^  N+ {0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨5時至早上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ l! i/ s9 J- I) a* L5 g
：03-3165 09985.39.217.77:88989 ]+ v& e6 p$ O9 y
：不定時
& d1 q: O4 z/ z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb* W; P( ^: Z/ n% i; o
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
; X7 @9 @' f* Y' J( d  [$ H3 Y該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
6 R  W* G: P% O- y$ p! C7 htvb now,tvbnow,bttvb阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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1 H; _8 D2 A! W. q  |5.39.217.77:8898▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( j% R0 i5 g7 q6 j+ g$ Y

) @+ W9 A  V  z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
& K' K- k5 S/ ^: ]7 J# F8 w2 T2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* W/ T" [% V& {
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。6 v/ Q" o2 m0 M4 x* d
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。公仔箱論壇* k0 X, E( k7 X9 p* L
赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb6 H) {( C/ s" g9 m3 K. `. l( U
福荃香肉乾食品
; a% _3 G  q: k( ~5 t5.39.217.77:8898：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' c- ~- s- |, f( b1 l
：早上9時至晚上10時5.39.217.77:8898/ o9 J( a8 B0 z4 q5 {
：03-3166 2898' H" W+ r: h; }1 x9 ~
：無休
1 v# K: U% C5 J, T公仔箱論壇福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
  h3 j. ?7 A, m8 ^+ v6 o5.39.217.77:8898他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
2 r! y, v) r3 @! j9 |) o( C6 [5.39.217.77:8898“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
6 p9 j; A* K( y6 b( y4 b  m0 ]他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。5.39.217.77:88984 j. N: n$ {2 f; q$ P1 g3 u" l
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。+ o* X* k* q9 r( j) a
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。$ J1 }8 o9 \: ?, b7 U6 A

, Q5 C7 e1 L! w* z! [, k, |▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
) I$ J$ V' l' m% b1 k; o7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 E% z; a0 _6 P  S  s7 k6 {" L
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
8 K9 y/ N$ y& x  @9 w* Q2 W, i公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 y, v! f. M  n0 L
巴生毛山稿肉骨茶- z3 A# A, G0 \: e' v
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 H( T( s: A, M7 j% B
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
% L/ A. ?# X* \! R1 [/ g5.39.217.77:8898：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
1 g  o; b) u- r4 U5 r：每逢初一及十五5 E+ L2 D6 Q$ j0 h+ Y
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇% y: A; A( h+ r+ v9 f4 f
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。tvb now,tvbnow,bttvb" K) @! ]! c% ~8 T
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇* x  W( F* h: {% l$ \5 d( `
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
# \& ?' W( o7 E% B0 `公仔箱論壇炭火熬煮肉骨茶
; V. q4 K, O0 h$ }+ m2 n! H提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, H+ }; H; n) `7 y3 X9 K
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
) V/ p0 V0 ?6 @  A* o; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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8 e: v$ l7 u6 {( Q▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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